米酒又被叫做甜酒，它是由糯米酿造了一款属于汉族比较传统的特产酒，现在在北方称之为米酒或者是甜酒。很多民间家庭会在闲暇之余酿造一些米酒，因为米酒的制作工艺相对来说比较简单，口味香醇甜美，酒精含量极低，因此受到了很多人的喜欢和青睐，但是通常自己酿造的米酒，会有一定的甲醇产生，那么具体是怎么产生的呢？自酿米酒甲醇产生的原因 (1)选择原料过熟的或腐败的水果、薯类以及野生植物(如橡子)，果胶质含量较高，用...
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无论是自酿酒也好还是说作坊或者说白酒企业也好在白酒的酿造过程中都会产生甲醇。而甲醇我们都知道恰恰又是有毒的，喝多了眼睛受不了。如何把甲醇的含量控制在最低水平，我们要先从源头上去分析，只要是我们从源头上去控制好了，无论是自酿酒也好还是说大规模的酿酒也好，我们酿造的酒都是健康的可以饮用的。白酒中甲醇的最大来源就是，果胶分解所以我们要想减少甲醇最好的办法就是控制果胶的分解，例如说我们的谷壳我们要清蒸，还...
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鲜竹酒是利用深山中健康生长2年以上的楠竹作为载体，采用高压微创技术将基酒注入幼竹竹腔，让酒在竹腔中二次发酵以释放基酒中的甲醇等有害成份。在楠竹在生长过程中的光合作用、新陈代谢以及自然条件下的温差等物理作用，使得原酒与楠竹共同生长、陈化，在完全无菌条件下动态而具活性的、自然健康的生长、陈化至老熟。成酒色如琥珀，入口绵甜温和，竹味浓香，自然清纯。竹与梅兰菊并称为四君子，所以竹子酒又称“君子酒”。酒伴竹...
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自酿白酒怎么去甲醇？小时候在老家，长辈会自酿白酒，总感觉自酿的酒更健康，其实酿造白酒时如果甲醇处理不当对健康会有害处。自酿白酒如何去处甲醇呢？下面小编教大家几个去处甲醇的小方法。（1）选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。（2）选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂。（3）对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时，可采用蒸汽闷料，如谷壳汽蒸30分钟，可去掉谷壳中的甲醇。（4）降低原料的蒸汽压力、增加排汽...
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自家酿制的白酒甲醇超标无非有三种情况，第一是因为酿酒所用的粮食不够新鲜导致一些粮食已经成熟含有大量果胶；第二是因为用蒸锅蒸酒的时候压力有所泄露，导致原料没有完全蒸透导致的；第三是因为发酵时所选择的发酵酶含有过量的果胶酶，导致原料果胶都被发酵了导致的。当然酿酒仪器不干净、谷物发霉等情况也会导致甲醇过量，只需要按要求逐一排查即可。自酿白酒甲醇超标怎么处理1、尽量选用青涩新鲜的粮食原料蒸煮，并且再煮的时...
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不知何时起，社会上掀起了一股酿酒热潮，网络上分享自酿葡萄酒、自酿果酒的方法的文章层出不穷，有多少人跃跃欲试，同时在自己动手酿造果酒时也出现了这样那样的问题，果酒酵母的问题就是其中之一。今天好酒网小编就来告诉大家自酿果酒酵母的选择技巧。自酿果酒时用不用放酵母在水果的自然生长过程中，果皮表面会附着一些自然的酵母菌，酿造果酒时不放酵母果酒也可以自然开始发酵过程，但是水果自身所带的酵母含量较低，人们在存放...
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火龙果中含有丰富的花青素、维生素和水溶性膳食纤维。如今正值夏秋火龙果成熟之季，酿造成火龙果酒，味甜，带有清淡果香，十分爽口。火龙果酒酿造方法1. 准备半个火龙果切成小丁2. 放入无油无水的罐子里3. 放入冰糖4. 倒入高粱酒(没过火龙果三分一就可以)5. 盖上密封盖，等待吧6.半月后，一股果香，淡淡酒气扑面而来。火龙果酒功效火龙果酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理饮用范围...
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进入十月，山楂各类果实已经陆续采收完毕，小编发现，近日有很多人搜索山楂酒的家庭自酿方法，自酿山楂酒的做法。现如今，很多人较担忧的是食品，因为这种担忧，所以自酿酒成了很多人的一种爱好。今天唐三镜吴月平就来告诉大家如何自酿山楂酒以及山楂酒的功效与作用。自酿山楂酒食材主要原料：山楂、果胶酶、葡萄酵母设备用具：发酵桶、地下室、大锅等 自酿山楂酒做法1、将山楂去核，经水洗，洗净后放入大锅内。2、加少量水后将...
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不知道是什么原因，最近两年关于家庭自酿葡萄酒安全问题的报道非常多，搞得很多想酿葡萄酒的人放弃了这个想法。事实上，中国每年都有上百万的家庭在自酿葡萄酒喝，真正出问题的很少很少。在这些出问题的案例中，他们大多数都采用了一种称为“大妈酿”的自酿葡萄酒方法。“大妈酿”被认为是最简单的家庭自酿葡萄酒方法，这种方法直接把葡萄捏破后加入较多的糖，放到发酵容器中等2个月左右，分离出来得到葡萄酒。这种做法步骤极为简...
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