⑴ 半固态半液态蒸馏设备米香型酒等采用的是半固态半液态的蒸馏方式。在蒸馏的初期，醪液的浓度大，粘稠，用间接蒸汽加热管供汽蒸馏。待醪液的浓度变稠时，大部分酒已被蒸出，釜内液体变少，通直接蒸汽进行蒸馏，把剩余的尾酒进一步蒸馏出来。⑵ 古代蒸酒冷凝器——天锅 古代蒸馏酒的装置中，有底锅和甑桶，但甑桶上部开有一小孔。蒸馏冷却的装置叫天锅。天锅的设计，在当时的条件和科技水平下，堪称巧妙。天锅的结构为浅底，锅...
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精酿啤酒设备发酵罐在每次使用过程中，往往会在发酵罐的顶部侧壁上形成大量的附着物，此附着物也是微生物的滋生地。因此,必须保证发酵罐的清洗工作，清洗工艺如下：发酵罐使用完毕后，先用清水冲洗，用清水冲洗发酵罐约20分钟，以排出的水无残渣,清澈为准；用温度为80~85℃、浓度为4%的氢氧化钠溶液进行CIP循环约30分钟；用无菌水冲洗发酵罐20~30min；4、用浓度为200ppm二氧化氯溶液或浓度为2的甲...
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啤酒过滤时，混浊的啤酒借助过滤介质截留固体物而变清。过滤的动力是过滤机进口和出口的压差。啤酒穿过过滤介质的压力是在不断变化的，并且随着过滤介质孔隙度的变化而变化。进口处的压力总高于出口处的压力。压差越大，表明过滤机的阻力越大。此阻力阻止过滤进程，特别是在过滤结束时，压差上升相当快。啤酒过滤时，过滤速度与压差和过滤面积成正比，与流体黏度和过滤介质厚度成反比。啤酒中的悬浮物被过滤介质阻留分离出来，共有...
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很多人的日常生活已经离不开酒，啤酒是很多人喜欢的饮品之一，因为含酒精两少，而被人喜爱，在炎热的夏天，聚会上最喜欢的就是冰镇啤酒了，但是当我们到啤酒的时候，会起沫那怎么办呢？筷子插啤酒冒沫窍门 1.首先我们准备一个啤酒瓶，我们把啤酒起开，然后我们准备一个容器，我们在容器里倒啤酒.2.如果是正常倒啤酒的情况下，大家看一下这样会起啤酒沫。咱们要沿着杯壁，3.这是最古老也算是一个小妙招。这样倒就不再会起沫...
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不管在做什么食物，都需要酵母来进行发酵，而酿酒的关键也在于酿酒酵母，但酿酒酵母相对日常使用的面包酵母，由于酒的种类本身就很多，不同的酒选用的酿酒酵母不同，其品质和口感就会受到极大影响，但你要知道，不管什么酿酒酵母，其本身都是单细胞微生物。酿酒酵母菌的作用将原料转化为酒精，其中其主要作用的就是酿酒酵母，不管是白酒的酒曲，还是啤酒酵母、清酒酵母、红酒酵母等，这些的都是酿酒酵母，跟面包发酵的原理基本一样...
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色度物质的含量主要与生产过程中色素物质的浸出和形成条件有关。以美拉德反应为主体，通过麦芽与酒花中多酚物质的溶解、氧化聚合形成。控制工艺条件，减少类黑素的生成量，使啤酒终具有良好的光泽。（原料因素制造麦芽用的大麦因品种不同会产生不同的色度，同时受到制麦工艺的直接影响。如浸麦度过高，叶芽生长过长，焙焦期空气湿度过高，温度高而烤糊，形成大量黑色素。大麦含有多酚物质较多，制得的麦芽色度较深。麦芽溶解度过高...
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近年来啤酒瓶爆炸伤人事件频频发生，对人们的人身安全造成了极大地危害，而作为饮用品的啤酒为何会频频发生意外呢，下面就让小编带大家分析啤酒瓶爆炸的原因，以及如何正确规避啤酒瓶的爆炸。酒瓶左右摇摆时,相对压力不平衡导致主要是啤酒饮料里加入了气(二氧化碳)有一定压力,如果啤酒瓶不是很坚固，或者摇的太厉害放在地上当时不爆,指不定过个一二天就炸了也难说，里面的压力就会释放出来引起爆炸.啤酒瓶爆炸有多种因素，一...
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设备结构及功能。该设备由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成，其主要功能在锅盖部分。锅盖内有多个夹层和多层阻隔，有预冷系统、过滤系统和回流系统，可自由控温，仪表显示。酒蒸汽通过锅盖时，经多层阻隔、过滤、预冷后，温度逐步下降至80℃左右。这样可达到以下效果。调高酒度。当酒蒸汽的温度降至80℃时(低于水的沸点但高于乙醇的沸点)，蒸汽中的部分水份变成液态通过回流蒸锅内。这样，酒蒸汽中的水份减少了，冷却成...
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假茅台，估计这样的酒让酒友们最是深恶痛绝，花了同样甚至更多的钱，买回来的确是假货，你说气人不气人！！ 而市面上层出不穷的造假手段也是让人目不暇接，12月17日，贵阳市贵安新区公安局就端掉一个制售假茅台的窝点，抓获犯罪嫌疑人1名，查获假茅台19件，共计114瓶。制假窝点现场 以茅台现在官方售价1499元来计算，这一批假酒能卖17万，而这仅仅是官方售价，我打听了下最近茅台市面售价，基本没有低于180...
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