酒业必须重来一次从思想到行为的全面升级。文｜云酒团队“酒二代”这个称谓，可能很快就要退出历史舞台了，这个称谓的主人们，正在以另一种身份影响这个行业。当下，已是酒二代展示才华、显现价值的时刻。相比几年前刚刚接过父辈手中枪的上半场，业界对他们从心怀担忧，变为充分认同，及至将他们视为酒业变革进化的核心力量。他们用极具说服力的表现，撕去了“酒二代”这张略带从属意味的身份标签，而化身为酒业触及未来的臂膀与指...
查看全文 >
如果你经常逛超市的酒水区，就会发现无醇葡萄酒、无醇啤酒等饮品早已在市面上悄然出现。可是，你真的明白“无醇”酒到底是怎么回事吗？1何为无醇葡萄酒？大家都都知道，酒之所以称为酒，就是因为其中含有酒精。从严格意义上来讲，90%的无醇葡萄酒是指酒精度低于1%的葡萄酒，而绝非不含酒精。2无醇葡萄酒的诞生从上世纪八十年代起，国外就已经提出了无醇葡萄酒的概念。当时欧洲葡萄酒市场低迷，同时又出台了一些驾驶者政策...
查看全文 >
“敬献祭品、恭请酒神、诵读祭词、上香祭拜、绍兴酒开酿……”记者去绍兴采访，正逢一年一度的立冬黄酒开酿仪式。绍兴古越龙山沈永和酒厂酒香氤氲，鼓乐声声，传统文化的仪式令人大开眼界。立冬开酿是绍兴传统的酿酒风俗。因为冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，确保发酵顺利进行，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味。千百年来，绍兴酒商都是在立冬这一天举行开酿仪式，后来逐渐演变成一种酒俗和民俗。“黄酒...
查看全文 >
很多人喜欢存放好酒，总感觉酒都是越放越香，但黄酒并不是这样，黄酒存放久了非常容易发酸，那么问题来了，黄酒变酸了还能喝吗?怎么防止黄酒变酸呢?黄酒变酸还能喝吗优质黄酒都是纯粮酿制，如果暴露在空气中容易变酸，而一些劣质的黄酒因为是酒精勾兑的，则不存在这个问题。黄酒微酸是正常的，但是太酸就不能饮用了。黄酒变质，像醋一样酸而且上面有白色的漂浮物。黄酒打开之后应该尽快喝完，即便没有打开，黄酒也是有保质期的。...
查看全文 >
黄酒（Huangjiu）是我国较古老的酒类之一，而且酵母曲种质量决定酒质。另外，黄酒也是我国的汉族特产，它属于酿造酒，在三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的地位，而且黄酒的功效和作用也是很强大，那一般黄酒除了加热饮用，还可以怎样喝呢，下面我们一起了解下。一、加苏打水黄酒加苏打水饮用是比较新颖的饮法，一般常用于绍兴酒的蓝宝石，而且这种喝法是有讲究的，并不是一味的加水饮用，是先取一直线杯，然后...
查看全文 >
黄酒为什么会产生沉淀物？黄酒有沉淀物还能喝吗？是过期了吗？今天范泛就为大家解答这些疑问。首先我们要了解：黄酒产生的沉淀物是什么性质？一类是蛋白质沉淀。市面上销售的黄酒主要分为坛装和瓶装，其沉淀物在坛装酒中称为“酒脚”，在瓶装中就称为“沉淀”。这种沉淀是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象。黄酒是用糯米、黍米、小米等为主要原料，经过蒸煮、拌酒、糖化、发酵、过滤、存储等多道程序酿制而成。谷粮酿造的酒天然...
查看全文 >
酒局其实也不是非得有小姐姐不可的。我参加、也自己举办过无数酒局，大家西装革履、正襟危坐，听着一个老爷子酿酒师（或者品酒师），喃喃地说着今年的降水如何如何，炎热的气候如何如何，大自然是怎样赐给我们一个完美／不错／充满考验的年份，我们又是如何应对的blabla。这当然也是酒局，不过，工作的味道太浓，哪怕旁边坐着美若天仙的女孩，也顾不得搭讪，只能努力记笔记，一场下来，喝七、八款酒，学得满腹知识；酒局结束...
查看全文 >
如果你经常逛超市的酒水区，就会发现无醇葡萄酒、无醇啤酒等饮品早已在市面上悄然出现。可是，你真的明白“无醇”酒到底是怎么回事吗？1何为无醇葡萄酒？大家都都知道，酒之所以称为酒，就是因为其中含有酒精。从严格意义上来讲，90%的无醇葡萄酒是指酒精度低于1%的葡萄酒，而绝非不含酒精。2无醇葡萄酒的诞生从上世纪八十年代起，国外就已经提出了无醇葡萄酒的概念。当时欧洲葡萄酒市场低迷，同时又出台了一些驾驶者政策性...
查看全文 >
红酒的酒缘会随着酒龄增长而加宽，并逐渐地散失其色。但每款葡萄酒都有各自特的成分，赋予着自身特的色泽变化过程。判断一款红酒是年轻的还是有一些陈年时间，其实并不困难，学会了这一招，盲品的时候不妨小试一下。 随着时间的推移，葡萄酒与空气接触，会发生氧化作用，使得酒的颜色经历显著的褐变过程。这种变化的快慢取决于葡萄酒本身的品质和酿造过程，同时也受贮存条件、装瓶密封性的影响。红葡萄酒的褐变，可能会经历...
查看全文 >
