新型白酒在经勾调后出现回苦，针对全国白酒行业普遍存在的这一技术难题，本文通过对白酒骨架成分理论，尤其是白酒中酸的成分进行分析，介绍了苦味物质产生的机理，提出了解决问题的可行性方案和建议，关键要掌握白酒中各种酸量比的合理区间，使酸酯达到平衡。实践中，我们发现大多数厂家所生产的新型白酒普遍存在“入口甜、回味苦”的现象，酒精本身是甜的，不带苦味，但是经勾调后就会出现回苦，而解决浓香型白酒味苦的问题，必须...
查看全文 >
今天和大家聊一聊关于酿酒过程中常见的一些发酵异常的问题、如何去避免这些问题以及后续有哪些补救措施。白酒发酵是一个十分复杂的过程、发酵过程也不容易控制，那么如果才能稳定生产呢？我给大家分享一下名优酒厂是怎么做的。每年茅台、五粮液都会组织酿酒技能比赛，比赛内容比较简单：首先是取窖池中不同层次的糟子，编号后让酿酒师对每一种糟子预估他的水分、淀粉、酸度等指标，并给出相应的工艺操作参数，比如加多少粮、打多少...
查看全文 >
今天来聊聊酒友最关心的问题，为什么有些酒上头，有些酒不上头。这也是在以前的文章或者是问答中，留言提问最多的一个话题。今天告诉大家上头的原因，以及哪些酒容易上头，哪些酒不会上头。喝酒上头其实是一种症状，这种症状主要表现为头痛，恶心，宿醉等。这里边的因素很多，有酒的因素也有体质的因素。酒精过敏人的体质这里暂且不论，因为喝酒的人大多都是不过敏的，我们只谈一谈白酒的因素。也就是外因。本人是一名酿酒的，地地...
查看全文 >
现在的创业项目有很多，酒在来说，十分厂普遍的饮品，是餐桌上不可缺少的，所以白酒代理是目前很多投资商的，市场需求大，投资小利润大回本快。今天小编就来为我们推荐健康白酒品牌——巴人村苦荞酒，下面我们来看看巴人村苦荞酒价位贵不贵。1、巴人村苦荞酒价位2、巴人村苦荞酒如何样，巴人村苦荞酒好喝吗苦荞被誉为是五谷，所以在产品的营养健康方面是非常突出的，巴人村苦荞酒价位原料都是精选来自内蒙古和大凉山公函地区的精...
查看全文 >
白酒企业需要网络营销，但白酒企业怎样进行网络营销却知者甚少。对随着的年轻人对白酒的渐渐远离。白酒企业的未来市场该如何进行更深层次地挖掘？这些问题也成为白酒网络营销亟待解决的难题。笔者提供简单思路，仅供大家参考。产品，适时创新。开发适合年轻人喜爱的口感、度数的香型白酒。这个必须得创新，很多人是受不了白酒那个口味，太冲了，而远之。比如日本清酒，推出了适合年轻人的口感，就很受他们的喜爱，这个市场被牢牢抓...
查看全文 >
我们在喝白酒的时候，一定要适可而止，不要喝得过量，甚至是烂醉如泥。平常生活中，白酒喝醉了的人会有些什么样的表现呢？有没有快速醒酒的办法？小编在这里和大家分享。白酒喝醉了的表现在日常生活当中，如果白酒喝过量，也就是喝醉酒之后，不同的人会有很多不同的表现，通常会有几种共同的表现。兴奋期喝醉酒的人，在这个时期大脑皮层下低级中枢兴奋，面色潮红，精神兴奋，谈话滔滔不绝，哭笑无常，头晕、头痛等。血液中酒精浓度...
查看全文 >
散装白酒，以口感鉴定质量，首先考虑杂味，杂味小是好酒。其次考虑口感顺畅，自成一体是好酒。之后考虑白酒的后味，后味带有回甜感是好酒。散装白酒在不知道怎样鉴别的情况下可以倒出少许白酒在桌面上来用打火机点燃，如果烧的时间长的话就是好久，如果烧的时间短的话那就是傪了不少水在里面，那样的酒最好不要买。那怎样区分好坏买到放心的酱香型白酒？只要四个小窍门，你就能分辨出好和坏的酱香型酒！ 第一、闻：酱香突出，细腻...
查看全文 >
尽管40度以下被称为低度酒，40度以上被称为高度酒，但市面上绝大多数白酒都在42-45和52-55度之间，高度酒喝起来更加辛辣刺激，也很容易醉，虽然可以兑水进行降度，但口感风味大大丧失，所以并不推荐，而降低酒度数的最佳办法，其实就是窖藏，其次才是酒兑酒。降低酒度数的最佳办法窖藏想要降低酒的度数，通常认为直接兑水，这才国外是很常见的，基本上都会进行兑水调整度数，但国内白酒，如果兑水，会导致口感风味大...
查看全文 >
2013年4月15日，焦点访谈一则题为《不明不白的白酒》的报道引发公众对白酒质量的恐慌，并在行业内引发广泛讨论。有关白酒是否酒精勾兑和什么是优质白酒的问题成为消费者心中对酒类产品的最大疑问。据传，酣客公社创始人王为（酣客老王）在深入学习、研究白酒十多年之后，结合白酒的化学属性发明了一种“酣客验酒法”，可以区分假酒、化学酒和以次充好的酒。相关资料显示，酣客验酒法包含拉酒线、看酒花、看挂杯、水检法、火...
查看全文 >
