固态发酵法固态发静法酿造白酒,是我国古代劳动人民的伟大创举,也是我国独有的传统工艺。其主要特征是:利用天然微生物接种、固态糖化发酵、固态甑桶蒸馏。一、大曲酒生产方法大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,有的加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。大曲酒生产方式主要有续检法、清楂法2种。1.续楂法续楂法是... 查看全文 >
近年来，白酒市场逐渐升温，很多白酒消费者开始不满足于市场上常见的一些瓶装白酒，希望寻找一些真正的年份酒，老酒以及性价比高的粮食酒。而这种现象被一些商家敏锐的发现，于是近来各种噱头包装的白酒开始出现在大众的眼前，电视，网络上各种广告都在充斥我们的眼球。但是很多消费者在购买了一些广告上的酒以后，发觉上当受骗，名不符实，苦恼不已。那么我们怎么才能在这些眼花缭乱的广告中，发现是不是真的好白酒呢？以下几种方...
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盲品向来是葡萄酒圈非常争议的话题。有些人喜欢盲品，以能猜出葡萄酒的品种、年份、产区为荣，而有人认为，无名之酒在盲品比赛里面打败名酒，是最简单快捷的上位方法，是对好酒的一种谋杀。还有人说，闲得蛋疼才盲品葡萄酒。 ↑我无意抨击任何人的观点，既然是观点，自然是公说公有理，婆说婆有理，我想说的意思是，盲品如果放在商业上，自然会引起很大的争议，因为这里牵扯到商业利益。被触犯了利益的一方自然要说盲品没有道理。...
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近来，葡萄酒在市场上流行起来了，越来越多的人开始喜欢上葡萄酒，很多人已经开始了解葡萄酒的知识了，不管你学到了什么，但是开葡萄酒这一项你是一定要学会的。葡萄酒开瓶方法 方法一： 用一个干净的瓶塞重新塞住酒瓶，并将它放入冰箱以缓解酒的氧化程度。如果是红葡萄酒，在侍酒前把酒从冰箱中取出，放置足够长的时间使酒温回复到18℃，这种方法惊人地有效。 方法二： 将剩下的酒倒入375ml的酒瓶中 (...
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我这里有几点买红酒的技巧，楼主可以参考一下哈，并一定正确但是我自认为还算能挑到一些好酒的。一、商标上表明的葡萄产地及灌装产地越详细的通常越好，譬如XX国XX州XX村XX酒庄；二、看酿酒用的葡萄品种及葡萄含量，红葡萄大多用的是加本纳苏伟翁等；三、看年份，一般葡萄酒都是在发酵及灌装后二–三年才会上市，所以看到当年的品种出的酒那肯定就得在家里在养两年再喝了，恰若当年的葡萄质量普遍都好的话如何选购葡萄酒，...
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通过一个特别的时期，大家的消费观念都发生了很大改变，越来越重视健康的问题，今天小编分享一下新人怎么快速学会酿酒。现在来找到小编学酿酒技术的人还真不少，其中有的想创业，年龄大点的想发挥点余热等等。我们几乎每天都在做线下的教学，刚做完16-19号的线下教学，20-21又有学员一对一来学做青稞酒的，22号南充的刘总又来学习酿酒技术和买设备。今天我就给大家分享一下大米酒的制作方法，希望能帮到大家。米香型是...
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对于刚开始进入到葡萄酒领域的人而言，其实对于葡萄酒了解并不多，只能够一步步的去学习，才能更加深入了解到许多的葡萄酒知识。新手学习葡萄酒的时候还要注重方法，方法对了才不容易出现各种的问题。1、网上搜索相关视频学习想了解葡萄酒文化的爱好者，可以在网上搜索WSET教程视频来进行系统的学习。WSET全称：Wine&SpriteEducationTrust，中文名称：葡萄酒及烈酒教育基金会。WSET共有5个...
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毛樱桃酒是以鲜樱桃为原料，经发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%。毛樱桃种仁又入药，商品名大李仁，有润肠利水之效，毛樱桃酿酒不仅对身体健康有利，口味也非常独特，不妨学习一下毛樱桃酿酒方法。一：分选熟透的毛樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。二：去梗、清洗、杀菌对挑选好的樱桃进行人工去梗，避免长梗的苦涩味影响酒的口感。人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法，既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整，避免...
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非常简单。题主的要求是“伪装”和“速成”，显然一下子记住非常多的细节是不现实的，以下为速成秘诀，15分钟即可搞定。首先拿到酒，先快速偷看一眼年份。2009年以后都算年轻的，2009-2005算中等年份，2005年以前算老的，中间的随便你说，估计作为新手，你也喝不到2000年以前的酒。这时把酒倒杯里，记得不要倒超过酒杯最胖的位置。建议倒个1/5即可。然后，抓住红酒杯的长柄，更装逼的可以抓住高脚杯的底...
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中温曲是以纯小麦为原料，经中温培养而成。最高培养温度为55摄氏度。1、工艺流程小麦→润麦→磨碎→加水拌料→踩曲→晾曲→入房排列→挂衣→前火→中火→后火→拢火→质量检验→入库贮存。2、中温曲工艺操作要点润麦、磨碎、拌料、踩曲、晾曲等操作要点与高温大曲大体相同。只是在拌料时，只加水，不加母曲。加水量比高温曲略少。（1）入房排列 把曲房打扫干净，在地面上撒一层新鲜稻壳。将曲坯顺序侧立，排满一行后，再排...
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