100度以上的酒

来源:原创 时间:2023-03-01

马德拉(Madeira)是全球三大知名加强酒之一,独特的酿酒工艺使它可保存数百年以上,拥有超强的陈年潜力,也因此它常被美誉为“不死之酒”。曾经有一款诞生于 1806 年的马德拉酒,法国著名的老酒专家弗朗索瓦·奥都兹(François Audouze)在 208 年后品尝了它,字里行间毫无吝啬地表达出对它的喜爱和赞美:“它的香气太神奇了,我沉浸在这芬芳的世界里无法自拔,似乎外界都已不存在了。把这种香... 查看全文 >

陈年潜力可达100年以上的马德拉酒,你喝过吗?

专题目录

01.沸点超过100℃以上的醇类、酯类是如何蒸入酒中的?

前两天有酒友问我,己酸乙酯的沸点在160℃以上,而白酒蒸馏时温度不超过100℃,那么酒里存在的己酸乙酯是蒸馏出来的还是添加进去的?它能蒸馏出来吗?关于这个问题,我先做一个简要的回答:酒在蒸馏的时候,是能蒸馏出来沸点在100℃以上的己酸乙酯的,还有其他的一些沸点超过100℃的酯类和醇类,也都能蒸馏出来。具体是如何被蒸入酒中的原理,在1981年天津轻工业学院(现天津科技大学)的邹海燕和陈志娟两位老师发... 查看全文 >

02.你是喜欢喝50度以上的高度酒?还是50度以下的酒

高度酒,和低度酒你比较喜欢那种,我国白酒的成分,除水以外乙醇是白酒中含量最多的成分。白酒中乙醇含量决定酒度的高低。低度白酒泛指白酒中酒度较低的酒类,一般指40度以下的白酒,40度以上则称高度白酒。至于高度酒比低度酒好在哪里,这是个有意思的问题,第一,高度酒比低度酒制作更费粮食。第二,就算勾兑型的高度酒也比低度酒更多的酒精含量。了解酒个人微信:daguoshuo9本文为头条号作者原创。未经授权,不得... 查看全文 >

03.老酒是什么酒,陈酿5年以上的酒统称为老酒

老酒是什么酒呢?老酒多是指存放时间较长的酒,一般是陈酿5年以上,但也存在争议,有的地区称呼的老酒实际上就是黄酒的称呼,一般规范认可的是老酒是陈酿5年以上的酒的统称,因此黄酒、女儿红只是包含在老酒之中,老酒可以是黄酒,黄酒不一定是老酒。1.陈年老酒老酒中比较常见的有白酒、红酒、黄酒、葡萄酒,这些就在经过长时间的陈酿后,口感会变得柔和,不会辛辣刺鼻,其香味也会变的浓郁,因为在长时间的陈酿过程中许多糖会... 查看全文 >

04.能点火的酒最低多少度,最低19度但不容易点燃(35度以上易燃)

能点火的酒最低多少度?最低19度,并且对环境温度还有一定要求,要知道酒精自燃温度在323℃,超过这个温度就会自燃,当然正常环境中不可能达到,而当空气中的酒精含量达到19%,温度在12℃以上时,遇到火星就会燃烧,这也是为什么许多度数不高的鸡尾酒,也可以点燃的原因。能点火的酒最低19度市面上的瓶装白酒基本上都可以点燃,只不过度数高的一点就燃,度数低的需要多点几次才能点燃,至于能点火的酒最低多少度?目前... 查看全文 >

05.多少度的酒没有保质期,10度以上没有保质期(但不一定适合久存)

多少度的酒没有保质期?10度以上的酒没有保质期,以前酒类也都需要标注保质期,但在2006年的《预包装饮料酒标签通则》中规定,酒精含量大于10%的饮品,可以不用标注保质期了,这是因为酒精本身具有杀菌作用,10度以上微生物很难繁殖,所以不用担心过期变质问题。10度以上的酒没有保质期早些年无论是国产还是进口酒类饮品,都一律需要标注保质期,但根据2006年10月1日的《预包装饮料酒标签通则》,酒精含量高于... 查看全文 >

06.多少度的酒称为烈酒,国内蒸馏的都是烈酒国外16.5度以上是烈酒

都知道白酒是烈酒,啤酒不是烈酒,但谁又知道多少度的酒称为烈酒呢?对于这种临界值的问题,其实在国内也并没有明确指出,通常认为蒸馏得到的酒都是烈酒,但在国外已经明确规定,酒精度高于16.5度的酒精饮品都属于烈性酒。16.5度以上的酒是烈酒酒主要可分为发酵酒和蒸馏酒,而在国内,蒸馏酒通常酒被认为是烈酒。最初只有蒸馏酒,通过粮食自然发酵得到,由于一定浓度的酒精会杀死酵母,所以发酵酒最高只能达到10-15度... 查看全文 >

07.白酒杯一般多少ml,一般15-30ml但也有100ml以上的大酒杯

中国酒文化也为酒专门设计了酒杯,由于白酒度数高、比较烈,所以尺寸非常小,至于白酒杯一般多少ml?通常在15ml左右,俗称“三钱”杯,当然还有一些较大一点的,在30ml左右,一般标准的白酒杯都只有15-30ml,而分酒器则为100-500ml左右。白酒杯一般15-30ml一般啤酒杯、红酒杯都非常大,但白酒杯一般都比较小,只有15-30ml左右,特别是15ml的小酒杯最常见,也就是俗称的“三钱杯”,通... 查看全文 >

08.详细告诉您50度以上白酒是不是都是纯粮酿的酒

白酒的种类有很多,根据酿制方法的不同样可以分为纯粮食酒以及酒精勾兑酒,听说只要是50度以上的白酒就是纯粮酒,那么问题就来了,50度以上白酒到底是不是都是纯粮酿的酒呢?这个说法靠不靠谱呢?下面大家来研究一下。白酒的制作过程其实用“酿”来形容都不太准确,它就是以谷物等含淀粉物质为原料,利用酒曲酵母作为发酵源,经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等步骤制成的酒。白酒的“酿”是在酒液已经被提取出来之后进... 查看全文 >

09.100分制的葡萄酒评分(评分90分以上的红酒)

经常购买葡萄酒的人可能会注意到,在购买葡萄酒的时候,在商品描述里总能看到一些评分和酒评,甚至包括适饮期的描述。评分来自的杂志或酒评家,如罗伯特·帕克。然而,一些的品酒师可能在一款85分的酒和一款90分的酒之间,推举了前者。消费者可能对此心存疑虑。评分可以作为选购葡萄酒的参考,但是在参考之前,对于评分,应该有更深入的了解。大部分酒评家和杂志采纳的是100分制的评分体系。一款葡萄酒,只要它是葡萄酒,它... 查看全文 >

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