酱香型又称为茅香型，以茅台酒为代表， 以其香气幽雅、细腻、酒体醇厚丰满著称，深受消费者喜爱。酱香型酒分为大曲酱香、麸曲酱香， 大曲酱香历史悠久，源远流长，以贵州茅台、四川郎酒为代表；麸曲酱香是20世纪50年代后发展起来的，也出现不少优质产品，北方以河北廊坊迎春酒、辽宁临川酒等为代表，南方以贵州黔春酒为代表。酱香型酒的生产工艺复杂，周期长，与其他香型酒生产工艺区别较大。很多酒友只知道酱香酒好喝，但却...
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清香型主要有大曲清香（以汾酒为代表）、小曲清香（以川法小曲酒为代表）、麸曲清香（如山西的六曲香、辽宁的凌塔白酒、哈尔滨的老白干酒）。清香型大曲酒的生产工艺以汾酒为代表，采用清蒸二次清、地缸、 固态分离发酵法。所谓清蒸，即酒醅的原料（高粱和辅料）都要进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌曲（低温大曲）后放入陶瓷缸，缸埋入土中，发酵28d，取出蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加曲进行第二次发酵，仍发酵28d...
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在正在召开的第十三届全国人民代表大会上，全国人大代表、汾酒集团党委书记、董事长李秋喜提交了“酒类食品安全建设”方面的议案，在会期发言时提出，以人民为中心，打击造假，加强生产许可证管理，树立行业标准，加强食品安全管理，让人人喝上放心好酒。李秋喜在讲话中还介绍了汾酒混改“成绩单”。“这两天，我认真学习了政府工作报告，深刻认识到这是一份实事求是、直面挑战、传递信心、民生导向、重点突出、勇于担当的好报告，...
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什么是陶香型白酒呢？中国白酒香型主要的12种香型中，根本找不到陶香型白酒这个分类，主要确实少见，目前也就河南仰韶彩陶坊是陶香型白酒，不过其造型和特点都非常清晰，不仅包装是陶瓷，就连发酵、蒸馏、贮存等，用的都是陶器，但其实还有一点，陶香型白酒是九粮酿造。陶香型白酒的特点陶香型白酒出生比较晚，直到2013年才出现，是由河南仰韶酒厂定义的新香型白酒，宣传的特点是：九粮酿造，陶池发酵，陶锅蒸馏，陶坛存储，...
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汾酒是清香型白酒的代表，其是大曲清香工艺。对于大曲清香酒，有多种流派路数，但做的最大的还是汾清流派，今天我们来说说汾系清香酒的特点。说到汾系清香酒，以汾酒为代表，其运用大麦、豌豆制曲，高粱酿酒，也正是因为如此，汾酒的清香比较艳丽，这区别于宝丰系、大曲青稞酒和台湾高粱酒。要想感受汾酒的基本特点，品鉴铁盖出口汾就可以了。说到出口汾酒，其闻香清新舒适，面粉气息、青苹果香、蜜桃香、豌豆香协调；入口品鉴，此...
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经常看到听到一些大咖谈论酒王，何为“酒王”呢？小红酒认为真正的酒王须符合这三点：数量稀有，独一无二；口感独特，质量顶级；口碑极佳，备受追捧接下来，我们来盘点下各国酒王，看看哪些是你喝过的。法国帕图斯Petrus产区：法国波尔多（Bordeaux）右岸的波美侯（Pomerol）产区产量：帕图斯精雕细琢，平均年产量不到30000瓶，不及拉菲的1/6，还没有副牌。该酒庄十分重视品质，只选用最好的葡萄，在...
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近期白酒板块表现较佳，上涨行情已由前期的一二线龙头公司，逐步扩散至三四线酒企及黄酒、葡萄酒等板块。但是，就在上周五，白酒板块大幅降温，多股跌停。中金公司研报也指出，目前部分小酒企炒作已经脱离基本面或对业绩增长有较大透支，资金推动上涨，需警惕短期情绪回落后带来的冲击。实际上，随着国内疫情形势逐渐缓解，餐饮聚会、商务宴请等消费场景逐步恢复，三季度中秋节拉动白酒动销显著回暖。高端白酒库存低、价格稳健，受...
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所谓"固态地缸分离发酵"，就是汾酒酿造是将曲与高粱原料固态形式配合，采取"地缸分离"发酵，这是山西汾酒特有的发酵方式，不同于西方，也不同于国内大多数的"地窖型"酒土不分的发酵方法；而汾酒是使用固态大曲形式参与辅配，曲与原料固态搅拌后入甑蒸馏，其发酵力是通过曲内自然微生物复合霉菌体的催化，散发的是自然清香。在整个酿造过程中，一些关键性工序都是在人工操作下完成的。如在人工加水润糁时，水温和水量的控制；...
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所谓"固态地缸分离发酵"，就是汾酒酿造是将曲与高粱原料固态形式配合，采取"地缸分离"发酵，这是山西汾酒特有的发酵方式，不同于西方，也不同于国内大多数的"地窖型"酒土不分的发酵方法；而汾酒是使用固态大曲形式参与辅配，曲与原料固态搅拌后入甑蒸馏，其发酵力是通过曲内自然微生物复合霉菌体的催化，散发的是自然清香。在整个酿造过程中，一些关键性工序都是在人工操作下完成的。如在人工加水润糁时，水温和水量的控制...
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