虽然也可以用伏特加冲泡的咖啡豆制成咖啡酒，但咖啡豆一般要经过阳光、水和蜂蜜的处理，还有一个特殊的过程叫做发酵。有一种咖啡豆被咖啡爱好者称为“咖啡豆”，它通过果子狸的消化道发酵，具有非常独特的风味。因此，咖啡豆本来就是咖啡果的种子，而咖啡果果实的甜度与咖啡与牛奶或糖的搭配不合，反而赋予了它额外的风味。如果用咖啡浆果来冲泡咖啡，经过彻底的发酵变化后，咖啡浆果可能会产生与“麝猫咖啡豆”相同的变化和风味。...
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很多朋友用酿酒设备做固态酒时，感觉加辅料或配糟太麻烦，问是否可以不加，那做固态酒，是否加辅料对口感有影响吗？在范围内，固态酿酒的原理大同小异，但具体到操作方法上还是有很多区别的。比如固态工艺可以用整粒的粮食，也可以用粉碎的粮食；可以是无糠壳、不配糟发酵，也可以加辅料、加配糟发酵……图做固态酒时，加辅料有何作用？1、疏松粮食防止结块，在蒸酒时还可减少原料相互粘结，避免塌气，保持粮糟柔熟不腻。2、调节...
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原材料与比例：1斤大米+1斤山楂+6克唐三镜酒曲山楂酒特点：具有悦人的山楂果香，谐调的酒香及陈酿香，无异香，醇厚丰满，清新爽口、洁净无异味; 具有山楂干酒的典型风格。发酵法楂酒的工艺流程见山楂酒制作工艺流程：1、原料：山楂应是充分成熟、色泽红艳的果实。2、清洗：用洗果机清洗山楂果，洗去果实表面的灰尘污物以及夹杂在果实中的果梗等。3、破碎 ：破碎度以果核不烂为准（果实破碎后呈胶着状态，因此破碎时可加...
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白酒的酿造过程分为发酵、蒸馏两大部分。发酵指的是发酵过程，发酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麦芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接发酵。谷物中含有大量的淀粉，淀粉进行工艺处理可以生成麦芽糖。糖分与酶发生化学反应，在一定的温度下，生成乙醇和二氧化碳，这个反应过程称为酒精发酵。经常有些酿酒的朋友会遇到这个问题：明明酿的是固态酒，可为什么还是口感不好？这里例举了在用蒸酒设备酿酒时的常见问题解答，一...
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酒是五谷的精粹，天地的精华，而原浆酒则是匠人的品质、智慧、技艺的结晶，它凝结了酿酒人的心血。 原浆酒是通过粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，且不经过任何勾调（勾兑）工艺的原酒，也叫基酒。 原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素，其营养性特点显著。并且饮后不上头，对身体刺激小。 从白酒出现开始，酒就都是以粮食加入酒曲，经发酵成酒，出酒后...
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果酒是以春、夏、秋、冬四季水果或野生果实为原料，经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒，不同季节饮用不同果酒。水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。 梨子水分充足、味道甘甜，是大家非常喜爱的一种水果，梨子不光这些表面的特点，其实梨子对于人们身体来说，功效还真不少，所以用梨子酿制梨子酒可谓是...
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这两年精酿啤酒迅速发展，成为流行趋势，那么精酿啤酒设备行业的发展又是怎样一番景象呢？“精酿圈”里的“名人”——山东迈拓啤酒设备有限公司副总经理侯宪宁把我们带入了一个充满创意的世界。这两年精酿啤酒迅速发展，成为流行趋势，那么精酿啤酒设备行业的发展又是怎样一番景象呢？为了对国内精酿啤酒行业有更深的了解，5月17日《中国酒业》杂志记者专程来到在上海世博展览馆，在这里举办的2017中国国际精酿啤酒展览会上...
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荞麦酒是我们经常喝的一种粮食酒，是用荞麦酿造成的酒，市场上的患者需求量非常大，虽然很多人饮酒是处于身体的需求而去饮酒，但是随着大家对饮食要求的提升，很多人都会控制饮酒，从而选择适合自己口味的酒类，荞麦酒功效就可满足大家预防疾病，那么荞麦怎么酿酒，荞麦酒的酿造过程是什么？ 荞麦酒的酿造过程1、选料：精选上等荞麦，去除杂质，清洗干净；2、酿酒：用大锅配以旺火煮荞麦，直到熟透，中间过程约4到5个小时；3...
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玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾。因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同，所以唐三镜赖燕老师给朋友们分享一种采用熟料固态发酵工艺的方法，去酿造包谷酒！1、原料配方：玉米100斤，唐三镜酒曲0.6斤（酒曲不同比例不同）2、工艺流程：选料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→拌曲→装箱培菌→发酵...
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