甲醇是发酵过程中产生的许多醇类之一，如果在较大剂量下它可能会使患者感到恶心，或者在极少数情况下会杀死消耗它的人。所有葡萄酒中都含有少量甲醇，一些国家的法律要求商业葡萄酒厂在将产品送到商店之前对其进行测试。许多较小的个人葡萄酒厂或葡萄酒爱好者在测试中并不勤奋，因此如果您不确定即将饮用的葡萄酒中的甲醇含量，您可以自己测试葡萄酒中的甲醇水平。购买的葡萄酒如何测试？将一个有问题的葡萄酒样品（至少30毫升）...
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无论是自酿酒也好还是说作坊或者说白酒企业也好在白酒的酿造过程中都会产生甲醇。而甲醇我们都知道恰恰又是有毒的，喝多了眼睛受不了。如何把甲醇的含量控制在最低水平，我们要先从源头上去分析，只要是我们从源头上去控制好了，无论是自酿酒也好还是说大规模的酿酒也好，我们酿造的酒都是健康的可以饮用的。白酒中甲醇的最大来源就是，果胶分解所以我们要想减少甲醇最好的办法就是控制果胶的分解，例如说我们的谷壳我们要清蒸，还...
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固态法生产的、未经勾兑的原酒，常见的属正常味道的有：苦味酒、苦味和甜味并存的酒、甜味酒、涩味酒、苦味和涩味并存的酒、酸味酒等。但在生产中往往会碰到麻味酒、嫂味酒、辣味酒、霉味酒、糊味酒、慷味酒、泥味酒、臭味酒等等，现象相当复杂。白酒中有些异杂味是来自生产、贮存、运输过程，某些是不易转变和克服的。例如，窖池管理不善，上层粮糟发倒烧、酒会发苦；若曲子受潮，大量长青霉，酒也会发苦。当糟子大量生长霉菌，酒...
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1. 如果葡萄酒长期处于水平放置状态，那提前一段时间把酒瓶垂直放置，让沉淀慢慢聚集在酒瓶的底部。 2. 品鉴前准备好醒酒器，并在桌面上摆放好手电筒或闪光灯；开瓶后擦拭干净瓶颈和瓶口，将瓶颈置于光源上方，再把酒液慢慢倒入醒酒器中，以确保沉淀并未随着酒液倒出。 3. 如果以去除沉淀为目的，那葡萄酒倒入醒酒器后，就不要再摇晃、搅拌或转动器皿，避免少量可能留存在酒液中的沉淀再悬浮起来。...
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喝葡萄酒的快乐充满了惊喜。如果你曾经倒了一瓶酒，在你的杯子里发现了一些意想不到的砂砾，很自然地会怀疑出了什么问题。然而，没有必要把剩下的酒倒掉。你遇到的只是沉淀物，虽然看起来不太合适，但我们保证你的酒没有问题！这篇文章将解释你需要了解的关于沉积物的一切。沉积物是什么？虽然相对罕见，但有些葡萄酒含有沉淀物——一种来自死酵母细胞的固体物质沉积物，剩余的葡萄物质，如果肉、果皮(单宁)和种子，以及化合物，...
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如今的许多人们都是比较爱喝葡萄酒的，因此他们都会自己来去酿造一些葡萄酒来喝，那么，大家知道葡萄酒中甲醇从是哪里来的吗？知道个什么情况呢？下面，就让小编来为大家讲解一下吧。 甲醇来源于植物组织，因此在酿造过程中很难完全避免。不过，在工业生产中通过工艺控制可以较好地限制甲醇的产生量。在大规模的葡萄酒生产中，为了提高出汁率以及方便澄清，会添加外源的果胶酶来分解果胶。这些外源的果胶水解酶本身并不...
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平时在喝葡萄酒时，不小心撒上了酒渍该如何清洗呢？如果是红葡萄酒或桃红葡萄酒，那可就悲剧了。假如污渍停留的时间不长[10分钟以内]不可使用：盐：它通过使布料褪色，灼烧纤维，来最终阻止污渍的扩散。开水：尤其不适用于布料轻薄的衣物。漂白水和小苏打：仅限纯白色布料的衣物。首先：用吸水力强的纸巾尽可能地吸干污渍。然后：你得牺牲一瓶白葡萄酒了。最好在壁橱里常备一瓶酸度高的、温和的、开封过的白葡萄酒。把...
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目前来说，现在的许多人们都是很喜爱喝葡萄酒的，对于葡萄酒的相关内容也是比较注重的，那么，各位朋友们知道自制葡萄酒要怎样来去甲醇吗，知道自酿葡萄酒的危害性吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。 为什么看着酒瓶却不敢喝？ 李女士，特别注重生活品质。没事，就喜欢整一些“高端”的东西。 前一段，小李的朋友圈里，流行自酿葡萄酒之风。小李，也跟风似的，买了十几斤紫皮葡萄。可是，酿制过程，不咋...
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不知道是什么原因，最近两年关于家庭自酿葡萄酒安全问题的报道非常多，搞得很多想酿葡萄酒的人放弃了这个想法。事实上，中国每年都有上百万的家庭在自酿葡萄酒喝，真正出问题的很少很少。在这些出问题的案例中，他们大多数都采用了一种称为“大妈酿”的自酿葡萄酒方法。“大妈酿”被认为是最简单的家庭自酿葡萄酒方法，这种方法直接把葡萄捏破后加入较多的糖，放到发酵容器中等2个月左右，分离出来得到葡萄酒。这种做法步骤极为简...
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