习惯了喝烈酒的童鞋也许会觉得葡萄酒全都属于“低酒精度”饮料，但是实际上葡萄酒的品种繁多，从最轻盈到最厚重的类型可谓跨度极大，酒精度最低可以低至5.5%，最高则超过20%。影响葡萄酒酒精度的因素有很多，主要有以下几个：葡萄品种和风格、品质水平、葡萄产区的气候条件等。假如我们不考虑不同酒庄的品质水平，仅考虑品种和产区的话，依据酒精度高低我们可以将葡萄酒分为以下类别：低酒精度葡萄酒：酒精度低于10%意大...
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如果酒精度数过高，会打破口感的平衡，酒精味刺鼻，会遮盖住其他香气。而酒精度数太低，支撑不起酒体，令口感单调，寡味，且容易变质，不易久藏。所以，单纯的酒精度高低不能决定一款酒的优劣。例如大多数香槟和气泡酒度数较低，而澳洲葡萄酒普遍度数较高。但香槟和澳洲葡萄酒都享誉全球。葡萄酒的风味是由单宁、酸度、甜度、酒精度、香气共同组成的，只有这五个因素得到平衡，才能称得上是优异。...
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一般来说，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成两大类：一类是加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%-20%之间，如西班牙的雪利酒(sherry)、葡萄牙的波特酒(port);另一类是非加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德国雷(riesling)甜白的酒精度一般在8%-12%之间，法国的苏玳(sauternes)甜白的酒精度一般是14%。...
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作为中国人，不能不认识白酒，家里男性长辈之前都是喝白酒的，只是后来受我影响喝葡萄酒了。我也小酌过一两杯白酒，那酒精灼热感简直是灼烧喉咙呀!酒精度低一点也上40度，高一点的直奔60度!一开始为了迎合他们的口味，我都是带一些酒精度比较高，单宁感比较强的波尔多佳酿回去，现在他们慢慢“移情别恋”到葡萄酒了，我也渐渐地带些中低酒精度的葡萄酒回去了。虽然葡萄酒的酒精度差别不会如白酒般相差十几度，但也还是有所差...
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喝葡萄酒的时候，酒精度往往是关注的主要信息。有人喜欢高酒精度的强劲，有人又喜欢低酒精的清淡。那葡萄酒的酒精来自哪里呢?葡萄酒是通过发酵得来的酒类饮品。在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精。在一定程度上来说，葡萄中的糖分就是酒精度的来源。而高酒精高糖分的葡萄酒挂杯都会比较稠密。...
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关于葡萄酒品质的判断方法，市面上的说法千千万万，其中不乏许多谣言和误传，而用酒精度的判断方法就是其中一种。抛开单纯的酒精嗜好，酒精度和葡萄酒质量有没有什么关系呢？葡萄酒的酒精度与什么有关？熟悉酒的人都知道，酒类产品按照生产方式，可以分为发酵型和蒸馏型两种。我们所熟知的啤酒、黄酒、葡萄酒、清酒等，都属于发酵酒，酒精度普遍不高。而白酒、白兰地、威士忌之类的高度酒，都是蒸馏酒这一类，如果人们愿意，它们的...
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香奈儿创始人可可•香奈儿曾经说过：“不用香水的女人是没有未来的。”这句话同样适用于葡萄酒。可以肯定地说：“没有香气的葡萄酒是没有未来的！”有句话说得好，学习葡萄酒，认识葡萄酒，品味葡萄酒，首先得从葡萄酒的香气开始。对于葡萄酒的香气，你又懂得多少呢？葡萄酒香气苦B了不少中国品酒人，因此，今天就来谈谈葡萄酒的香气，以及中国人关于葡萄酒香气的烦恼。一、葡萄酒中为什么会有香精味？在葡萄酒品鉴课堂上，90%...
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一、葡萄酒的酒精度数1．葡萄酒的发酵可简单表示为：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。因为葡萄本身含糖量低，所以转化出的酒精度就低。2． 通常，17g/L—18g/L的糖分可转为1°酒精，即1L葡萄汁发酵要获得1°的酒精度，则必须有17—18g的糖分，对于白葡萄酒来说需要17g，而红葡萄酒因为带皮发酵或其他损耗，则需要高一点的含糖量，即18g。3．另外，黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等为低度酒...
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酒精是葡萄酒的重要成分，是支撑葡萄酒骨骼和酒体的重要元素。单宁、酸度、甜度、香气构成葡萄酒风味的五个重要因素。同时，酒精的挥发性也是驱使其他香精香料容易被捕获的重要原因。那么，酒精对葡萄酒的影响有哪些呢？在现代葡萄酒中，不同葡萄酒驾驭较高酒精度的能力极限也各有不同，其中一些酒精度达到了15.5%甚至以上。这很常见，但是通常又能够反映出这样一个事实-酒精会给不同品种葡萄酒的...
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