你是否梦想过漫步在宁静的葡萄园里，聆听风吹过葡萄藤的沙沙声？是否梦想过和家人一同坐在葡萄藤下，享受大自然带来的悠闲与快乐？那么，成为一名酿酒师便是不错之选。酿酒师是做什么的？酿酒师的主要任务是将葡萄酿成葡萄酒，这个任务需要酿酒师根据自己期望的成酒风格来决定葡萄的采摘时间、酵母种类、酿造和陈年工艺，以及最后可能需要的调配工序。波美侯产区葡萄园（图片来源：www.moueix.com）根据实际需要，酿...
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你是否梦想过漫步在宁静的葡萄园里，聆听风吹过葡萄藤的沙沙声？是否梦想过和家人一同坐在葡萄藤下，享受大自然带来的悠闲与快乐？那么，成为一名酿酒师便是不错之选。酿酒师是做什么的？酿酒师的主要任务是将葡萄酿成葡萄酒，这个任务需要酿酒师根据自己期望的成酒风格来决定葡萄的采摘时间、酵母种类、酿造和陈年工艺，以及最后可能需要的调配工序。波美侯产区葡萄园（图片来源：www.moueix.com）根据实际需要，酿...
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很多人说，葡萄酒是种出来的，这话听起来有道理，但是，现代社会酿酒离开酿酒师，这酒与古代兑着海水喝的古希腊葡萄酒有什么区别呢。现代酿酒而言，酿酒师对葡萄酒有着决定性的影响。可以这么说，酿酒师决定葡萄酒品质，也最终决定葡萄酒的风格。很多时候，酿酒师干预葡萄酒，决定多大程度表现或者不表现葡萄酒的风土特色。因为，酿酒师采取的措施往往会影响葡萄酒酿造后的结果。虽然说，现代很多酿酒师都提倡“顺其自然”，但在现...
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人们常常对酿酒师和酿酒技术人员抱有错误的想法，认为他们在负责葡萄酒的生产中，需要体现葡萄酒的风貌，保证葡萄酒品质稳定的同时，很难做好一个专业的葡萄酒品鉴师。实际上，与其他葡萄酒相关从业人员相比，酿酒师和技术人员本身就与葡萄酒有着更亲密的关系，因为他们负责了从葡萄变成葡萄酒直至装瓶的整个过程；在感官分析方面，他们比普通人研究得更深入透彻。他们有足够的能力去辨认葡萄酒的质量、引起缺陷的原因，既能熟知它...
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为了确定他们制作的啤酒中的酒精含量，啤酒制造商将啤酒开始发酵前的比重与发酵完成时的比重进行比较。比重是液体相对于水的密度的量度，水的密度为每公升1千克，因此如果液体的比重为1.06，则一升液体的重量为1.06千克。形成啤酒的液体称为麦汁，它的比重始终高于水，因为它含有大量的溶解糖。添加到麦芽汁中的酵母将一些溶解的糖转化为乙醇。当酿造结束时，比重始终小于开始时的比重，因为一些糖已转化为酒精，其浓度低...
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对普通消费者而言，酿酒师是神秘的、高高在上的，优异的酿酒师也总是带有一些传奇的色彩，而对于自己的工作而言，酿酒师又无异于常人，想要做一名优质的、合格的酿酒师，工作中就需要做出很多的努力：成为优质酿酒师重要的是对工作的热爱，对葡萄品种和栽培技术的了解，对酿酒工艺的了解，具备对葡萄酒的品鉴能力，对人员的管理能力，对事业的坚守。首先一定要有事业心。因为酿酒的工作涉及的知识面很广，而且很多方面都是要有大量...
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对普通消费者而言，酿酒师是神秘的、高高在上的，优异的酿酒师也总是带有一些传奇的色彩，而对于自己的工作而言，酿酒师又无异于常人，想要做一名优质的、合格的酿酒师，工作中就需要做出很多的努力：成为优质酿酒师重要的是对工作的热喜欢，对葡萄品种和栽培技术的知道，对酿酒工艺的知道，具备对葡萄酒的品鉴能力，对人员的管理能力，对事业的坚守。首先一定要有事业心。因为酿酒的工作涉及的知识面很广，而且很多方面都是要有大...
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酿酒师: 教你在家如何酿制杏酒杏仁有消除疲劳和消除肌肉酸痛的作用，对心脏病患者也很有帮助到目前为止，人们还没有完全掌握否的功效和所含的成分，但是杏仁中的维生素B17(苦杏仁苷）已经被公认有抗癌效果。杏属于蔷薇科落叶小乔木，原产地为中国。春季时，粉红色的花会竞相开放，到了夏季果实会熟成黄色。杏的味道很一般，并不像我们常吃的苹果、桃子、梨那样甘甜可口。不过泡成酒的话，味道就会全然不同。杏仁有消除疲劳和...
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1、大曲原料配比大麦60%， 豌豆40%，分别称重，按质量比例混合均匀。2、配好的料粉碎后，用分样筛分级称重检测，要求每500克曲料过80目筛的细粉为70 ~ 130克。3、机械制曲块时曲料中加水量为48% ~50%，拌和到无生面，无疙瘩，松散，软硬均匀。拌好的曲料用制曲机压成厚薄一致， 四面光滑，软硬一致(用手指捏成团为适宜)，水分37% ~41%，平整均匀，四角饱满无缺的曲坯。4、清茬曲（1）...
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