如果你热爱葡萄酒，那么你肯定无数次读到过这样的品酒词：“蓝莓的香气伴随着浓烈的樟树与茴香的味道，还夹杂着一丝似有若无的花香……”——《葡萄酒观察家》 2010 Penfold’s “Grange” Shiraz你也可能会疑惑，难道酿酒师把蓝莓加到了葡萄酒里吗？答案显然是否定的。这些复杂多变的香气的秘密来自与芳香化合物。葡萄酒的风味来自哪里？从香草、苹果到土壤、白垩，葡萄酒的风味可以分为的3个最基本...
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即便对于有认真品尝葡萄酒习惯的人来说，“什么叫做好葡萄酒”也是难以说得十分确切而永恒不错的。其实，葡萄酒这种鉴赏性大于功能性的产品和其他的人文产品一样，也存在着一条区分葡萄酒品质的“金线”，正如一些作家有一条区分文学作品优劣的“金线”一样。1. 金线可构筑的背景现在说的是葡萄酒的金线，要想找金线，得先确定葡萄酒本身的状态。（1）从好葡萄开始说起葡萄的好有很多种，但起码要在自然生长的状态下达到基本的...
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葡萄酒有着复杂的香气，它的香气种类范围十分广泛，既有较常见的花香果香，也有一些让我们不得其解的味道，比如说矿物味。矿物味有好多种葡萄酒中的矿物味，实际上包含十分广泛，包括燧石味、鹅卵石、粉笔、燃放鞭炮之后的味道、焦油等，都可能被统一描述为“矿物味”。典型的拥有矿物味的葡萄酒想要一尝葡萄酒中的矿物味，可以挑选以下几种典型的葡萄酒，它们一般都拥有迷人的矿物质香味：夏布利葡萄酒（Chablis） - 粉...
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喝葡萄酒的时候，酒精度往往是关注的主要信息。有人喜欢高酒精度的强劲，有人又喜欢低酒精的清淡。那葡萄酒的酒精来自哪里呢?葡萄酒是通过发酵得来的酒类饮品。在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精。在一定程度上来说，葡萄中的糖分就是酒精度的来源。而高酒精高糖分的葡萄酒挂杯都会比较稠密。...
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葡萄酒与红酒广义上是一样的，细分下来就是颜色的区别。一般来说，红酒是葡萄酒的通称，但也可以作为红葡萄酒的简称；而葡萄酒除了红色的红葡萄酒外，还有白葡萄酒和桃红葡萄酒两大类的颜色。红酒和葡萄酒的区别在哪里葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。其实，葡萄酒可以说是学术名，而红酒则是国人对葡萄酒的通称。国人之所以会把红酒和葡萄酒之间划等号，就是因为在很长一段时间里，国内市场上都以干红消费为主...
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你可能会碰到这种情况,打折买来的30多元的葡萄酒,尝起来却有120元葡萄酒的品质,而90多元的也可能冒充600元的好酒,这意味着价格并不是衡量葡萄酒好坏的唯一标准.那么,昂贵的酒到底贵在哪里呢?影响葡萄酒的价格主要是橡木桶、陈酿时间和风土条件这三大因素.1、橡木桶世界上最美味的葡萄酒都是用橡木桶酿制出来的,其中很多用的是新橡木桶.使用橡木桶陈酿的目的在于给葡萄酒增添橡木风味(比如香草味和烘烤味),...
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好葡萄酒和差葡萄酒的区别是香味和口感不同。好的红酒带有浓郁的果香和花香味，味道是让人舒服的，口感柔顺，不刺激喉咙；差的红酒会带有刺鼻的味道，口感粗糙，对喉咙有刺激。判断一瓶葡萄酒好与坏，首先要学会品酒，不会品酒就不会品尝到葡萄酒最佳的口感。在我们深入研究通过气味、味道和外观来鉴别葡萄酒风味之前，了解这些风味的来源是很重要的。首先，你必须意识到葡萄酒的味道来自它的芳香化合物。这意味着当你闻到葡萄酒的...
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现代都市中生活的我们，已经越来越注重养生之道了，而养生亦分为很多种，葡萄酒作为一种酒精饮料，不仅在西方饮食文化中占据着重要的地位，它的养生保健功效也日益受到重视。明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中就有记载：“葡萄久贮，亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也。”同时，他对葡萄酒的功效是这样描述的：“主治暖腰肾，驻颜色，耐寒。”那么葡萄酒究竟好在哪里？小编给大家总结了以下几点！滋补葡萄酒中含有糖、氨基酸、维...
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葡萄酒的香气来自酿酒葡萄、发酵过程和橡木桶。葡萄酒的香气主要来自酿酒葡萄品种本身；在发酵过程中，酒液发酵会产生发酵香气；一些葡萄酒会经过橡木桶陈酿，与橡木桶反应会产生新的香气。葡萄酒的香气复杂多样，变幻莫测，按照专家的说法通常分为三类，一类香气，又称果香或品种香；二类香气，称为发酵香气；三类香气，陈酿香气。葡萄酒的品种香(葡萄品种本身具有的香气）一类香气，是葡萄品种带来的香气，由葡萄浆果中的固有的...
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