我们一直很害怕葡萄酒被氧化。于是发酵的时候要简单密封葡萄酒，搅拌的次数有限，保存葡萄酒时要满瓶装，有时候甚至添加抗氧化剂。但是我们又不得不去面对，比如在过滤分离皮渣的时候，由于暴露在空气中才能够进行，葡萄酒被氧化的可能性是相当大的，本文讨论过滤分离葡萄酒时间长了，会不会氧化葡萄酒的问题，来看看一个网友的情况：问题：我的葡萄酒发酵几天后，准备进行皮渣籽的分离，这时酒完全敞开在空气中比较长的时间（我估...
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在判断葡萄酒发酵完成的现象时，我们提到：当葡萄皮的颜色退去以后，基本可以做葡萄酒的过滤了（完全判断还要参考其他现象）。但有时候我们发现，我们发酵7天，甚至更久，准备分离葡萄酒了，葡萄皮的颜色还是没有褪去，那这种情况该怎么处理呢？来看看一个网友的类似案例： 问题：我酿酒的经验不多，这次买了28斤成熟的山葡萄来尝试，添加了大概4.5斤冰糖，采用的是19L矿泉水桶作为发酵容器，葡萄洗干净，破碎,装桶，...
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自酿葡萄酒在作酒渣分离的时候，我们经常采用虹吸法。本文就虹吸法的原理，虹吸法的示意图以及使用方法作介绍：一、虹吸法的原理： 虹吸法的原理跟连通器的原理是一样的。依靠的是大气压的作用，排出容器内液体的方法。首先排出气体，用液体充满虹吸管，进水管水位高于出水管，先堵住出水管，一切准备就绪以后，打开出水管，然后液体就通过虹吸管排出。二、虹吸法示意图：三、虹吸法的准备工具： 自制葡萄酒采用虹吸法将葡萄酒转...
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我们常常都会去超市或者烟酒庄买一些葡萄酒回来品尝一下，之前在小编写的文章里头小编我就跟大家普及过怎么在超市里挑选的合适自己且又美味的葡萄酒，不知道大家还记不记得呢？不妨去翻一下小编的文章哦！你们喝葡萄酒之前你们有没有关注过酒标上的字眼呢？就变上的“装瓶前过滤”的这些字眼你们有没有了解过吗？我们常常在葡萄酒的背标上看到有的酒庄会标注“装瓶前过滤”(Filtered)或“装瓶前未过滤”(Unfilte...
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自制葡萄酒一发结束以后，需要过滤出皮渣，可以采用虹吸法加纱布挤压过滤的办法。分离出来的葡萄酒往往比较浑浊，会澄清好几个月以后，再次过滤出酒泥，然后封装。 看得出来，第一次过滤能力都很有限。需要静置澄清后再次虹吸过滤。那么有没有一种可以一次性过滤彻底的办法呢？本文探讨的一种装置叫：自来水净化器，形如： 自来水净化器简称净水器。是一种直接将自来水净化成饮用水的工具。如今越来越得到普及，公司，家庭经常...
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自酿葡萄酒大约发酵20天左右，自酿葡萄酒需要经过两次发酵，第一次发酵时间大约为一周，主要是把糖分转化为酒精；第二次发酵约为15天，生成苹果酸和乳酸等，增加葡萄酒口感。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出3...
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在自酿葡萄酒的过程中，发酵完成以后，首先用虹吸法将中部葡萄酒抽出，然后需要用过滤布将葡萄醪中的葡萄酒过滤出来。那么自制葡萄酒过滤用什么布呢？本文作答。 一般认为：过滤葡萄醪中的葡萄酒，可以采用纱布，纱网，丝网，丝袜，布袋子，尼龙网布等各种可以过滤的卫生工具。 纱布。是用纱织的很稀疏的织品（纱是用棉或者麻等物纺的比较松的单根丝）。生活中纱布很常见，我们做豆腐的时候用到的过滤纱布，也勉强可以在酿葡萄...
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和往年一样，一到夏天，大家就会酿制各种果酒，不得不说，每年酿制最多的要数葡萄酒了。下面给大家带来自酿葡萄酒的最佳方法。1、洗净葡萄：不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。2、晾干葡萄：在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。3、摘葡萄粒：将葡萄粒摘下，烂的剔除。4、加糖：白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。5、粉碎葡萄：将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌...
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葡萄酒是一种很常见的酒。平时大家都是买现成的葡萄酒。但好多人都是自家酿造，该方法相对简单。每天喝一些葡萄酒可以达到抗衰老，美容养颜的效果，也能改善消化功能，改善睡眠质量，增强身体。那么，自酿葡萄酒的方法有哪些呢？ 除梗破碎：大部分葡萄品种而言，需要除掉90％的梗。 测定酸度：用你的测酸计测葡萄汁的酸度，如果酸小于0.7％，就需要添加酒石酸直到你希望的酸度。通常为7～8之间为宜。 测糖度：用糖度计测...
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