前两天有酒友问我，己酸乙酯的沸点在160℃以上，而白酒蒸馏时温度不超过100℃，那么酒里存在的己酸乙酯是蒸馏出来的还是添加进去的？它能蒸馏出来吗？关于这个问题，我先做一个简要的回答：酒在蒸馏的时候，是能蒸馏出来沸点在100℃以上的己酸乙酯的，还有其他的一些沸点超过100℃的酯类和醇类，也都能蒸馏出来。具体是如何被蒸入酒中的原理，在1981年天津轻工业学院（现天津科技大学）的邹海燕和陈志娟两位老师发...
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高度酒，和低度酒你比较喜欢那种，我国白酒的成分，除水以外乙醇是白酒中含量最多的成分。白酒中乙醇含量决定酒度的高低。低度白酒泛指白酒中酒度较低的酒类，一般指40度以下的白酒，40度以上则称高度白酒。至于高度酒比低度酒好在哪里，这是个有意思的问题，第一，高度酒比低度酒制作更费粮食。第二，就算勾兑型的高度酒也比低度酒更多的酒精含量。了解酒个人微信：daguoshuo9本文为头条号作者原创。未经授权，不得...
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老酒是什么酒呢？老酒多是指存放时间较长的酒，一般是陈酿5年以上，但也存在争议，有的地区称呼的老酒实际上就是黄酒的称呼，一般规范认可的是老酒是陈酿5年以上的酒的统称，因此黄酒、女儿红只是包含在老酒之中，老酒可以是黄酒，黄酒不一定是老酒。1.陈年老酒老酒中比较常见的有白酒、红酒、黄酒、葡萄酒，这些就在经过长时间的陈酿后，口感会变得柔和，不会辛辣刺鼻，其香味也会变的浓郁，因为在长时间的陈酿过程中许多糖会...
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能点火的酒最低多少度？最低19度，并且对环境温度还有一定要求，要知道酒精自燃温度在323℃，超过这个温度就会自燃，当然正常环境中不可能达到，而当空气中的酒精含量达到19%，温度在12℃以上时，遇到火星就会燃烧，这也是为什么许多度数不高的鸡尾酒，也可以点燃的原因。能点火的酒最低19度市面上的瓶装白酒基本上都可以点燃，只不过度数高的一点就燃，度数低的需要多点几次才能点燃，至于能点火的酒最低多少度？目前...
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多少度的酒没有保质期？10度以上的酒没有保质期，以前酒类也都需要标注保质期，但在2006年的《预包装饮料酒标签通则》中规定，酒精含量大于10%的饮品，可以不用标注保质期了，这是因为酒精本身具有杀菌作用，10度以上微生物很难繁殖，所以不用担心过期变质问题。10度以上的酒没有保质期早些年无论是国产还是进口酒类饮品，都一律需要标注保质期，但根据2006年10月1日的《预包装饮料酒标签通则》，酒精含量高于...
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都知道白酒是烈酒，啤酒不是烈酒，但谁又知道多少度的酒称为烈酒呢？对于这种临界值的问题，其实在国内也并没有明确指出，通常认为蒸馏得到的酒都是烈酒，但在国外已经明确规定，酒精度高于16.5度的酒精饮品都属于烈性酒。16.5度以上的酒是烈酒酒主要可分为发酵酒和蒸馏酒，而在国内，蒸馏酒通常酒被认为是烈酒。最初只有蒸馏酒，通过粮食自然发酵得到，由于一定浓度的酒精会杀死酵母，所以发酵酒最高只能达到10-15度...
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中国酒文化也为酒专门设计了酒杯，由于白酒度数高、比较烈，所以尺寸非常小，至于白酒杯一般多少ml？通常在15ml左右，俗称“三钱”杯，当然还有一些较大一点的，在30ml左右，一般标准的白酒杯都只有15-30ml，而分酒器则为100-500ml左右。白酒杯一般15-30ml一般啤酒杯、红酒杯都非常大，但白酒杯一般都比较小，只有15-30ml左右，特别是15ml的小酒杯最常见，也就是俗称的“三钱杯”，通...
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白酒的种类有很多，根据酿制方法的不同样可以分为纯粮食酒以及酒精勾兑酒，听说只要是50度以上的白酒就是纯粮酒，那么问题就来了，50度以上白酒到底是不是都是纯粮酿的酒呢？这个说法靠不靠谱呢？下面大家来研究一下。白酒的制作过程其实用“酿”来形容都不太准确，它就是以谷物等含淀粉物质为原料，利用酒曲酵母作为发酵源，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等步骤制成的酒。白酒的“酿”是在酒液已经被提取出来之后进...
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经常购买葡萄酒的人可能会注意到，在购买葡萄酒的时候，在商品描述里总能看到一些评分和酒评，甚至包括适饮期的描述。评分来自的杂志或酒评家，如罗伯特·帕克。然而，一些的品酒师可能在一款85分的酒和一款90分的酒之间，推举了前者。消费者可能对此心存疑虑。评分可以作为选购葡萄酒的参考，但是在参考之前，对于评分，应该有更深入的了解。大部分酒评家和杂志采纳的是100分制的评分体系。一款葡萄酒，只要它是葡萄酒，它...
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