全国糖酒商品交易会有着“天下第一会”的美誉，更是酒类食品行业的风向标和晴雨表，吸引着来自全国各地的知名企业参展。今年104届全国糖酒会在成都开幕，共有来自42个国家的五千多个参展商参展。乘着全国糖酒会的春风，4月2日，由甘肃省酒类商品管理局、甘肃省酒业协会和甘肃省葡萄酒产业协会主办的陇酒抱团推介活动在成都锦江宾馆推开帷幕，全省的葡萄酒、白酒、黄酒等18家酒类企业入驻“陇酒馆”特装展馆展览展销，面向...
查看全文 >
以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及凌晨，仁怀市市场监管局苍龙分局联合仁怀市苍龙街道办事处等有关部门，对辖区内白酒生产企业、酿酒作坊开展联合检查。在检查过程中，发现辖区内一酿酒作坊正在生产加工“串酒”，我局执法人员立即要求该作坊停止生产，并对酒精、酒糟等生产原料、生产设备进行现场查封，现已将案件移送市场监管局执...
查看全文 >
豉味玉冰烧酒是边糖化边发酵工艺的典型代表，它是广东地方特产，生产和出口量大，属国家优质酒，其生产工艺的特点是没有先期的小曲培菌糖化工序，因此用曲量大，实际上是传统的液态发酵。1、工艺流程大米→蒸饭→摊晾→拌料→入埕发酵→蒸馏→肉埕陈酿→沉淀→压滤→包装→成品2、生产工艺⑴蒸饭选用淀粉含量75%以上，无虫蛀、霉烂，无变质的大米，每锅加清水110~115kg，装粮100kg，加盖煮沸时进行翻拌，并关蒸...
查看全文 >
1、大曲生产工艺流程图如下:2、曲室要求曲室保温、降温、通风良好。通常采用平房、人字架屋顶，屋顶无天窗，天花板加隔热层。前后墙设升降式对流窗户，可调节开启大小，以利通风散热和保温。曲室面积70㎡，每房曲投曲粮0.68-0.75万公斤。3、曲料和粉碎(1)配料：清香大曲以大麦、豌豆为原料，大麦、豌豆的比例6:4，分别称重，按重量比例混匀。（2）原料粉碎：制造清香大曲对原料有严格的要求，原料必须新鲜、...
查看全文 >
在国产品牌中，青岛啤酒的优势是最大的，而且主攻高端市场，而中端酒领头羊就是崂山，是后来被青岛啤酒收购的，成为青岛啤酒的一部分，也因此被人说变“水”了，那崂山啤酒多少度呢？现在的崂山只有3.1度，至于崂山啤酒好喝吗？选对生产厂还是非常不错的。崂山啤酒的特点崂山啤酒原本是一个独立的厂，后来被青岛啤酒收购，但很多人最初是可以喝出两者的不同，因为崂山啤酒厂所在的位置，用的是崂山水库的水，其他啤酒厂则用的引...
查看全文 >
喝酒认品牌，品酒听故事；大家好，我是【白酒品牌库】库管钢丝兄。四川多产美酒，除开五粮液泸州老窖剑南春这样的全国名酒之外，几乎每个县城都还有本地知名品牌。今天为大家介绍这个地方酒虽基于浓香型白酒生产，但酿造工艺却比普通浓香型白酒多了一些步骤，和流行于广东的豉香型白酒颇有相似之处。这就是出产自四川省成都市下属彭州市的【天彭肥酒】！本文为#川酒拾遗 系列文章讲的第三个品牌。有酒友反应此前文章篇幅过长，现...
查看全文 >
1、大曲原料配比大麦60%， 豌豆40%，分别称重，按质量比例混合均匀。2、配好的料粉碎后，用分样筛分级称重检测，要求每500克曲料过80目筛的细粉为70 ~ 130克。3、机械制曲块时曲料中加水量为48% ~50%，拌和到无生面，无疙瘩，松散，软硬均匀。拌好的曲料用制曲机压成厚薄一致， 四面光滑，软硬一致(用手指捏成团为适宜)，水分37% ~41%，平整均匀，四角饱满无缺的曲坯。4、清茬曲（1）...
查看全文 >
李寻 水在白酒生产中的用途水在白酒生产过程中，按用途分为三种：一种是酿酒生产过程用水，一种是加浆降度用水，一种是包装洗涤用水。生产过程用水是包括锅炉用水、冷却水；白酒生产出原酒的度数比较高，都在65度左右，要把它降到50度甚至40度这种中低度的白酒，就需要加水，在行业中称为加浆降度用水，所谓的“浆”就是水，这种降度的水，也称作勾兑用水。包装洗涤用水直接接触成品酒，所以对最后趟洗酒瓶的水要求如同勾兑...
查看全文 >
四川成都市红河谷酒业有限公司始建于90年代，坐落在风景优美的白酒原酒基地－－大邑上安镇，是绿色生态食品生产基地企业，距成都市区50公里，交通、通讯十分便利。红河谷酒精公司占地20亩，固定资产800万元，设置了五部一室，营销部、质检部、生产部、供应部、财务部及行政办公室，公司在河北省、江苏省、甘肃省、陕西省设立了办事处。产品畅销全国8个省市地区，形成了系统的销售网络。 公司现有“康定人家”、“...
查看全文 >
