听说过“佛经”、“诗经”，但您听说过“酒经”吗？您可别误会，这里所说的酒经并不是成卷成册的有关酒的各种书，而是老北京人喝酒品人的一些经验之谈。今天，酒评君（微信号：jiuping_cn）就给您磨叨磨叨这老京人总结的酒经。本文作者：京城事儿酒经一：酒友称呼想必您一定听说过酒鬼、酒腻子，但您知道酒星、酒包吗？别着急，待我一一为您道来。过去老北京四合院里喜欢喝酒的人多，其称呼也各不相同。 “酒友”是泛称...
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白兰地是由荷兰文转变过来的词汇，意思是蒸馏酒。 现在我们常说的白兰地更像是“干邑白兰地”，或者山口地区的“葡萄蒸馏酒”。 由于法国白兰地也太受欢迎了，所以后来称为白兰地的大多是指用葡萄蒸馏的酒。 如果它是从其他水果中蒸馏出来的，则往往会冠，上水果名，而不会直接称呼为白兰地。 以诺曼底著名的卡尔瓦多斯苹果白兰地为例。 用高粱酒烤乌鱼子，并搭配萝卜等菜肴。 有机会还可以试试用白兰地烤乌鱼子，真是香气逼...
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彝族普遍喜欢畅饮辣白酒，也善于酿制辣白酒，辣白酒是以大米、糯米、玉米、大麦、小麦、青稞、粟、稗等粮食为主要原料酿成的低度原汁酒，属黄酒类。各族群众酿制水酒已具有悠久的历史。那么，辣白酒是怎么酿造的呢？下面就跟着小编一起来看看它的制作方法吧！酿制辣白酒的基本步骤（1）浸泡或煮熟原料：将用以酿酒的原料用清水浸泡透心或是煮熟。（2）蒸饭：将浸泡透心或煮熟的原料装在甑子内用猛火蒸透，这时的原料相称为“酒饭...
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现在普通白酒中的“二锅头”，实质上只是“量质摘酒”的方法之一。以前，我国白酒生产大多是落伍的手工操作，生产中所有蒸酒的设备称为“甑桶”，又称“烧锅”或“甑锅”。冷却设备是甑盖上的一个附有装置，在蒸酒时，由于水温逐渐升高，需要人工更换几次冷却用水。次冷却水所冷凝的酒液，酒度较高，味道也冲辣。第二次换入的冷却水所冷凝的酒液，酒度适宜，味道也好，故这一阶段所流的酒又称为“二锅头”酒。再往后第三次、第四次...
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中国是酿酒最早的国家之一，而白酒又是国粹，闻名世界。白酒有着悠久的历史，一路走来，在各个朝代也有着不同的称呼，今天就来看看古代人都如何称呼白酒的吧!最早的酒名为“酉”(yǒu)。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫(shú)”。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期，所酿造的酒品类繁多，见于甲骨文的有“酒”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西周时期有“...
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白酒是中国人的主要饮用酒类，而我国也是世界上酿酒早期的国家之一，白酒的称呼在不同的年代，不同的地域都各不相同，白酒在历史上也流传着不少的美名，是白酒文化的重要组成部分。想知道白酒在古代都有那些称呼吗？那就跟着小编继续往下看吧。早期的酒名为“酉”(you )。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫”(shu)。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期，所酿造的酒品类繁多，见...
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白酒是中国人的主要饮用酒类，而我国也是世界上酿酒早期的国家之一，白酒的称呼在不同的年代，不同的地域都各不相同，白酒在历史上也流传着不少的美名，是白酒文化的重要组成部分。想知道白酒在古代都有那些称呼吗？那就跟着小编继续往下看吧。早期的酒名为“酉”(you )。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫”(shu)。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期，所酿造的酒品类繁多，见...
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有人说中华上下五千年的历史，就是一个酒的文化，这也许有些片面，但是如果没有酒我们又该从何处品味李白举杯邀明月的雅兴，苏轼把酒问青天的胸怀以及欧阳修酒逢知己千杯少的豪迈。古人爱酒甚至嗜酒，好似酒就是古人豪迈气概或者诗情画意的“血液”，因为酒我们听说了曹操的煮酒论英雄，关羽温酒斩华雄，赵匡胤的杯酒释兵权等等一系列的故事。在当今依然有爱酒之人，我们通常以酒友相称，更有甚者被冠以了酒鬼、酒徒、酒神等等称呼...
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白啤是小麦啤酒的一种。白啤是使用大麦芽和小麦芽为主要原料酿制而成，其中小麦芽的含量有25～40%，因此属于小麦啤酒。白啤酒颜色较浅，一般以生啤酒的形式饮用。白啤酒（Weiss）14世纪起源于Lwuven Tieneu，后来逐渐在欧洲流行。它以大麦芽（60～70%）和小麦芽（25～40%）为原料，有时加入5%的燕麦，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，其特点是含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口...
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