黄酒作为中国特产酒类，已经有数千年历史，如今虽然相对白酒来说小众一点，但其实也有不少地方一直在生产，也并不少见，不过主要集中在中国黄酒四大产地，其中又以浙江的绍兴酒最为出名，不同产地的黄酒口感风味各不相同，上海的相对小众一点。中国黄酒四大产地1、浙江越派黄酒浙江是如今最知名的黄酒产地，拥有众多知名黄酒品牌，例如古越龙山、会稽山、塔牌等，都是以绍兴酒为核心，以糯米为原料，采用淋饭或摊饭法酿制而成。拥...
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选购酒水，一般的思维都是“贵等于好”，但其实价格高的其品质并不一定高。比如，汇聚在南方一带的黄酒，种类和品牌这么多，到底该如何正确挑选质优价廉的黄酒呢?1、看年份：黄酒的年份和白酒类似，年份越老的品质越高，销售包装标签上标注的酒龄，以勾兑酒的酒龄加权平均计算，且标注酒龄的基酒不低于50%。也就是说，一瓶12年的黄酒，其中至少要一半的酒是12年前装坛的。2、闻气味：手工酿造的黄酒馥郁芬香，口感清爽醇...
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黄酒不是越陈越香。黄酒属于酿造酒，酒精度数较低，一般在1至3年内饮用最好。一般陈酿黄酒是指发酵完成后密封在酒坛中，没有经过打动、移动的黄酒，陈酿黄酒时间越长，营养成分越高。黄酒的品质、口感保持期通常在1至3年，此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿酒方法、黄酒的陈酿时间长短等而有所变化。品质好的黄酒，存放环境适宜，一年以上，酒里面的各种成分相互融合，分解与生成，达到一种微平衡。口感柔和，陈香明显，酒味醇...
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在酿酒历史上，黄酒比白酒出现的更早，黄酒不需要蒸馏，以糯米发酵而成，酒液以金黄色为主，口感更加柔和。不过很多朋友对黄酒的了解并不多，认为黄酒也是存放时间越长越好喝，那黄酒越陈越好吗，黄酒如何保存呢?黄酒陈年不一定好黄酒与白酒不同，黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素,具有较高的营养价值。如果你想要挑选年份比较足、口感醇厚顺滑的黄酒，那么就一定要选择酒体光泽好且颜色比较深的。反之，如果你喜...
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黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、而成的酿造酒。 黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。 黄酒中已检出的无机盐达18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素b 、e 的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。 黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每...
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黄酒自酿成之日起，便开始了它的生命期，直至被消费为止。在黄酒的生命期内，其品质在不断地发生变化，但是经巴氏灌坛后的成品酒，酒中15％～18％（体积分数）左右的酒精含量、丰富的有机酸以及较低的pH值（黄酒pH在3.8～4.6之间），可以有效保持酒的无菌状态，从而使黄酒成为一种对人身体有良好保健作用的饮料。实践证明，好的黄酒如质量上乘的绍兴酒可以贮藏10年、20年、50年甚至更长时间，且随着时间的推移...
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黄酒不是越久越好喝。黄酒是有适饮期的，一般是1至3年内，品质好的黄酒可以放5年左右。黄酒的酒精度数较低，放置时间过长，酒液中的部分物质会挥发，影响酒液的风味。黄酒的品质、口感保持期通常在1至3年，此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿酒方法、黄酒的陈酿时间长短等而有所变化。品质好的黄酒，存放环境适宜，一年以上，酒里面的各种成分相互融合，分解与生成，达到一种微平衡。口感柔和，陈香明显，酒味醇厚、协调，饮用...
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在收藏白酒过程中，很多酒友以“酒色有没有发黄”作为评定老酒品质甚至真假的标准那么陈年老酒真的会越放越黄？颜色越黄就代表酒质越好吗？当然不是！今天根哥就和大家聊一聊为什么老酒会发黄。正常的新酒都有哪些颜色？在酒友圈公认的12大香型，大部分香型的色泽标准均为“无色”或“微黄”，比如清香型白酒无色、清亮透明，浓香型白酒无色或微黄，同样的清亮透明，以茅台为代表的酱香型白酒也是无色或微黄。为什么老酒会发黄？...
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黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素，具有较高的营养价值，那么黄酒是不是越陈越好？接下来我们就一起来看一看吧！一、黄酒是不是越陈越好并不是，各有各的好。如果你想要挑选年份比较足、口感醇厚顺滑的黄酒，那么就一定要选择酒体光泽好且颜色比较深的。反之，如果你喜欢年份稍浅、口感清冽的就选择颜色比较浅的。二、黄酒颜色会变吗黄酒的颜色会随着年份的加深而变化（黄酒中的糖分与氨基酸发生的美拉德反应），年...
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