对于初学者而言，葡萄酒中的香气真是让人又爱又恨。爱的是它的复杂与美妙，恨的是当别人噼里啪啦说出一大串形容词时，你却卡在那里一句话都说不出……葡萄酒中的香气，到底该怎么闻啊？葡萄酒的三类香气一类香气葡萄酒的一类香气为果香，是指由葡萄自身带来，表现其品种特性的香气。对于葡萄酒来说，果香就是它生命力的象征，我们可以通过酒中的果香来判断葡萄酒是否已经进入衰老阶段。同时，果香也是葡萄酒典型性的具体体现，不同...
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看完了葡萄酒颜色，接下来，就是闻酒香了。闻香这个过程的要点主要体现在以下几个方面：l 酒的状态：在仔细鉴赏葡萄酒香气之前，需要先确定酒的状态如何？1、它是否健康，有没有问题。2、它的香气是不是你喜欢的。3、起泡酒还要看气泡的状态如何？是不是因为储存不好都跑掉了。l 酒的浓郁度：就是用鼻子来判别酒的香气浓度。香气浓度分为浓郁、中等、淡三种情况。1、当我们把鼻子刚伸进酒杯中就能闻到明显的的芳香为香气浓...
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#头条创作挑战赛#今天，我们简单举几个产生葡萄酒缺陷气味的物质及其相关来源来研究葡萄酒。健康的葡萄果实，但是由于没有很好的成熟度，甚至被过度破碎等，会释放出非常强烈的草本香气，甚至是猫尿味等不讨喜的气味。不同霉菌的生长会带来霉味、蘑菇味、醋酸味以及泥土味。不久前，我们发现、识别了一种亚洲种的瓢虫，十分罕见，会带给葡萄酒竹笋味、口水味、生土豆味等不良气味。在葡萄酒进行酒精发酵和苹果酸乳酸发酵时会产生...
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在葡萄酒品鉴过程中闻香是重要环节今儿与大家分享一些闻香要点葡萄酒如何闻香？首先要做好准备工作正所谓“磨刀不误砍柴工”准备工作很重要在闻香前要注意高脚杯是否干净无异味葡萄酒是否处于适饮温度是否需要醒酒…准备工作完毕，就可以开始闻香了葡萄酒大咖们一般会采用三次闻香法01葡萄酒入杯后一开始不要摇动酒杯让酒液处于静止状态将酒杯慢慢举起稍稍倾斜，将鼻腔探入杯口而闻香此时闻到的香气是“静止香气”它只能在摇杯前...
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倒酒→轻轻的闻两下（对葡萄酒形成初步印象）→摇晃酒杯→先亲闻一下，再闻（短促的深呼吸两次）注意：开始闻时不要深呼吸，因为嗅觉很容易刺激过深而反应迟钝。最多进行两次短暂的深呼吸，短暂的深呼吸比长长的深呼吸更能抓住香味的特征。葡萄酒所包含的气味有以下几大类：水果味、花卉味、香料味、植物味、动物味、熏烤味、木头味和食品味等葡萄包含如此丰富的香味，专家认为这来自葡萄本身（品种、大地和气候的组合）、酿制（酵...
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葡萄酒的香气有三层第一层主要是花果香气第二层是发酵香气第三层是陈年香气一类香气一类香气可以简单理解为品种香，它来源于葡萄酒本身，而不是酿造过程。这一类香气是由葡萄品种本身的芳香物质与香气浓郁度共同决定的。比如赤霞珠固有的草本气息、长相思的芦笋香气，都属于品种自带的香气。最常见的就是果香与花香，譬如红色水果（草莓、樱桃和蔓越莓）、黑色水果（黑醋栗、黑莓和黑李子）、柑橘类水果（西柚、酸橙和柠檬）与紫罗...
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你有没有遇到过这种情况:在你的社交圈里，总有一个人能准确分辨出白酒的香气，而你却没有任何感觉。所有的白酒闻起来都是一种香味，然后陷入自我怀疑的状态。白酒闻起来怎么样？什么味道？次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气(尤其是空气中的氧)接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与次闻的感觉做比较，次的酒香比较直接和轻淡；第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂，酒香可分葡...
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近日，世界著名葡萄酒专业杂志网站《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）公布了2020年度葡萄酒行业10大新闻，新冠病毒、山火、丑闻、贸易战等坏消息占大多数，幸好还有几个好消息。10、国际侍酒师大师协会美国分会主席因性骚扰丑闻下台 侍酒师大师（Master Sommelier）是目前葡萄酒行业里面最受认可的两大资格认证之一，由侍酒师大师公会（Court of Master Sommelie...
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对于初学者而言，葡萄酒中的香气真是让人又爱又恨。爱的是它的复杂与美妙，恨的是当别人噼里啪啦说出一大串形容词时，你却卡在那里一句话都说不出……葡萄酒中的香气，到底该怎么闻啊？葡萄酒的三类香气一类香气▼葡萄酒的一类香气为果香，是指由葡萄自身带来，表现其品种特性的香气。对于葡萄酒来说，果香就是它生命力的象征，我们可以通过酒中的果香来判断葡萄酒是否已经进入衰老阶段。同时，果香也是葡萄酒典型性的具体体现，不...
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