啤酒过滤时，混浊的啤酒借助过滤介质截留固体物而变清。过滤的动力是过滤机进口和出口的压差。啤酒穿过过滤介质的压力是在不断变化的，并且随着过滤介质孔隙度的变化而变化。进口处的压力总高于出口处的压力。压差越大，表明过滤机的阻力越大。此阻力阻止过滤进程，特别是在过滤结束时，压差上升相当快。啤酒过滤时，过滤速度与压差和过滤面积成正比，与流体黏度和过滤介质厚度成反比。啤酒中的悬浮物被过滤介质阻留分离出来，共有...
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啤酒过滤时，混浊的啤酒借助过滤介质截留固体物而变清。过滤的动力是过滤机进口和出口的压差。啤酒穿过过滤介质的压力是在不断变化的，并且随着过滤介质孔隙度的变化而变化。进口处的压力总高于出口处的压力。压差越大，表明过滤机的阻力越大。此阻力阻止过滤进程，特别是在过滤结束时，压差上升相当快。啤酒过滤时，过滤速度与压差和过滤面积成正比，与流体黏度和过滤介质厚度成反比。啤酒中的悬浮物被过滤介质阻留分离出来，共有...
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1. 酒花苦味的溶解与转化考虑到 α-酸不溶于冷麦芽汁，因此在蒸煮麦芽汁时添加跳跃剂以使 α-酸异构化并将其转化为异-α-酸。异α-酸在麦芽汁中液化，因此可以使用啤酒花来促进。在整个麦汁蒸煮过程中，只有 1/3 的 α-酸转化为异-α-酸。麦汁蒸熟后，会沉淀出一些苦味物质。2. 可凝结蛋白-多酚复合物的形成和分离多酚中的压缩单宁与蒸煮麦汁中的蛋白质结合，形成絮状热凝固沉淀；非单宁化合物留在麦芽汁中...
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2012年3月拍摄于辽宁本溪北台钢铁厂内摄影：傅纯荣／相机：Canon EOS 5D Mark II 辽宁省本溪市北台的蒸汽机车主要在钢铁厂内活动，担负高炉间的（铁）水的运输、排渣工作。此次拍摄的是运行在辽宁省本溪市北台钢铁厂高炉下的上游型蒸汽机车。黑夜中雨雪曾淋透了我的衣裤，零度以下的低温冻得我嗦嗦发抖；黑暗中，一个人穿行在高炉、渣厂间多少也让我产生过恐惧和感到过孤单……但，炽热的钢水带给我温暖...
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以前我们这边烧酒也是没锅炉的，就是整一口大锅，底下烧着煤。但是这种方法需要非常完美的配合，如果需要大火时候而火小了，出酒率会受影响。简单点说，就是在整个装锅以及蒸馏的过程中，需要相对稳定的火候。掌握不好，肯定影响出酒率。后来有了锅炉，将热源通过蒸汽的形式释放到蒸馏器，并且有阀门可以控制放汽量的大小，做到实时调节。这样无论是装锅和蒸馏阶段，都可以随心所欲的控制火候。再后来然煤锅炉不让用了，其实这个我...
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在西方国家，人们在调酒时总爱加一些冰块在酒里，这是因为洋酒通常比较浓烈， 加些冰块 有稀释酒精的作用，从而增加它的口感。就连在中国炎热的夏季人们也爱边吃着烧烤边喝着冰冻过的啤酒，冰冻过的啤酒能给人带来冰凉清爽的口感，那么 白酒能冰冻吗? 你有尝试过和冰冻过的白酒吗?白酒性热，冰与火的交融将带来怎样的快感?白酒可以冷冻。但是，不建议使用冰镇酒，因为它可以降低人体血糖浓度，而且很快就会出现低血糖的现象...
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啤酒可以加热。啤酒加热喝，虽然气度可能没那么足，但口感会更醇厚。啤酒加热一般是隔水加热，且温度不宜太高，一般放在30摄氏度左右的温水中，加热到15度左右，避免爆瓶。啤酒是由发酵麦芽制成的，虽然大多数啤酒是由麦芽制成的，但是酿酒商也用玉米、大米和小麦来制作我们非常熟悉的啤酒和麦芽啤酒。就像我们吃的小麦和大麦一样，这些谷物主要由碳水化合物分子组成，而不是糖，因此酿造意味着转化这些碳水化合物。就像我们的...
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美式精酿一直以不断的创新和突破震撼着啤酒爱好者们的世界观，不过几乎绝大多数的美式风格都是在其他国家经典风格的基础上改进而来地，比如美式淡啤酒、美式ipa源自英国，美式博克、美式小麦源自德国，现在美国本土最火热的酸啤酒源自于比利时，那么美国自己就没有一款自己的原创风格的啤酒么，答案当然是否定的。19世纪初，美国西部的淘金热在吸引了大批量的劳动力同时也带来了大量的啤酒需求，不过当时美国酒厂制作的都是需...
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在这春暖花开的季节，你也该为这座城市添点绿。不要总觉得还有足够的时间来做环保，全球变暖的速度比你我想象中的更快，可持续发展的观念需要落到实处。随着人们生活观念变化，白酒不但要有独特风味、喝得健康、能节约资源、保护环境。生态酿酒时代已经到来，酿酒设备要怎样更新才能适应时代的发展需求。传成牌电加热酿酒设备什么是生态酿酒?生态酿酒指保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、高产、低耗为...
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