打开一瓶陈年红酒,酒塞或酒液中就会有一些细小的颗粒物或晶体,很容易让人怀疑是变质了,懂酒的人就会告诉你这是酒石酸,不碍事,但对于不太懂的人,就不知道这酒石酸是什么了,其实酒石酸是来自葡萄的一种天然酸性物质,如果能见到酒石酸,一般这款红酒都比较好。红酒中酒石酸的作用年份比较酒的葡萄酒,打开后会发现酒塞或酒液中,有一些细小,近乎透明的晶体,很容易让人误以为变质或者是玻璃渣,但实际这就是酒石酸,这玩意可...
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虽然加酸有助稳定和改善酒质,但加酸不是万能的神奇魔法,酿酒师是要看酿酒条件而定夺。葡萄酒发酵自葡萄汁的糖分,葡萄果实质素决定酒的成败。葡萄来自天气炎热的地方,成熟度充足,糖分自然高。不过,葡萄充分成熟的同时,果实中的苹果酸却会大幅降低,造成低酸度,偏偏葡萄酒的酸度必须达到一个标准,否则口感会流于过分滋腻失衡,且色泽酒体稳定性会不足。酿酒不只是艺术,而是一门高深的化学学问;为了提高酒质,酿酒师可能会...
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红酒酒石是什么东西?其主要成分就是葡萄酒中的酒石酸,通常附着在瓶底、瓶肩或者出现在软木塞的底部,具有一定黏性,虽然看来是一种杂质,但实际这种酒石并不是质量问题,而是红酒中必然存在的物质,通常陈放时间很长才会出现,反而是陈年老酒的标志。红酒酒石的来源红酒酒石看起来有点像残渣,实际上主要是酒石酸的结晶体,里面还包含一些沉积的色素和酚类化合物等。通常来说,酿酒葡萄成熟度越高,所含的酒石酸比例也会越高,也...
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经常有人会说,高血压不能喝酒,高血压对人体健康威胁很大,这样疾病是中老年人很容易患有的,高血压患有的原因比较多,所以的时候也是要根据患者自身情况,喝白酒会引起高血压吗,那么喝白酒为什么血压高?下面我们一起来看看。酒的主要成分均是酒精,又叫乙醇,是从高粱、大麦、葡萄等食物中提炼出来的精华物质,能量很高,进入人体经胃肠吸收后直接就可以提供能量,如果不及时用掉,也可以在肝脏和肌肉转化为糖原和脂肪,多余的...
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它是葡萄中存在的有机酸,是葡萄酒酸度的重要来源,也是葡萄酒风味的来源之一。在低于-5°C的温度下,酒石酸很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀,如果沉淀量较多,通常还会整片整片地聚在一起。 在陈年一定年限的红葡萄酒里,一般会出现薄片状的暗色沉淀物,有些甚至份量不少。这些沉淀物主要由单宁以及因年代久远而凝集的色素构成。 不过这类沉淀也不是老酒特有的,一些饱满浓郁型的红葡萄酒,比如炎热...
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刚打开一瓶酒,软木塞上附着密密麻麻的小碎玻璃,这就是酒石酸,还有一个好听的名字--酒钻石。像所有的有机酸一样,它来自葡萄浆果专色期,是由植物中绿色成分呼吸作用形成,属于发酵葡萄汁的一种沉淀物,但它并不影响葡萄酒的品质。 “酒石”这一词对一些朋友来说也许有些陌生。“酒石”为何物,又是如何形成的? 葡萄酒结晶体--酒石的形成,主要成分是来自于葡萄酒的酒石酸(tartaric acid),原因...
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“酒石”为何物,又是如何形成的? 葡萄酒结晶体--酒石的形成,主要成分是来自于葡萄酒的酒石酸(tartaric acid),原因是将葡萄酒贮放于特别冷的环境当中。酒石结晶体的形状,没有一定的规律,有时还有点黏性,通常附着在瓶底、瓶肩或者出现在软木塞之底端。 葡萄越熟,酒石酸的比例也越高。葡萄在葡萄藤上成熟的时间越长,从土壤吸收更多的矿物质的时间也越长,矿物质碰到酒石酸会产生酒石。这些结晶不...
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很多人对于酒是青睐有加的,在市场上也诞生了很多种类的酒类饮品,其中有白酒,啤酒,红酒等一系列适量的饮用酒可以起到一定的好处,比如促进新陈代谢杀菌的作用,过量的饮用便会对我们的胃和肝脏造成刺激,从而使得负担加重,对于一些喜欢喝酒的老年人而言,他们会发现,如果每天饮酒血压会有所升高,这是什么原因所导致的?如果一个高血压患者去医院看病的话,医生一定会告诫他在平时生活中不要喝酒,这是为什么呢?其实喝酒可以...
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虽然加酸有助稳定和改善酒质,但加酸不是万能的神奇魔法,酿酒师是要看酿酒条件而定夺。 葡萄酒发酵自葡萄汁的糖分,葡萄果实质素决定酒的成败。葡萄来自天气炎热的地方,成熟度充足,糖分自然高。不过,葡萄充分成熟的同时,果实中的苹果酸却会大幅降低,造成低酸度,偏偏葡萄酒的酸度必须达到一个标准,否则口感会流于过分滋腻失衡,且色泽酒体稳定性会不足。酿酒不只是艺术,而是一门高深的化学学问;为了提高酒质,...
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