为什么好葡萄酒那么贵?贵在哪里?

作者:阿斌 时间:2022-09-23 阅读:696

市场上,葡萄酒的价格千差万别。有几十块一瓶的,也有几千块一瓶的,更有甚者几万块或者几十万一瓶。为什么同样是葡萄酒,有些卖得便宜,有些卖得贵呢?往往这时候,很多喷子就开始站出来了,说“都是无良的商家把价格抬升了,赚黑心钱,看看人家抖音谁谁谁,把价格打下来,葡萄酒都是卖996的”。


这样的言论还真的不少见,但是你见过一个卖车的商家把玛莎拉蒂按三菱的价格卖的么?同样是车,价格却是天壤之别。所以,都是卖葡萄酒,但是品质好的葡萄酒价格自然高,这是就是市场规律。一瓶好的葡萄酒到底贵在哪儿?看完这些你就知道了!


1.风土条件


对葡萄酒来说,优秀的风土资源尤为重要。优秀的风土附加值通常为每递增一级¥40~¥60。举个例子,如果你买一瓶普通的波尔多葡萄酒,价格是¥100。而你买一瓶梅多克的则需要¥150,买一瓶梅多克子产区“玛歌村”葡萄酒就需要至少¥200。


2.成本的差异


大工业化的生产,葡萄酒在不锈钢桶中发酵完后立即装瓶,属于最便宜的生产方式了。但是绝大部分精品酒庄、名庄,都是雇请大量的熟练工人打理酒庄的。采摘采摘葡萄虽然快,但是无法精挑细选最好的葡萄。


为了避免人工的不稳定性,很多酒庄选用高科技的筛选机器,最昂贵而顶级的是光学筛选,一台机器贵达千万人民币一台,每秒扫描频率到达150次,将所有“发育不良”的葡萄都干掉,留下的个个圆润饱满。反向渗透机器等酿酒设备也能产生巨大的开支。


为什么好葡萄酒那么贵?贵在哪里?

桃乐丝公牛血葡萄酒


发酵罐的选择。主流的发酵罐有两种:橡木桶、不锈钢桶。一般而言,一个法国橡木桶要600美元左右,美国橡木桶是300美元左右。而一些顶级品质的橡木桶甚至可达3000美元一个,但是橡木桶的使用寿命却很短,一般使用年限为三到五年。但是橡木桶能够帮助葡萄酒成熟、赋予葡萄酒复杂多样的风味物质,给予葡萄酒结构感。不锈钢桶的容积一般较大,在酿造相同容量葡萄酒的情况下,不锈钢桶比橡木桶更能节省购置成本,虽然不锈钢桶购买之处成本高,但实验寿命很长,综合来说,用不锈钢桶发酵葡萄酒,是比较节约成本的。


时间成本。顶级葡萄酒的葡萄是慢慢的、慢慢的、慢慢的达到了完全成熟,这里的慢往往从葡萄开花到采摘会达到100天以上,最长的甚至会要130天。比如晚收晚熟的雷司令,达到成熟后糖度就会比较高,完美成熟后风味就会比较完整;甚至有些葡萄成熟周期达到150天,时间越久,积累越厚。平价葡萄酒的葡萄是快快的、快快的、快快的达到了完全成熟,这里的快有时候只需要70天。陈年时间,陈年后,每瓶酒每年增加¥10的成本。因为酒品陈年需要多占设备,多占空间,因此,葡萄酒的成本会再提高,主要支付葡萄酒陈年占用的酒窖空间费用和管理费用。


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