三、白酒感官鉴别的结果分析(1) 色泽异常及浑浊沉淀的原因白酒要求无色透明 , 如微黄而透明不算变质 , 白酒产生浑浊沉淀 ( 散装的白酒较多见 ),其原因是多种多样的。a. 在气温较低的情况下 , 若白酒出现浑浊沉淀 , 可将白酒放置 15~20℃的环境中。如果浑浊消失, 沉淀溶解 , 则表明这种浑浊沉淀是酒中高沸点的脂肪酸及其酯类 , 在气温较低的情况下 ,溶解度降低而析出产生的。当气温升高时... 查看全文 >
如何鉴别假冒名优白酒假冒名优白酒是一类不符合名优白酒质量标准的仿冒伪劣产品 , 其感官鉴别方法如下 :首先 , 选取真品名优白酒作为标准样品 , 仔细品评 - 熟 悉此类洒的感官要求和风格特点。然后 , 按感官品评的方法和步骤对可疑的酒进行感官鉴别 , 就其色、香、味、风格与真品酒对照比较, 这样就可以从感官上作出判断或初步判断。另外，也可请富有品酒经验的人协助鉴别。经感官鉴别。可疑为假冒的名优白...
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文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）市场监管总局发文加强名优白酒价格监管12月24日，国家市场监督管理总局办公厅发布关于加强2021年元旦春节期间市场价格监管的通知。《通知》强调，要加强茅台等名优白酒价格监管。元旦春节适逢名优白酒销售旺季，各级市场监管部门要密切关注茅台等名优白酒相关企业价格行为，加大对重点企业、重点环节、重点商品的巡查力度。《通知》同时提出，加强对线上线下商品零售企业以及电...
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随着名酒渠道不断下沉，越来越扁平化，市场竞争格局越来越寡头化，圈层营销已成为当下最新也较为普遍的推广方式之一。甚至连行业人士都认为，从圈层营销的特性来看，目前中高档白酒更适合圈层营销。面对消费需求日益个性化的消费市场，酒水经销商要有新思维，更要主动推进营销，如何精准传递品牌文化价值和产品信息给目标消费群体，如何精准做好圈层营销，是未来白酒行业的竞争关键所在。以下是乐酒圈整理的21页《中高端白酒圈层...
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二、白 酒 的 品 评 品评的意义和作用白酒质量的优劣，主要通过理化检验和感官品评的方法来判断，理化检验要符合国家颁布的卫生标准。感官品评也叫品尝，评酒主要是通过人的感官如眼、鼻、舌、口腔来评定白酒色、香、味和酒体的一种方法。白酒属于食品，任何精密仪器都代替不了人的味觉和嗅觉的判断，而且人的感觉无法用理化指标来准确表示出来，所以在白酒质量评定上有品评这个内容。评酒可以选出名优产品，供大家学习，互相...
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现在竞争态势下，各酒企携麾下经销商队伍在大城市厮杀的热火朝天自不消说，人员、资金、车辆都投入在重点市场的泥淖中，拼来拼去，业绩掉的不多，费用增长不少，然后纷纷自称取得了“XX保卫战”的胜利，但是背后的压力想必老板比谁都清楚。有一种声音响起：能不能做农村市场?企业老板想了很多还是拒绝了，原因如下，运距长运费高、市场容量小、招商难、渠道商综合素质难以保证......这些原因都是客观存在的，但是如果不...
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近日，宜宾市人大常委会副主任余继红带队调研督导《宜宾市白酒历史文化保护条例》（以下简称《条例》）执法检查重点跟踪事项，实地调研“考古五粮液”火烧房并在四川酒茶集团公司召开督导座谈会。会议首先由四川酒茶集团公司党委书记、董事长刘松柏汇报了推动全市白酒产业发展工作开展情况，市文广旅游局汇报了《条例》执法检查重点跟踪事项推进情况，与会人员就贯彻落实《条例》情况及办理审议意见、重点跟踪事项进行了发言。调研...
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2021年9月07日上午，甘肃省人大常委会副主任吴明明、省人大教科文卫委员会主任委员史百战、省文旅厅一级巡视员都伟、省人大常委会教科文卫工委教科文卫处处长于渤、省文旅厅非物质文化遗产处处长安明文一行，在陇南市人大常委会副主任陈荣、市人大常委会教科文卫工委主任卢改青、市文广旅局一级调研员茹涛、市文广旅局非物质文化遗产科科长张鹏及县委常委、县人大常委会主任赵海明等相关领导的陪同下来到甘肃红川酒业进行执...
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一、白酒的滋味甜味：白酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。酸味：酸味是白酒的重要口味物质。白酒中的酸类物质以乙酸含量最多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉。辣味：辣味是白酒的...
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中国食品报四川报道2021年12月20日，全省“春雷行动2022”专项执法行动动员部署电视电话会议在成都召开。会议指出，此次“春雷行动2022”行动主题为“铁拳出击护民生 铁腕治乱促发展”，将立足元旦春节的市场特点，结合疫情防控新形势，针对群众反映强烈、社会舆论关注和市场监管风险压力大的突出问题，依法查办一批群众身边性质恶劣的典型案件，着力曝光一批违法行为和违法经营者，充分发挥警示震慑作用，有效遏...
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