在酱香型白酒经历过前两年拔苗助长式发展后，如今迎来了健康自愈阶段，作为一个酱香型白酒爱好者、从业者，基于酱香型白酒健康发展角度，有几个建议，供参考。第一，严格检测标准从目前来看，几乎所有的酱香型白酒，无论是串酒、翻沙、碎沙还是真的坤沙，在其外包装上执行标准都注明GBT26760，导致GBT26760国家标准已经形同虚设。GBT26760现在已经沦为劣质酒精美的皮囊，消费者无法通过包装分辨真伪，作为...
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纯粮食对于一些酒者们来说是非常熟悉的，而且现在人们喝的酒大多数都是纯粮酒，就算是散白酒他们也很爱，因它的特点就是窖香浓郁，香味协调。但是为何一些纯粮散酒发酵的工艺是影响酒感的呢，许多人百思不得其解，为此小编现在带我们一起来知道下。为何纯粮散酒发酵的工艺会影响酒感一、不同的酒曲酿制在酿制白酒过程中比较常见的酒曲是大曲、小曲、麸曲、传统的酒曲，俗话说“骨为酒之骨”，所以酒曲是决定白酒香型的好坏，因不同...
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葡萄酒发酵完成以后，要及时的做分离，如果浸泡太久，容易让葡萄皮重新吸收葡萄酒的颜色。而对于发酵的结束，也就是分离的准确时间，建议从现象判断。来看看一些网友给出的判断葡萄酒发酵完成应该分离时的现象。案例问题：前面的工作正常，旺盛发酵后，一般会逐渐平缓，到底何时分离，不同的人有不同的说法，列举几个：时间5－8天（发酵启动时段）；葡萄皮颜色褪尽；气泡标准。做为新手，由于经验欠缺，多少会有各方顾及。我现在...
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近年来数以万计的葡萄酒品牌纷纷在中国市场抢滩，葡萄酒行业繁荣的同时，也存在国内葡萄酒经销商及其产品良莠不齐的隐忧。国内消费者消费时会产生许多疑问，包装是其中的一个方面。对于进口葡萄酒是否能有礼盒包装、酒标上对容量标识的要求、瓶底是否有凹凸的英文和数字、条形码代表的国家等，网上对此有一些以讹传讹的错误说法，给大家一一解惑。误区1 看礼盒包装原装葡萄酒进口时都是按箱的，没有任何礼盒类包装，国内市面上纸...
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对于很多没有做过酒的朋友来说，不知道酒是怎么来的。酿酒简单的来说分两个过程，第一就是发酵，第二就是蒸酒。今天我们重点讲讲发酵的工艺。发酵就是把粮食、酒曲、水，按照一定的比例用不同的发酵方式装进容器里发酵。酿的酒好不好喝、产量高不高，都跟发酵有直接的关系！入缸发酵后，整个粮食发酵过程分为四个阶段，下面由唐三镜赖燕老师给大家详细介绍：1、发酵开始发酵末开始时，原料和水（总称为发酵醪）处于静止状态，没...
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每一滴高品质葡萄酒的背后，都是天时地利人和的完美结合。从种植、酿造到贮藏、饮用，任何细节的把握都有可能影响着你最终所品尝到的葡萄酒的口感和风味，尤其是温度，对葡萄酒有着至关重要的影响力。了解葡萄酒的几个关键温度，才能最佳程度地品尝到葡萄酒的魅力。01种植阶段最适合葡萄树生长的温度是16℃~21℃。若低于10℃，葡萄树将停止生长；若高于35℃，葡萄树的叶脉将关闭，光合作用将中止，葡萄树将停止生长。0...
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葡萄酒界有许多相似的术语，或是因一字之差，或是因类似的含义，常常使红酒爱好者感到疑惑，以下便是几组类似术语的剖析对比。原装/原瓶 VS 原桶/原酒市场上的葡萄酒多种多样，宣传词也是五花八门，其中“原装”、“原瓶”、“原桶”和“原酒”这几个术语出现频率颇高，它们相似的名字令很多消费者陷入了疑惑，好奇这几者之间究竟有何区别。“原瓶进口”是指一款葡萄酒从葡萄的种植、采摘、压榨、发酵、陈酿到酒液装瓶的过程...
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罗马斗兽场、米兰时装周等等这些景点以及活动让我们熟知意大利，那么你们知道不知道意大利的葡萄酒在葡萄酒界也是很有名的呢？其实不止法国的葡萄酒是出名的，其实意大利的葡萄酒以及它主要的几个葡萄酒厂区也是非常出名。对于不了解意大利葡萄酒产区的你，一起来了解一下吧！ 意大利的划分 意大利分为四个大区：西北部，东北部，中部和南部。西北部：包括五个...
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家庭自酿葡萄酒把葡萄、糖、辅料加入到发酵容器中，发酵启动以后，就进入关键的发酵阶段了。 发酵过程会有大量气体产生，葡萄皮上浮。发酵过程是产出葡萄酒的过程，需要严格控制，发现问题及时处理。温度控制。 发酵阶段温度的控制十分重要。保证温度不要超过30度，可以通过水淋，置于空调房等方式降温，温度也不能太低，通过给发酵容器裹一层被子等方式提升温度。搅拌压帽 建议早晚各搅拌压帽一次，发酵剧烈的时候可以适当...
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