茶和啤酒，作为东西方文明中最受人喜爱的两种饮品，一直都被我们所熟知。为了同时获得这两者带来的享受，在饮料行业中也先后有众多的尝试，例如国内前几年流行的茉莉啤酒风味饮品“啤儿茶爽”，美国啤酒品牌Kombrewcha推出的以红茶菌（Kombucha）和啤酒混合制作而成的茶啤酒。而Kombucha还有另一种意思，就是指由干海藻制成的日本发酵茶饮料。也许是受此启发，在日本京都，最近有家新开的以日本茶和啤酒...
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现今，手工啤酒如雨后春笋，在亚洲各大城市落地，变化万千的口味，令其已然成为市场新贵，以往普遍不好啤酒的女性消费者也趋之若鹜。相较于人们熟知的工业啤酒，手工啤酒价格偏贵，然而，近百元一杯的价格，仍无阻其有价有市。常有人问，手工啤酒与日常所见的蓝妹、嘉士伯、青岛、1664、Hoegaarden等工业啤酒，究竟有何区别？亦常有人答，不加粟米大米等辅料，用传统方法酿造的啤酒就叫手工啤酒；甚至有人说，由小型...
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近些年在国内掀起了精酿风，虽然许多进口精酿啤酒的出现，国内也开始生产精酿啤酒，但到底什么叫做精酿啤酒呢？绝大多数人都是说不出来的，甚至普遍认为，精酿啤酒要比普通啤酒口感更浓郁，然而这都是不准确的，而对此美国精酿协会也制定了要求。精酿啤酒的定义精酿啤酒来自英文单词Craftbeer，由于没有世界范围内统一的定义，所以美国酿造者协会（BA）对此制定了要求：1、规模小：年产量小于600万桶（95.388...
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不少人将鲜啤和精酿啤酒弄混淆，毕竟在口感上都要比普通啤酒好很多，口感都比较浓郁饱满，但其实鲜啤和精酿啤酒的区别也非常明显，鲜啤主要是新鲜的工业啤酒，在用料和工艺上，都与精酿啤酒存在差距，只不过也有精酿鲜啤来混淆概念。鲜啤和精酿啤酒的区别所谓鲜啤，就是酿造完成后，不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，甚至都没有经过过滤，保留了天然酵母和活性氨基酸的啤酒，能带来新鲜而且丰富的口感，还能增进食欲、促进吸收，比普...
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啤酒是人们日常消费的常备饮品之一，啤酒厂家为迎合消费者的需求也都研发了生啤、果啤等其他系列啤酒。普通啤酒我们都了解，但是手工啤酒你知道吗?什么是手工啤酒?手工啤酒和一般啤酒有什么区别?什么是手工啤酒?手工啤酒简单来说就是自主酿造而成含有艺术风味较具特质型地自酿型啤酒。啤酒酿造协会将手工啤酒酿造商定义为小型、独立和传统的酿造商。小型意味着每年酿造的啤酒不到200万桶，重点放在全部或几乎完全由麦芽酿制...
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澳大利亚 在澳大利亚，尽管两家大型的啤酒庄牢牢占据着啤酒市场，但其他的小酒庄也不甘示弱，虽然仅占市场份额的2%，但在整体啤酒消费量下降的前提下，一直保持着缓慢增长。在一些大城市，像墨尔本、佩斯、阿德莱德、悉尼等，有很多啤酒庄和附带小型酒厂的酒吧。不过对喜爱啤酒的人来说，好的地方是酿酒区，而其中有名的当属玛格丽塔河谷和亚拉河谷。那里既有啤酒花味道浓郁的美式啤酒、适合夏日酷暑的比利时白啤酒，还有各种...
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手工啤酒（Craftbeer）只系少量生产慨啤酒，强调品质、风格、味道同酿造手艺[1][2]。 美国酿酒师协会（Brewer’sAssociation）将craftbeer定义做「产量少、独立制造、以传统手法酿制」[3]。 产量少：年产量少于600万桶（约7.15亿公升） 独立制造：酿酒厂慨股份之中，大酒厂唔可以占多过25% 以传统手法酿制：简单嚟讲...
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2021年，日本一甲（Nikka）推出探索系列（Nikka Discovery Series），并上市了第一卷：余市非泥煤（non-peated Yoichi）和宫城峡泥煤（peated Miyagikyo），一反余市泥煤和宫城峡非泥煤的标志性风味。这次，一甲推出探索系列第二卷：芳香酵母（Aromatic Yeast）。通过将不同菌株的酵母进行创新实验，从而创造出独特的芳香。据悉，这些酵母精选自一...
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甲州葡萄(koshu)，作为日本历史上最古老的品种，它与我们中国还有点渊源：800—1200年前它从小亚细亚高加索地区经由中国的丝绸之路与佛教一同被传入日本。名气虽小，身份却不低微，它是一款日本本土的酿酒葡萄品种，杰西斯·罗宾逊(jancis robinson)新书《酿酒葡萄大全》中亦有介绍。最初作为食用葡萄，但现在近70%的甲州葡萄被用来酿酒，晋升为日本目前主要的酿酒葡萄品种。成熟的浆果粉得透亮...
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