红酒已经越来越受大家的喜欢，不只是饭桌上应酬的宠儿，更是深夜最好的陪伴！有人说红酒是好喝，但是不知道好在哪里？有的说红酒都是一个味，是好是坏也分不清楚，特别是和朋友在一起时只能用两个字“好喝”避免尴尬。那么我们在描述红酒时从哪些方面说呢？又该用哪些恰当的词语形容？今天分享给大家的是如何描述红酒里面的“单宁”。所谓“单宁”就是喝到嘴里让你有涩涩的感觉的物质，它的成分主要来自于葡萄皮，少量的还有来自葡...
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红酒里的单宁你了解多少呢？红酒里的物质被检测到已经很多了，经常听大家说到单宁、酸度、风味物质……目前红酒已经越来越受大家的喜欢，不止是饭桌上应酬的宠儿，更是深夜最好的伙伴！有人说红酒好喝，但是不知道好在哪里？有的说红酒都是一个味，是好是坏也分不清楚，特别是和朋友在一起时只能用两个字“好喝”避免尴尬。那么我们在描述红酒时从哪些方面说呢？又该用哪些恰当的词语形容？今天分享给大家的是如何描述红酒里面的“...
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葡萄酒里为什么有那么多味道呢？回答这个问题，不妨将葡萄酒比作人，葡萄酒中有来自酿酒葡萄本身的味道，正如不同的人种有不同的基因；出自不同的生长环境，有的葡萄酒热情奔放，有的高冷含蓄，正如东西方文化差异；采用不同的工艺酿制，葡萄酒还可以有千百种面孔，既可以年轻有活力，也可以醇厚有深度。可以说从葡萄品种，到种植的环境条件，再到酿酒的工艺选择都能赋予一瓶葡萄酒各种各样的味道。一、来自葡萄品种和种植环境1、...
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红酒的单宁酸是一种多酚物质，是红酒中苦涩味道的来源，会给人口腔带来褶皱感。单宁原来是存在于葡萄皮籽里，因红酒是连皮籽发酵，因此在红酒发酵过程中，单宁会浸染到酒液中。单宁，由英文tannins翻译而来，又称之为单宁酸或鞣酸。单宁是一种天然的植物多酚化合物，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。苦味虽然历来不受欢迎，但是葡萄酒中的苦味作为衬托对于构筑葡萄酒多变的层次感，营造出丰富的口感...
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【软木塞 来源：网络】用软木塞来封装的葡萄酒有很多，爱好者经常会听一些专业人士说到某款酒里有木塞味（瓶塞味），我们直接的反应是开始怀疑是不是开瓶的时候弄坏木塞冒出来的木屑味道呢？其实不是，木塞味有专门的味道，和我们失误开酒掉出来的木屑其实没关系的。今天我们就来讨论一下木塞味。首先，我们来看木塞味到底是个什么味道？其实，说白了，就是发霉的味道，大约有几种味道可以形容，它们是霉味、烂纸壳味、土腥味、苔...
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葡萄酒设拉子是指这瓶葡萄酒是使用设拉子葡萄酿制而成，设拉子也叫西拉，是一种酿酒红葡萄品种，酿制的葡萄酒特点是颜色深沉，单宁丰富，带有黑莓、李子、黑加仑和丁香的香气。西拉和设拉子是完全一样的葡萄，就像灰比诺和灰皮诺也是一样的葡萄。所以，不管你喝的是一种叫西拉的酒还是一种叫设拉子的酒，这种酒都是用同一种葡萄酿制的。法国人叫西拉，而澳大利亚人叫设拉子。如果你的标签上写着设拉子，很有可能它来自澳大利亚等新...
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葡萄酒里的单宁是什么东西？葡萄酒的品鉴里面，常常会说单宁柔软或厚重，但是这种说法对于外行来说就比较懵了，单宁是什么？是以什么样的味道来呈现的？今天就来一起了解一下。1、 单宁是何方神圣？单宁是一种天然的多酚类化合物，广泛存在于植物界，许多植物的种子、树皮和果皮等都能找到单宁的影子。带壳的坚果、茶叶、黑巧克力和肉桂等就含有丰富的单宁，葡萄也是一种高单宁含量的食品，其单宁存在于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮中...
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【有异味的葡萄酒不用尝，闻起来就很难受 来源：网络】氧化味这个词太化学了，对于文科生来说，感觉肯定是懵逼的，氧气到底啥味啊？而又说到还原味，则更加奇幻，啥就又还原了呢？啥就又有味了呢？而这两个词又是时常会在葡萄酒品鉴中遇到。我们今天就来讨论一下这两个充满着化学气息的品酒词汇到底是怎么回事。我们先来看比较容易理解的“氧化味”。氧化是什么意思？乍一看似乎听吓人，但其实并不难于理解，我们先拿苹果来说事儿...
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【品酒 来源：网络】葡萄酒里的各种味道，我们都是通过什么来尝到的呢？你看到这样的标题，肯定马上就会 想到，当然是舌头啊！那不是有味蕾吗？难不成还是腿？其实，你错了，虽然各种味道肯定不是用腿尝到的，但也肯定不仅仅是舌头，如果我说，舌头仅仅只尝到了葡萄酒各种味道里的少部分，你会不会惊诧呢？我们今天就来讨论这个问题。首先，说起葡萄酒的各种味道，我们要分析一下这些味道大概其都是什么。这些味道主要有：甜、酸...
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