文｜郁璐 编｜鱼非子2016年，世界葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊在品鉴宁夏葡萄酒后，发出了“毋庸置疑，中国葡萄酒的未来在宁夏”之感叹。宁夏葡萄酒，正在惊艳国际，并被其所认可、接纳。宁夏葡萄酒的产区主要集中在贺兰山东麓，在近年的国内外葡萄酒大赛上，如品醇客世界葡萄酒大赛、布鲁塞尔国际葡萄酒大赛等，宁夏贺兰山东麓葡萄酒共有700余款获奖，奖项超过500！宁夏葡萄酒的现状与未来，究竟如何？01现状：勃然而兴...
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醒酒能让葡萄酒的灵气焕发，在葡萄酒与清新的空气接触，充分呼吸之时，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。那么，哪些葡萄酒需要醒酒呢？ 1、廉价酒 廉价酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉价酒的臭鸡蛋味更浓，而醒酒能促使这种恶心的味道快速消失，从而营造一个良好的品酒氛围。 2、优质酒 对于优质酒而言，因其...
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1. 蛋清(egg whites)在旧世界葡萄酒国家，蛋清经常被用于葡萄酒下胶。蛋清带有一个正电荷，容易吸引葡萄酒中带有负电荷的活性分子。两者结合后会沉入桶底，方便人工进行过滤。值得注意的是，如果酿酒师使用新鲜鸡蛋的蛋清来下胶，会先将蛋清磨成粉末状，防止新鲜鸡蛋带有细菌，会对葡萄酒造成污染。2. 酪蛋白(casein)酪蛋白是牛奶中的蛋白质成分。它可以用来减少红葡萄酒中的单宁成分，也可以帮助白葡萄...
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任何东西只要玩得都有很多名堂，对于本来就品位不俗的葡萄酒来说，更是如此，光配件就有颇多讲究。抽真空塞子 一瓶葡萄酒打开后最好在两三天内喝完，喝不完的葡萄酒可以用一种叫抽真空塞子的配件盖严储存。这种塑胶质地的塞子可以抽出瓶身内的空气，通过避免酒的氧化达到保质的目的。醒酒器 葡萄酒入瓶后就像孩子成长一样，有成熟期，因此每瓶酒都有自己的适饮期。有些名贵的酒在饮用前需提前打开进行醒酒，这是因为这些酒尚未达...
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一、厂家主导厂商对渠道和终端把控力强，渠道成本较高，适合强品牌力或渠道管理强的酒企。如08年茅台利用品牌力优势，借助小商制的强掌控力实现对五粮液定价权的争夺；洋河开创“1+1”模式，渠道管控高效，助力洋河在“黄金十年”飞速发展。1）小经销商模式特点：体系中经销商规模控制在较小体量。优点：渠道更为精细化，提升厂家对终端的感知能力和控价能力，对渠道把控能力强，可有效防止压货、串货等行为。缺点：小经销商...
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葡萄酒的分类 1、按酒的颜色分 红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为玫瑰红、宝石红、宝石红、紫红、深紫红等。 白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性，酒色分略带绿的白色、淡禾杆黄色、禾杆黄色、金色等。 桃红葡萄酒：近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。2、按是否含二氧化碳分 静酒：不含CO2的酒为静酒。 气...
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当时间进入到2018年的酒类市场，葡萄酒市场风生水起。一方面是全球葡萄酒整体爆发式增长，另一方面是消费升级下，葡萄酒红利空间依然很大。2018中国高端酒展览会杭州论坛暨全球葡萄酒G50峰会，作为国内外高端葡萄酒的一站式采购平台，今年已经进阶为全新的2.0版本。消费升级下，中国将成仅次于美国的第二大葡萄酒消费市场由酒业家和中国副食流通协会联合主办的2018中国高端酒展览会杭州论坛暨全球葡萄酒G50峰...
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葡萄酒的香味多半用生活中常有的香味作为描述的依据，我们也可以拿自己记忆中熟悉的香味来形容闻到的香味。在辨识时可先找出主香味，再慢慢找出其它附属香味;先找出是属于哪一大类的香味，再细分出是哪一种。较常在葡萄酒中闻到的味道可以略分为八大类，可以试着在你的下一杯酒里去寻找它们：一、花香属于年轻葡萄酒比较常有的香味，久存之后会逐渐变淡消失。二 、水果香是年轻新鲜的葡萄酒较常有的香味，随着储存的时间，新鲜水...
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