过去很长一段时间，市场形成了白酒“一超两强”的局面，即茅台酒所代表的超高端，五粮液和国窖1573所代表的高端。不过，从这个中秋节的白酒消费可以看到，经过多轮价格调控之后，新面孔扎堆冲进千元以上价格带。红西凤（1499元/瓶）、53度青花30汾酒（1199元/瓶）、酒鬼52度内参酒（1199元/瓶）、董酒白草香（1449元/瓶）、古井贡酒年份原浆古26（1388元/瓶）、双沟头排酒52度500ml（...
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过去很长一段时间，市场形成了白酒“一超两强”的局面，即茅台酒所代表的超高端，五粮液和国窖1573所代表的高端。不过，从这个中秋节的白酒消费可以看到，经过多轮价格调控之后，新面孔扎堆冲进千元以上价格带。红西凤（1499元/瓶）、53度青花30汾酒（1199元/瓶）、酒鬼52度内参酒（1199元/瓶）、董酒白草香（1449元/瓶）、古井贡酒年份原浆古26（1388元/瓶）、双沟头排酒52度500ml（...
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其工艺可以概括为：以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以根霉曲和中高温大曲为糖化发酵剂，采用区域范围内的三眼泉水和地下水为酿造、加浆用水，采用多粮整颗粒原料（玉米粉碎）、粮醅清蒸清烧、根霉曲多粮糖化、大曲续糟发酵、窖泥提质增香、天然洞藏储存、精心组合勾兑。酒鬼酒的主要工艺特色为：（1）多种粮食酿制：酒鬼酒的生产采用五种粮食发酵，用了高粱、大米、糯米、小麦、玉米。并且在行业内第一家采用小曲多粮...
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53度金沙回沙酒20酱酒香型白酒价格行情走势，53度金沙回沙酒20酱酒香型白酒500ml单瓶装价格表，53度金沙回沙酒20酱酒香型白酒500ml单瓶装价格多少钱？53度金沙回沙酒20酱酒香型白酒口感如何，好喝吗？下面由知酒网为您介绍53度金沙回沙酒20酱酒香型白酒500ml单瓶装的市场价格行情!53度金沙回沙酒20酱酒香型白酒500ml单瓶装市场参考价：￥558.0053度金沙回沙酒20酱酒香型白...
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白酒按香型分类可以分为这几大类： （1）酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺较为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。（2）浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量较大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。...
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白酒酿造过程中，微生物对酒质起着两大关键性作用：一是淀粉糖化，二是酒精发酵。而这两个过程都离不开酒曲的参与。不同的制曲技术，生产出不同的酒曲，也就收集到不一样的菌种，不同的菌种就会酝酿出不同的酒体风味。所以，制曲是酿酒过程中十分重要的环节。包包曲“神曲出天府，佳酿透骨香”包包曲是浓香型白酒的糖化发酵剂，由五粮液首创，曲胚上面的中部隆起，形状像馒头，从而得名“包包曲”。1、纯小麦制成、包包曲使用纯小...
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53度金沙回沙酒20酱酒香型白酒价格行情走势，53度金沙回沙酒20酱酒香型白酒500mlx6瓶整箱装价格表，53度金沙回沙酒20酱酒香型白酒500mlx6瓶整箱装价格多少钱？53度金沙回沙酒20酱酒香型白酒口感如何，好喝吗？下面由知酒网为您介绍53度金沙回沙酒20酱酒香型白酒500mlx6瓶整箱装的市场价格行情!53度金沙回沙酒20酱酒香型白酒500mlx6瓶整箱装市场参考价：￥3348.0053...
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文 | 大家酒评内容中心 张荟荟设计 | 孙好好...
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领众匠、用心酿，大家好我是领匠酿酒人，今天啊我整理了下我国各种香型的白酒特点，从原料、糖化发酵剂、发酵设备及发酵形式、发酵时间、工艺特点、酒评及香味特征等方面做了一个总结，因为有很多人有时候需要这些知识的时候不知道去哪里找，也不知道对不对，所以我一次性全部整理全，希望能帮助到大家吧。第一：浓香型白酒（代表：五粮液、剑南春、泸州老窖）第二：酱香型白酒（代表：茅台）第三：清香型白酒（代表：山西汾酒）第...
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