中国酒文化源远流长，在日常生活中，无论是家庭宴会、好友相聚，还是乔迁之喜等重大场合大家都会喝上几杯，助助兴。其中白酒，可谓是长辈们的最爱，只不过白酒品类繁多，度数也有高度、低度之分，常有人说，高度白酒才是好酒，低度酒是掺了水的劣质酒，真的是这样吗？其实不然，从本质上来说，高度酒和低度酒都是用原浆酒勾调而成的，一般刚酿造出的粮食酒，需要存放2~3年来度过脱新期，之后再用不同年份、不同度数、不同口感的...
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白酒直接咽还是含一下？主要还是看酒的品质，如果单纯是应酬喝酒，那就直接咽，但如果是品酒，最好是含一下，这样才能品出白酒中更多的风味。较差的白酒会给口腔带来强烈刺激，甚至难以下咽，但好的白酒会口齿生津，自然下咽，喝起来会比较舒服，风味也比较饱满。喝白酒的方式白酒作为蒸馏烈酒，刚开始接触的酒友都会觉得辛辣刺激，非常难喝，但有些场合又不得不喝酒，而喝酒的时候也没有感受到酒友们说的那么多风味，其实喝酒并不...
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对于收藏纯粮酿造的全国统纯名优酒来说，毫无疑问应以勾兑好的为主，而非收藏基酒（原浆酒）。 和葡萄酒、黄酒这类发酵酒不一样，白酒为蒸馏酒。由于微生物在十多度以上酒精环境中，无法生存，发酵效率降低。为得到更高度数的白酒，必须通过蒸馏的方法。所谓原浆，其实就是原酒，即在蒸馏过程结束后得到的酒，也称基酒。 一般白酒的原酒度数较高，甚至在70度到85度之间，并不适合直接饮用。而茅台酒比较独特，其原酒度数控制...
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金（gin）酒又称为杜松子酒。英国的工业革命进行得很迅速，由十八世纪于煤矿丰富的西北部兴丐了工业都市人口集中于城市的现象开始，工业革命的结果，机械替代了劳工赞赏成劳动力过剩，失业者日益增加，低下层的人只能从小巷中的杜松子酒铺中得到工作机会来赚取微薄的工资。其实，在十七世纪中叶时，杜松子酒在荷兰被用作为药酒后，已开始被人饮用，伟入英国之后更急速渗透于平民社会，加上法国进口的葡萄酒被征重税和废除本国酒...
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20世纪50年代以前白酒的质量是以酒精度为衡量标准。符合规定的酒精度即质量合格，达不到的则为不合格或假酒。当时，清香型白酒酒精度规定为63度，浓香型白酒酒精度为60度，小曲清香酒精度为57度，酱香型白酒为53度。1952年，第一届全国评酒会开幕，当时酒厂选送的样品，度数均在60度左右。从20世纪70年代开始，国家开始提倡降低白酒度数。时至80年代，大部分厂家还是以生产高度白酒为主，许多80年代的白...
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黄酒度数一般是14—20度左右。黄酒是世界三大酿造酒之一，是我国历史悠久的酒类，使用糯米、黍米、粟等谷物为原料发酵而得，度数不高，甘甜味美，营养丰富。黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依...
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原浆酒跟基酒有什么区别，原浆酒跟基酒很多人都容易混淆。下面我们来看看两者的区别。何为原浆酒呢，原浆酒就是粮食跟酒曲发酵、蒸馏出来的原始酒体，不经过任何的处理。记住哦，是不经过任何的处理，这个处理包括储存、勾兑，我们就把这原始酒体称之为原浆酒。原浆酒一般不建议直接引用，因为口感辛辣，比较容易上头，加上致命的一点是刚出炉的原浆酒里面含有有害物质。基酒，顾名思义就是基础酒，是经过储存后的原始酒体，不经过...
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对于收藏纯粮酿造的全国统纯名优酒来说，毫无疑问应以勾兑好的为主，而非收藏基酒（原浆酒）。 和葡萄酒、黄酒这类发酵酒不一样，白酒为蒸馏酒。由于微生物在十多度以上酒精环境中，无法生存，发酵效率降低。为得到更高度数的白酒，必须通过蒸馏的方法。所谓原浆，其实就是原酒，即在蒸馏过程结束后得到的酒，也称基酒。 一般白酒的原酒度数较高，甚至在70度到85度之间，并不适合直接饮用。而茅台酒...
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酱香酒作为中国白酒传统酿造工艺的活化石之一，其复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象。九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个生产工艺历时一年，最终形成七个轮次的基酒，像七个音符组成一首幽雅的曲子，可谓“七次精酿”。今天就来和酱粉们一起分享一下关于酱香酒基酒的一些常识，供大家参考。...
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