12月13日下午，“一品江南，风雅千年------中国高端品质黄酒论坛暨同里红1956高端新品发布会”在苏州成功举办。中国食品科学技术学会黄酒分会理事长陈国昌，科技部传统酿造首席科学家、江南大学博士生导师毛健，中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇，绍兴黄酒学院院长胡普信，吴江区桃源镇党委书记沈卫林，吴江区委统战部副部长、区工商联党组书记刘峥，吴江区桃源镇党委副书记、政府负责人吕剑，苏州市吴江区食品协会会...
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云酒头条获悉，在1月8日举行的2017年度国家科学技术奖励大会上，科研项目《黄酒绿色酿造关键技术与智能化装备的创制及应用》荣获国家技术发明奖二等奖。该项目的的主要完成人包括江南大学毛健、刘双平，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司傅建伟、邹慧君，会稽山绍兴酒股份有限公司金建顺和上海金枫酒业股份有限公司俞剑燊。另据了解，该项目选用微生物组学技术系统解析黄酒酿造工艺机理，在此基础上集成创新关键技术与装备，替...
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提到烟雨江南，很多人都能联想到浙江这座城市。受到季风气候的影响，浙江四季分明，降雨充沛，产品丰富，素有“鱼米之乡”的美称，当地人就连对于酒水的喜好都与其他省份不一样。比起浓烈辣喉的白酒，浙江人更偏爱喝微醺浅醉的黄酒，别有一番江南特有的风味。黄酒与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒，拥有着数千多年的历史和丰富的文化内涵，还有着非常富有诗意的名字，像“元红”、“加饭”、“善酿”、“香雪”等称号都是黄酒的别...
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辨别绍兴师爷酒真假的九种方法1、色泽，正宗的黄酒颜色呈现褐色、棕色等不同颜色，因为使用的原料、大曲和酿造工艺的不同，黄酒会呈现出众多的颜色，从色泽方面仅仅能辨别是否属于黄酒，对于黄酒质量的鉴别没有太大的意义。2、悬浮物，如果对于一瓶黄酒原液来说，酒液应该是透明的，没有悬浮物或者有少许的悬浮物，但不应该浑浊不清。而对于带有酒糟的黄酒出现酒液浑浊属于正常的现象，可以把黄酒静置一段时间，如果表面有澄清的...
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黄酒是酿造酒，属于世界三大酿造酒之一。黄酒是中国历史悠久的酒类，使用糯米、黍米等谷物为原料发酵而得，酒精度数一般在14—20度左右，甘甜味美，香气浓郁。黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。...
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黄酒，世界三大古酒之一，多年来一直与国人有着千丝万缕的联系，深受消费者的喜爱与追捧。不过随着市场的不断扩增，假冒伪劣的黄酒也开始进入市场，影响着市场的秩序。那么黄酒真假如何辨别，检测黄酒的方法有哪些呢?1、色泽，正宗的黄酒颜色呈现褐色、棕色等不同颜色，因为使用的原料、大曲和酿造工艺的不同，黄酒会呈现出众多的颜色，从色泽方面仅仅能辨别是否属于黄酒，对于黄酒质量的鉴别没有太大的意义。2、悬浮物，如果对...
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正规厂家生产的黄酒，一般要遵循"古遗六法"，即原料要好、酒曲要香、水要甘甜、酿酒器具要精良、浸米要干净、火候要适宜。因此，品质高的黄酒应该是一种具有甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体的丰满酒体，再加上其高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的风格。鉴别黄酒品质的高低可以从色、香、味以及感观等方面来进行判断。品质好的黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，无浑浊物。其气味浓郁，清爽，醇...
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惠泉黄酒，上海金枫酒业股份有限公司旗下品牌，也是古代四大名酒之一。无锡惠泉黄酒酒色为琥珀色，晶莹明亮，富于光泽。惠泉黄酒怎么样？好喝吗？当酒液滋润到整个舌面，感觉到酒质协调、柔和顺口、清爽冰凉、别具风味。1、惠泉黄酒·珍藏系列精心苛选陈藏多年的珍贵酒基；秉承传统惠泉独特工艺，潜心酿造。琥珀酒体、清澈透亮、纯正醇厚、幽雅芬芳。珍稀品质自然流露，值得您恒久珍藏。2、惠泉黄酒·红楼系列承天地之精华，以上...
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黄酒已有4000多年的酿造历史，因较初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，故称为黄酒。经过劳动人民的不断努力，我国的黄酒在世界上达到了较高水平。那么黄酒有哪些营养呢? 以绍兴黄酒为例，由于它是以糯米为主要原料酿制而成的原汁酒，不允许添加任何非发酵物质，保留了其全部营养成分，所以它具有以下营养功能： 前列，绍兴黄酒中的碳水化合物，可直接吸收到血液中而发布到全身，直接产生能量，其多余部分以糖原的形式贮...
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