拥有一套优秀的自酿啤设备，就可以根据自己的兴趣爱好酿造各类啤酒，今天跟大家分享一下啤酒生产工艺的卫生要求：一、环境要求:1、生产作业区不得有与生产无关的物品3、全部生产设备必须经常保持清洁、光亮4、地面不得有积水,不粘、不滑2、走酒、走水胶管及工器具摆放整齐合理,不能乱放5、下水道、沟内无污物,并且要无异味(如酸、臭等味)6、每周要用杀菌剂,1%火碱水、2%的漂白粉水彻底清理卫生一次二、个人卫生：...
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酿造是麦芽饮料的生产过程，啤酒是通过酿造方法生产的麦芽饮料。酿造是一个复杂的发酵过程，它与其他工业发酵不同，因为风味，香气，透明度，颜色，泡沫产量，泡沫稳定性和酒精百分比是与成品相关的因素。啤酒生产步骤1.麦芽制造啤酒由大麦籽粒生产。首先清洗大麦粒，然后在水中浸泡约2天，后排出过量的水并将大麦温育4-5天以允许发芽萌发步骤允许形成高活性α-淀粉酶，β-淀粉酶和蛋白酶以及各种风味和颜色成分麦芽辅料大...
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糖化 糖化过程是麦汁吸氧的重要环节，应严格控制麦芽粉碎的时间，糖化过程的密闭，麦汁的煮沸强度要大于8%，麦汁尽快沉淀，避免麦汁回旋时间过长，使麦汁口味变差，颜色变深。要尽量做到糖化在相对密闭的环境中进行，减小热麦汁与氧的接触机会。洗糟不能过度，否则，麦芽中的多酚物质将大量溶出，带入麦汁大量还原性物质。发酵 发酵过程严格掌握尺度，麦汁冷却时，充氧是麦汁惟一接触氧的工序，要加大检测力度及频率，麦汁溶解...
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最近不少朋友私信小编，想要了解一下我们的国酒--茅台酒究竟是怎么生产出来的，又有哪些产品呢？今天我们就来聊一聊。 一、茅台生产工艺介绍 酱香型白酒，是高粱为主料，小麦为辅料，水为原料，经过传统的固态发酵，蒸馏，储存，勾兑而成，其生产工艺为传统的大曲酱香工艺。 （1）简单来说可以分为几个数字:12987 “1”指的是一年一个生产周期 “2”指的是两次投料 “9”指的是九次蒸煮 “8”指的是八次发...
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金色艾尔是一种浅色淡爽轻味麦芽风味啤酒，与其他艾尔啤酒一样，都是采用传统酿造工艺，所不同的是，金色艾尔主要以淡色麦芽为原料酿制，极少会添加小麦或其他原料来增添风味，酒花的使用量也较少，在口感方面并不突出酒花风味，而是以纯净的麦芽风味为主。一、金色艾尔啤酒酿造工艺介绍金色艾尔啤酒是比较受欢迎的一种美式淡色艾尔，颜色很浅，主要呈淡黄色到金色，这是因为绝大多数金色艾尔啤酒都是采用100%的淡色麦芽酿造，...
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金色艾尔是一种浅色淡爽轻味麦芽风味啤酒，与其他艾尔啤酒一样，都是采用传统酿造工艺，所不同的是，金色艾尔主要以淡色麦芽为原料酿制，极少会添加小麦或其他原料来增添风味，酒花的使用量也较少，在口感方面并不突出酒花风味，而是以纯净的麦芽风味为主。一、金色艾尔啤酒酿造工艺介绍金色艾尔啤酒是比较受欢迎的一种美式淡色艾尔，颜色很浅，主要呈淡黄色到金色，这是因为绝大多数金色艾尔啤酒都是采用100%的淡色麦芽酿造，...
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福佳白啤酒是艾尔还是拉格？是艾尔（ale），酵母上层发酵的艾尔啤酒，同时福佳白属于比利时小麦风格的白啤，但其最大的特点在于苦橙皮和香菜籽，令其带有典型的柑橘和柠檬味，另外由于主料是小麦芽，所以口感会比一般的大麦啤酒更香甜一些，因此在国内备受欢迎。福佳白啤酒是艾尔工艺啤酒根据工艺不同可分为lager拉格和ale艾尔，最主要的区别就在于拉格是下层发酵、艾尔是上层发酵，至于福佳白啤酒是艾尔还是拉格？由于...
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奥古特是谁？ 故事要从青岛啤酒首任酿酒大师——奥古特讲起，那是118年前：1903年，酿酒师汉斯·克里斯蒂安·奥古特带着上乘酵母来到青岛，他发现这里气候宜人，冬暖夏凉，是酿制啤酒的圣地。在青岛市登州路56号——青岛啤酒发源地，奥古特成为青岛啤酒的首任酿酒大师。三年之后的1906年，奥古特酿出的青岛啤酒，即在德国慕尼黑啤酒博览会上，以绝 佳口味一鸣惊人，获得金奖。100多年后，酿酒大师奥古特精湛的酿...
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啤酒主要是以大麦芽、水、啤酒花和酵母为原料酿造的低酒精饮料，也有其它谷物为原料酿造的啤酒。是现代消费者日常喜欢，也是最畅销的低酒精饮料。下面介绍的啤酒生产工艺是最基本的工艺流程，而每个环节上的不同差别，会形成不同的风格，因此，不同风格的啤酒的工艺都有所不同。（1）制麦 大麦先经浸麦、发芽制成绿麦芽，干燥后成为成品麦芽，再经6～8 周的时间贮藏。（2）麦芽粉碎、糖化 用粉碎机将麦芽粉碎，加入糖化锅与...
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