在一些法国葡萄酒的酒标上，常出现一个法文单词——Château，相信很多人都知道这是酒庄、城堡的意思，然而如果它印在酒标上，代表的则不仅是酒庄那么简单，更是指这瓶酒从葡萄的种植、酿造、采摘、生产，直到装瓶都是在 “Château”里完成的。所以，与其说Château是一个关乎出产地的地理名词，不如说它更是一个品质的承诺。百特旗下巴亚图酒庄要想真正出产酒庄酒并不容易。酒庄酒所种植的葡萄必须是100%...
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翻开各种参考书籍，其中一定都会大篇幅提到各国葡萄酒的“法定等级制度”。有志于学者，往往一头栽进各种术语中，一面死记硬背，一面希望它不要太快被改掉。其实所谓的“法定制度”，并不只是冷冰冰的法条，仔细观察，我们可以从中发现各国独特的葡萄酒文化。土地决定酒质当一个国家以土地为分类标准制定法规时，往往表示他们相信：“葡萄酒的生产地块反映质量”。生性浪漫随兴，相信葡萄酒乃浑然天成的法国、意大利，可谓其中的代...
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水啤的含义及特点随着“精酿啤酒”越来越受欢迎，国内工业啤酒出现了“水啤”的称呼。由于大米、淀粉、啤酒花制品的使用，导致口感偏淡，其实还大量添加了水，导致酒精含量只有2-3度，喝起来如同水一般，喝不醉。不过这种“水啤”的优势很明显，发酵时间短、产量大、度数低、质量稳定、成本低，所以售价也非常低，基本上2元就可以买到很多品牌酒款，能够让绝大多数人都能喝得起啤酒，能解渴还能畅饮，不像所谓的“精酿啤酒”，...
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德国葡萄酒的种植区以及葡萄的品种与其它国家相比，德国葡萄酒的特点是清新、透明。这首先得益于当地出产的各种名贵葡萄。在德国，由于其特有的自然条件，这里的葡萄大都种植于河谷地区，南起康士坦丁湖，沿着莱茵河及其支流、北抵波恩的米特莱茵，西从与法国接攘的地区至东部的易北河。全德国的葡萄酒产地共分为十三个特定葡萄种植区，如摩泽－萨尔－卢文、莱茵高、莱茵黑森、乌尔藤保、巴登、法尔兹等，每一个产区都有自己的...
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我们常说，平衡Balance是一款葡萄酒令人愉快的前提条件，这里说的平衡到底应该怎么理解呢？怎样评价一款酒是否平衡？其实这个问题并不难回答，在品酒时我们所说的平衡，通常主要考虑的上面这三个维度：① 酸度葡萄果实中自然含有的酸类使葡萄酒保持清新活泼的口感，也为酒进一步的陈年发展提供条件。若用来的酿酒的葡萄过于成熟，酸度就会下降，一些酿酒师这时就会选择在葡萄酒里人工添加酒石酸以提升酸度。我们可以尝试着...
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当处理像葡萄酒一样复杂和微妙的问题时，寻找加快学习过程的方法是合理的。在回答“我应该喝什么”这个问题时，葡萄酒评级非常有帮助，它为我们提供了一个快速而无害的答案，但请记住，当我们完全依赖于没有上下文的评分时，可能会忽略有价值的见解。本文将探讨葡萄酒评级的重要性及其背后的含义。背景:葡萄酒评级简史目前最流行的葡萄酒质量评判体系是100分制，由美国评论家罗伯特·帕克(Robert Parker)于19...
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葡萄是世界上唯一自身生长有天然酿酒酵母的物种,因此葡萄也是唯一的在成熟后可以自己发酵自动变成葡萄酒的水果.生物学家认为,葡萄酒的历史比人类的历史还要早.世界上有成千上万各种不同的酒,酿酒技术是人类智慧的结晶.只有葡萄才具备自动发酵成酒的原生态特性，这也是其它酒所不具备的,所以原生态葡萄酒是大自然恩赐给人类的礼物.。 早在7000多年前人类就发现成熟的葡萄在被挤破后会自然发酵成葡萄酒，这种依靠葡萄自...
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点击上方 中国酒业杂志 关注公众号～经常喝葡萄酒的人不难发现，酒瓶上总是会有一个标识，写着Reserve。那么Reserve到底代表什么意思呢？为什么要给葡萄酒加上Reserve标识呢？有Reserve标签的葡萄酒和没有Reserve标签的葡萄酒又有什么区别呢？下面就为大家具体的说一说。首先，基本上标有“Reserve”的是给下面两种情况的酒款：1.酒的质量比平常的酒款来得更好、2.在卖出这款酒之...
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#头条创作挑战赛#从数十年以前开始，葡萄酒大赛及其品评活动的赛事与日俱增，各大相关专业文件、书籍、报纸、杂志、网络对葡萄酒品质进行排名的行为更是数不胜数。葡萄酒竞赛的种类繁多，仅仅数页并不足以完整阐述。但是我们希望能借此从几个方面来介绍这类评奖活动的特色，以及如何帮助消费者正确理解葡萄酒排行榜所代表的真正含义。在专门从事品鉴活动与葡萄酒竞赛组织的同事们的帮忙下，借助他们三十多年的丰富经验，希望能和...
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