粮为酒之肉。我们国家酿造白酒最正统的，也是人们最推崇的就是传统工艺固态法发酵。所谓固态法发酵意即从蒸粮开始到最后取酒，粮食都是以固态的形式存在于工艺的整个过程。从这里我们可以看出，酿酒整个过程都是以粮食为主体去操作，那么粮食的重要性不言而明。因此传统工艺酿酒的第一步，选粮就非常重要。传统工艺酿造白酒，有多种粮食可以作为原料，包括高粱，玉米，大米，小麦等等。每一个酒厂都有自己相应的主要原料，这是由市...
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首席记者：杨孟涵从整合中国资产注入“重庆啤酒”并将其打造成中国市场唯一平台，到推出面向2027年的“扬帆27”战略，种种迹象都表明，嘉士伯将在中国这个占比超过2成的市场上倾注更多资源，寄予更多期望。嘉士伯版五年计划突破“顶层设计”？继“扬帆22”战略之后，重心日益向中国市场倾斜的嘉士伯，再度祭出了“扬帆27”战略，这个新战略将“继续在中国取得成功”。这是在嘉士伯整合中国资产并注入重庆啤酒之后的新战...
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橡木桶是一种存储酒的容器，在很久之前，人们就开始使用橡木桶了。橡木桶在酿造葡萄酒的过程中，桶内的单宁、香兰素、橡木内酯和丁子香酚等等化合物会溶解葡萄酒中，使得葡萄酒的颜色更稳定，口感更柔和，香味更协调。久而久之，橡木桶存储过的葡萄酒就受到了消费者的喜欢，橡木桶越来越受到世界各地酿酒师，葡萄酒酿酒制的青睐。下面让我们简单认识一下橡木桶。一、橡木桶的诞生在距今约5000年前的古代巴比伦，人们就开始采用...
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气候是影响葡萄酒质量的重要因素之一，大多数人都知道如何提供葡萄酒的理想温度，但可能不知道温度在葡萄酒储存中更为重要，温度只需偏差几度就可以区分酒品质的优劣。无论您是葡萄酒收藏家还是偶尔的鉴赏家，了解温度在葡萄酒储存中的重要性将增强您对所有喜爱的葡萄酒的享受。为什么温度对葡萄酒储存很重要？我们倾向于不考虑酒精饮料的保质期，假设它们保持不变或随着年龄的增长而改善。事实上，葡萄酒是一种易腐烂的食品，并非...
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白酒，一个中华民族的精灵，它炽热似火，冷酷象冰;缠绵如梦萦，狠毒似恶魔;柔软如锦缎，锋利似钢刀;能叫人超脱旷达，才华横溢，也能叫人肆行无忌，自觉沉沦。 作为中国传统文化的重要组成部分，白酒行业近些年来的发展可谓是精彩纷呈，新招不断。这里结合自己所学对白酒行业的营销做一个简单分析，希望对白酒企业有所帮助。 从产生与发展看行业本质 (一)、产生与发展 在古代，像仓颉造字一样，往往将酿酒的起源归于某人...
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在诸味中，酸味通常都是令人爽朗的味道，同时也是最能刺激唾液腺分泌唾液的味道，提起酸味便是双腮生津，古之曹孟德令三军“望梅止渴”便是缘于此因。在生活中，像醋这样带有强烈酸味的调味品不可或缺，柠檬等较酸的水果也是常食之物，酸味可以说是保持良好食欲最重要的一种味道。而对于白酒来说，酸味也是十分重要。白酒中的酸味主要作用于后味，因为在诸味中人类感官第一喜好还是甜味，所以白酒入口如果直接很酸就比较影响整体体...
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“好酒就必须有佳泉相伴”、“水好酒香”，这些都是我们的祖先留下给我们的经验之谈。也可以水的贯穿了白酒酿造过程中的每一个环节，比如培养微生物需要水、浸润原料也是需要水、蒸馏的时候也需要水、发酵酿造也需要水、勾兑降度也是需要水，水已经融合了白酒形成之路上的每一个部分。在白酒中，一半以上的组合都是需要水的，喝白酒出来品味白酒的刺激以及品味酒香，水本身的味道或者说由水引起的味道在白酒中也是不能忽略的。那么...
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你可以从咖啡杯或玻璃瓶里喝葡萄酒，也可以直接从酒瓶子里喝，这并不重要，也就是说，如果你喝多了就会醉。然而，如果你是为了最好的品尝体验，某些酒杯的形状对某些葡萄酒更有效。找出为什么和如何选择理想的酒杯为您的个人的喝葡萄酒喜好。下面的内容并不是关于葡萄酒方面的礼仪，而是关于葡萄酒如何控制品酒经验和最终使任何葡萄酒的味道更好。而且，如果有合适的杯子是喝葡萄酒的一个重要方面，那就很值得了解了!“红酒杯控制...
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文 | 大家酒评内容中心 钟正琼 根据《中国酒业“十四五”发展指导意见（征求意见稿）》预测，到2025年，中国白酒工业将实现销售收入12130亿元，比“十三五”末同比增长41.2%，年均增长7.1%。就目前来看，市场上的销售收入及利润行业占比均有较大的增长，白酒行业投资和金额不断增加，业内对于白酒行业发展趋势给予了积极的预判。 疫情放开收尾2022，行业复苏开启2023。酒企如何在充满机遇的当下...
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