如果说3C计划更多着眼于沉淀与技术规范，那么，“中国白酒创新产业联盟”则着眼于未来产业和消费市场，试图通过技术创新与其他层面的创新，使白酒更适应于未来的市场环境。2016年10月27日下午，“中国白酒产业技术创新战略联盟”江南大学项目组启动会在江南大学召开。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在致辞中表示，本项目开展的意义非常重大，要通过项目的研究在技术研发、成果转化、人才培养等方面做出积极贡献。著...
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记者：李剑 时下，随着互联网、移动通信、人工智能技术的不断革新，人们获取信息的方式也发生了翻天覆地的变化。新媒体的发展，在颠覆传统的舆论表达方式的同时，也改变了人们的阅读习惯。信息在快速传播，言论成百家之谈，严重冲击了传统媒体的影响力，新闻的公正性和价值判断一定程度上也正受到冲击。为此，强化传统主流媒体责任担当，发挥舆论引领作用成当务之急。《华夏酒报》作为酒业主流媒体，深耕酒业30余年，以权威的新...
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木炭是木材或木质原料经过不完全燃烧或者在隔绝空气的条件下热解的产物之一，主要成分是碳，通常为深褐色或黑色多孔固体，一般用于燃料炭。与木材相比，木炭无明火，易燃，无烟，热值高，是烧烤的好热源。在古代常用于取暖。若再经过高温处理，即可变成白炭，如日本的备长炭。苏格兰威士忌中的泥煤味是在酿造过程中庸泥煤燃烧发出的烟用来熏干大麦芽多带来的，这样做的目的一是让大麦芽可以更快地被熏干，另外就是可以增加威士忌的...
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这些年来，小编一直在酿造白酒，销售白酒，当然每天也在喝白酒。前几天，我和几个酒友走进一农家乐餐厅，兴致勃勃的喝起了乡下酿的散白酒，结果喝到嘴里就有一股浓浓的塑料味道。白酒中有塑料味道的确很棘手，为酿酒大忌。那么，这到底是怎么回事呢？白酒中含有塑料味，主要是发酵、蒸馏过程中接触塑料器具引起的，比如塑料发酵桶、接酒桶、接酒管、塑料存酒桶，等等。为了防止白酒中含有塑料味，在酿酒过程，我们如果实在要用塑料...
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真正的纯粮固态发酵的白酒，喝完的空杯都会有空杯留香这样一个风格特点。不同香型的白酒，他们空杯留香的浓郁度、复杂度、持久度以及感官体验等等都是不同的。 其中，米香型和清香型白酒的空杯留香的香气舒适清新，但时间最短，消散的比较快；而空杯留香时间最长的当属于酱酒了，正宗的大曲坤沙酱酒，空杯留香可以达到48小时以上，有“扣杯隔日香”美誉。 清香型白酒空杯留香的特点是： 有明显的粮香、曲香，清新的青苹果等水...
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对于苏格兰人来说，征服高地和品尝苏格兰威士忌是一生中必须要体验的两件事。如果说高地代表了苏格兰人粗犷豪迈的天性，那么苏格兰的威士忌就是流淌在苏格兰人骨子里一直氤氲不去的民族情怀。今天小编就跟大家聊一聊苏格兰威士忌的味道，很多人都说苏格兰威士忌有一股煤球味，这是为什么呢？我们一起来看看。仔细观察苏格兰威士忌的定义。虽然非常严格，但是一个字都没提到泥炭。当然，一定会有卫道士跳出来疾呼：没有烧炭味的威士...
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为什么标注着“干型”的酒，尝起来却有一股甜味呢？为什么含糖量明明不低，入口却不如想象中甜美呢？到底是什么因素决定着一款酒口感的甜干与否？其实，除了最直观的“糖含量”，“酸度”、“单宁”甚至是“遗传基因”也都是重要的影响因子。葡萄酒的前身是饱含着大量天然糖分的葡萄汁，这些糖分主要由果糖和葡萄糖构成。而果糖的口感要比葡萄糖更为甜美，且发酵速率也要比葡萄糖更为缓慢。每当发酵过程结束，葡萄汁中的糖分就差不...
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为什么标注着“干型”的酒，尝起来却有一股甜味呢？为什么含糖量明明不低，入口却不如想象中甜美呢？到底是什么因素决定着一款酒口感的甜干与否？其实，除了最直观的“糖含量”，“酸度”、“单宁”甚至是“遗传基因”也都是重要的影响因子。葡萄酒的前身是饱含着大量天然糖分的葡萄汁，这些糖分主要由果糖和葡萄糖构成。而果糖的口感要比葡萄糖更为甜美，且发酵速率也要比葡萄糖更为缓慢。每当发酵过程结束，葡萄汁中的糖分就差不...
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上次教会表嫂怎么分辨法国红酒等级之后，表嫂把自家的VCE级别红酒全都喝掉了，剩下的都是些新世界的红酒和几瓶AOC的红酒。约定好的来我家吃饭外加搜刮红酒拿回家的时间到了，为此我还提前准备了牛排和大拌菜。红酒+牛排+沙拉简直绝配为了迎接表嫂和表哥的到来，我拿出了珍藏许久的红酒，提前就已经打开醒酒。表嫂一听说我中午要开一瓶珍藏的红酒，早早地赶紧拉着表哥来我家玩，我才刚把红酒打开醒酒，他们就到了。表嫂看到...
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