眼看着新冠疫情已经进入下半场，家里医用酒精储备不太足的人又开始动起了高度白酒的心思。那么高度白酒和医用酒精之间究竟有多高的相似度，高端白酒究竟能不能替代医用酒精，今天我们就谈一谈。关于医用酒精、高度白酒和工业酒精之间的差别，我想这几天大家在抗击新冠疫情的时候，都已经有所了解，我这里先帮大家简单复习一下：第一，用于消毒杀菌的医用酒精，主要成分为乙醇和水，其中乙醇含量在75°；高度白酒由98%的乙醇和...
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眼看着新冠疫情已经进入下半场，家里医用酒精储备不太足的人又开始动起了高度白酒的心思。那么高度白酒和医用酒精之间究竟有多高的相似度，高端白酒究竟能不能替代医用酒精，今天我们就谈一谈。关于医用酒精、高度白酒和工业酒精之间的差别，我想这几天大家在抗击新冠疫情的时候，都已经有所了解，我这里先帮大家简单复习一下：第一，用于消毒杀菌的医用酒精，主要成分为乙醇和水，其中乙醇含量在75°；高度白酒由98%的乙醇和...
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酒是多种化学成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。酒是多种化学成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。这些决定酒的质量的成分往往含量很低，约占 1%～ 2%，但种类很多，同时其含量的配比非常重要，对白酒的质量与风味却有着极大的...
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波尔多液是一种杀菌剂，由硫酸铜和氢氧化钙制成，氢氧化钙更广为人知的名字是石灰。酵母、霉菌和蘑菇都被归为真菌类，它们可能成为农民的噩梦。它们可以破坏马铃薯作物(马铃薯枯萎病)、破坏水果(苹果疮痂病)或使葡萄藤生病，进而影响葡萄的产量和质量。由于铜离子使真菌孢子萌发所需的酶失活，因此喷施波尔多液可以防止真菌感染。自19世纪60年代法国植物学家(Pierre- Marie-Alexis Millarde...
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酿造白酒除了大曲外还有麸曲，麸曲很大的优点是发酵时间短，出酒率高，故而原料利用率高，比大曲法更节约原料。麸曲麸曲麸曲主要是糖化剂，顾名思义，是以麸皮为主要原料加入鲜酒糟介入纯种培养的曲霉菌制成。曲霉菌在麸皮上生长代谢而积蓄出淀粉酶等酶类，可以将淀粉分解为葡萄糖。麸曲有什么菌种？一般来说，酿造白酒所需的糖化类菌种不仅要能糖化液化白酒还要求能够产生香味，适宜饮用。所以麸曲所用的菌类比较多包括多米曲霉、...
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在印象中，有很多酱香酒都是利用酒曲来作为吸引人的广告方式的，什么大曲、特曲什么的，但是不论是什么曲，都被人们统称为酒曲，之所以用酒曲来做广告，是因为好的酒曲能酿制出好酒，茅台镇的白酒之所以能够得名，就是因为除了其他各方面的酿酒需求之外，酒曲也是很好的，那么茅台镇酱香酒的曲如何制的，酱香酒的酒曲如何做的呢？酱香酒的酒曲如何做的白酒酿制过程中，有一个也是步骤就是制曲，这道工艺比较重要。茅台镇老酒师们把...
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作为一个接触单一纯麦一年， 只是简单了解过几十款酒的化学工程师， 我在这个圈子里面根本就什么都算不上， 即便如此回答这个问题还是比较自信的。 我当然不会用非常学术的语言讲解这个问题。 如果你看不懂，就抽我。其实很简单， 酿酒的过程是长链大分子有机化合物变成短链小分子有机化合物的一个过程。关键词: 酿酒 是 大长分子 变 小短分子 的过程。这个是酒的主要原材料， 叫淀粉 (starch)。 它是一种...
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大家都知道所有的白酒中都含有酒精成分，只是不同的酒，所含的酒精浓度是不一样的，有的过高、有的过低、有的适中，那下面小编为大家分享的就是工业酒精、食用酒精、医用酒精之间有什么区别呢，我们一起看看吧。工业酒精，即工业上使用的酒精，也称变性酒精、工业火酒。工业酒精的纯度一般为95%和99%。主要有合成和酿造(玉米或木薯)两种方式生产，合成的一般成本很低，乙醇含量高，酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于9...
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酒精相关概念及分类酒精（又称乙醇）在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体，低毒性，易燃。密度比水小，可与水以任意比互溶，乙醇本身也是有机溶剂，能与其他有机溶剂混溶。乙醇在化工、医疗、食品、农业等领域都有广泛的用途。酒精划分方法及种类图示*其中一、二级为高纯度酒精及普通精馏酒精，三级为医药酒精，四级为工业酒精无水酒精（又称无水乙醇）无水酒精不是纯酒精，指纯度较高的乙醇水溶液，是乙醇和水的混合物。一般...
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