很多喝过白酒的酒友都会发现，不同的白酒味道也是不同的，但是所有的味道都是组合出来的。一般情况下，白酒的味道可以有酸、甜、苦、辣、涩这些形容，但是你们是否知道，白酒的这些味道到底是由什么物质造成的呢？想知道的酒友们不妨看一看。 首先是酸。资深酒友可能会品尝得出来白酒的味道中那丝丝的酸味，你们可能会认为这白酒是不是变质了，不然怎么会有酸味？其实这是正常的，白酒由于制作的原料问题，其中必定带着一点的酸味...
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酒品1红西凤45°500ml 1119元酒品2西凤十五年45° 500ml 275元西凤酒的产品线目前比较乱，市场上大概有几百种挂着“西凤”牌子的酒在卖。经常有外地的朋友请我推荐一下西凤的代表酒时，我却没法推荐，因为我也不知道到底哪一款西凤酒是酒厂自己的嫡系产品，哪一种又是合作的开发商的开发产品？2019年，西凤酒厂的领导层有所变动，新的领导层提出了一系列新的发展战略，也就有了西凤嫡系产品的概念，...
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文/李寻的酒吧 微信公众号（ID：lixundejiuba）酒品巴特五粮杏仁酒浓香型 52° 500ml出厂时间：2018年1月3日品饮时间：2019年11月28日这瓶巴特五粮杏仁酒，是北京酒友李强先生送给我的。李强先生先是在“李寻的酒吧”商城里买了本拙著《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》、一册《休闲读品》的“中国名酒实用手册”和一套“时间酒”，之后在群里我们聊了起来，颇为投缘。没过多久，...
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相信很多爱好葡萄酒的朋友都有过和小编一样的经历：当你满怀期待地打开一瓶葡萄酒，却闻到一股倒胃口的臭鸡蛋的味道，这是为什么呢?其实，这是葡萄酒中的硫化物释放出的气味，并且，无论哪种葡萄酒都有可能产生这种味道。下面，我们就来看看这些硫化物从何而来。怎样去除这些硫化物的味道。有了硫化物味道的葡萄酒处理起来比较棘手，的办法就是醒酒。用两只醒酒器反复倾倒葡萄酒几分钟就是一个好办法。这时再用瓶塞封上瓶口，静置...
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很多朋友在品酒的时候，都会体会到酸甜苦辣等味道，但是这些味道是什么化学成分带来的呢？1．酸白酒中必须也必然具有一定的酸味成分，但含量要适宜，如果超量，不仅使酒味粗糙，而且影响酒的「回甜」感，后味短。酒中酸味物质主要代表物有乙酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、己酸和果酸等。2．甜白酒中的甜味，主要来源于醇类，特别是多元醇。因甜味来自羟基，当羟基增加时，其醇的甜味也增加，多元醇比一个羟基的醇要甜得多。...
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盲品是考验多项葡萄酒知识的活动，除了产区只是，品种特点以外，还考验对酒的记忆，前两者对大部分人来说只要死记硬背就可以，而对于葡萄酒的味道，想要记住它却十分不容易。我们来看看下面的盲品小技巧，怎样记住葡萄酒的味道。（有哪些可以“记住”的方法呢？那就需要看看记忆有哪些可以对症下药的类型。根据记忆内容的变化，记忆的类型有：动作记忆、形象记忆、抽象记忆、情绪记忆等。（动作记忆也称为“肌肉记忆”，常练常有，...
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品尝酒时，有人会发出“咕噜咕噜”的声音。好像在他嘴里嚼东西。它看起来不优雅。这不是个人习惯问题。真正的品酒是把葡萄酒的味道完全展现出来！那么，品酒的味道是什么？1.什么是味道？ 说到味道，就要注意口中的感觉。葡萄酒的味道通常是用来衡量葡萄酒在口中和舌头上是什么感觉。舌头有两种神经末梢，一种是味蕾，味蕾在舌头的各个部位都存在。另一种是口感，口感通常是由口腔和舌头的游离神经末梢...
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如果你爱葡萄酒，你应该知道，面对千变万化、微妙复杂的香味和味道，人类的语言其实是很苍白的。所以越是这样，我们越需要尽可能用丰富准确的语言来描述品鉴葡萄酒的感受，帮助我们记录这种体验，并可能与他人分享。今天，随着小编来看看，怎么在品酒时像行家一样描述一款酒的味道？单宁、酸度、酒体、香气、结构01 | 单宁虽然白葡萄酒里也可以含有少量的单宁，但通常我们评价的主要是红葡萄酒里的单宁。单宁本体就是单宁酸，...
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你相信你的鼻子没有出卖你，没有偷偷把酒的香气藏起来吗？如果回答“是”，而且已经喝了无数瓶好酒的话，请不要再看下去了。如果回答“不确定”，我只能说，真理都是怀疑主义者找到的。绅士般地凑到鼻子边轻轻闻一下拿起一杯葡萄酒，先绅士般地凑到鼻子边轻轻闻一下，然后撕去伪装，有仇似地晃动酒杯，让杯中酒拼命打转，但不会让它逃逸出来，再次靠近鼻孔，嗅……接下来就是酒和口腔的游戏了，一切关于酒气味的体验到此结束，这几...
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