酿过酒的人都知道，酒曲在制作酒的过程中起着非常重要的因素，酒的口感和酒的产量都离不开酒曲，酒曲在我们这边叫酒药丸子，制作酒曲一般在秋冬季。这里以一斗米的配方为例，一斗米大概八斤米。制作方法1首先得去收集辣蓼草晒干，晒干后取叶子揉碎，晒干后的辣蓼草一般三到四两。再去收集辣蓼草花，辣蓼草花或多或少，主要是增加甜度，金樱子也是三四两，减少酒的沉淀物，这两种可以不用晒，做酒曲时直接和米一起粉碎。早稻米浸泡...
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来源：公众号“李寻的酒吧”大曲在中国酿酒过程中是非常重要的一个环节，而且是我国酿酒独有的特殊技术。有些专家称之为中国的第五大发明，制作过程比较复杂，有些书上介绍有十几个工艺环节。在这里简单介绍下。制曲主要有六个环节：润水，粉碎，拌料，成型，入室培养，入库储存。1.润水。就是往制曲的粮食撒上水，进行浸润，为了一个环节粉碎做准备，一般要加2%-3%的水，浸润2个小时到4个小时，不能超过4个小时，不同地...
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玫瑰是一种蔷薇科蔷薇属植物。在古时的汉语，「玫瑰」一词原意是指红色的美玉。玫瑰花可以酿酒喝，玫瑰花酿酒始自明代，清末平阴城内“积盛和”酿制的玫瑰酒以味美香甜而闻名。那鲜玫瑰花泡酒怎么做？玫瑰花酒的制作方法 原料：鲜玫瑰花350克、冰糖200克、白酒3斤。做法：先取一个泡酒的容器（瓷坛或玻璃瓶），把玫瑰花放入其中，然后加入冰糖和白酒，密封浸泡一个月以上后过滤去渣就可以了。服法：每天服两次，每次服15...
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目前，很多人迷上了自己酿制不同的酒，下面，我们来教大家酿制西瓜酒，步骤非常简单。1．选料。选成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。2．取汁。先将西瓜用清水冲洗干净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入瓷缸或铝锅内，加热至70—75℃，保持20分钟左右备用。注意瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。3．发酵。待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液...
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冬天来临，寒气袭人，想不想喝一杯华丽精彩的鸡尾酒来温暖一下身心呢？众多美酒品牌也推出冬季特饮鸡尾酒配方，而配方仅供参考，想调出独占鳌头、“私人定制”的鸡尾酒，还要多尝试，“实践出好酒”。潘趣包这款鸡尾酒一改在杯中饮酒的习惯，光是形式就已经非常吸引人，里面添加洋甘菊茶、蜂蜜和可食用蓝色花朵，美味的同时还很养生。配方：15毫升伏特加、15毫升菲诺雪莉酒、30毫升冷却的洋甘菊茶、约8毫升鲜榨柠檬汁、约8...
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葡萄酒制作过程 葡萄酒制作过程是非常严格的，每一步都必须做到位，而且要注意卫生。来和菊花老师一起做葡萄酒吧：首先选好葡萄，再用水冲洗，但不能用手搓，容易搓烂，而且葡萄外面的白霜里有野生酵母，发酵必须的， 洗干净后，放太阳下晒干，就可以饮用了。 开始做酒！ 1、将坛子（或玻璃坛尽量不要用塑料容器）充分洗干净，控干，最好用白酒把坛子擦一遍，再用清水冲洗晾干。 2、把手洗干净，或者也用白酒洗洗，将...
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酿过酒的人都知道，酒曲在制作酒的过程中起着非常重要的因素，酒的口感和酒的产量都离不开酒曲，酒曲在我们这边叫酒药丸子，制作酒曲一般在秋冬季。这里以一斗米的配方为例，一斗米大概八斤米。制作方法1首先得去收集辣蓼草晒干，晒干后取叶子揉碎，晒干后的辣蓼草一般三到四两。再去收集辣蓼草花，辣蓼草花或多或少，主要是增加甜度，金樱子也是三四两，减少酒的沉淀物，这两种可以不用晒，做酒曲时直接和米一起粉碎。早稻米浸泡...
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郧县黄酒是湖北省十堰市郧县的特产。郧县老黄酒罐装存放，越久越好，饮用时，开瓮满房生香，色泽黄亮，醇香可口，微带梅酸，味薄平和，颇富后劲，酣饮不伤人。郧县老黄酒源于民间，历史悠久，流传全县各地，家家有酒，人人喜饮，为传统饮料之一。郧县老黄酒制作不难，家庭主妇，人人会制，但在制曲配料、酿酒方面均有一套世袭相传的独特技艺，制作黄酒曲的主要原料是全麦面，或麸皮及花色草。黄酒一年四季均可酿制，以农历9月9日...
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甜白酒具有很高的营养价值。以甜白酒煮鸡蛋，是彝族等民族待客的佳品。明清以来，相袭成俗。时至今日，每逢佳节良辰，泡米蒸饭酿白酒仍是许多少数民族最要紧的节前准备工作之一。白酒煮鸡蛋还是滋补身体。恢复元气、催奶的保健型食品，彝族聚居区“产妇必食”。历史文化 甜白酒是以大米、玉米、粟等粮食作物为原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不渗水的盆、罐、桶等盛容具中，待其凉透，撒上甜酒曲，淋少许凉水，搅拌...
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