酵母细胞大的含有75%的水。脖母绝「物质主要由面白质和碳水化合物组成，置白质45%- 60%，碳水化合物25%~35%，脂肪4%-75，矿物质6%~9%，那年中贮存的碳水化合物中，最重要的是糖原，此外还有海藻情。精原是由前询糖残基组成的分支制聚糖:海藻糖是由2个葡萄糖单元组成的二种，这些贮存碳水化合物以特殊颗粒形式贮存于细胞质中，并在醇母细胞背养缺乏时被分解，从而给细胞提供能量。除碳水化合物外，细...
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酵母细胞大的含有75%的水。脖母绝「物质主要由面白质和碳水化合物组成，置白质45%- 60%，碳水化合物25%~35%，脂肪4%-75，矿物质6%~9%，那年中贮存的碳水化合物中，最重要的是糖原，此外还有海藻情。精原是由前询糖残基组成的分支制聚糖:海藻糖是由2个葡萄糖单元组成的二种，这些贮存碳水化合物以特殊颗粒形式贮存于细胞质中，并在醇母细胞背养缺乏时被分解，从而给细胞提供能量。除碳水化合物外，细...
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酒花浸膏是以液态、超临界二氧化碳或以水为介质， 以颗粒酒花为原料提炼而成的粘稠膏状液体。常见的酒花浸膏品种有，二氧化碳酒花浸膏，异构酒花浸膏，(二氢)还原异构酒花浸膏、四氢还原异构酒花浸膏、六氢还原异构酒花浸膏等。各个品种的酒花浸膏均有如下的优点：酒花浸膏是浓缩产品，体积小，包装简单，实用，因而贮存、运输非常方便：酒花浸膏是一种高度精练的天然酒花制品，不受酒花收成年限，品种差异和变化的限制，所以每...
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现在的啤酒，我们经常会看到这样的标志，小麦酿造的标志，到底小麦啤酒是怎么酿造的呢？在酿造的过程中用了多少的小麦呢？ 小麦啤酒为至少使用了50%小麦芽制成的发酵啤酒，其原麦汁浓度至少为10%。由于小麦啤酒色度较淡，口味清爽、风味纯正独特，因而受到越来越多消费者的欢迎，具有广阔的发展前景。一、小麦啤酒的类型 1.酵母浑浊小麦啤酒（酵母小麦啤酒）：直接在灌装前调整瓶内的浸出物含量和酵母数量，要求准确操作...
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啤酒是以麦芽、啤酒花和水作为主要原料酿制而得，部分厂商还会加入玉米、大米和淀粉等副原料进行酿制。啤酒是世界三大发酵酒之一，酒精度数较低，口感清爽，麦香浓郁。啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。很多人都喜欢夏天喝啤酒，因为啤酒清凉解渴，还很开胃，一般的啤酒的酒精度数约...
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啤酒的成分，大家都知道的是有大麦，酵母。除了这些必须的之外，另外还需要添加辅助原料。酿造啤酒的过程中，虽说很多主要的原料是不能少的，不过呢辅助原料也很重要的，啤酒厂经常掺入部分未发芽的大米或其他谷类代替麦芽作为辅助原料，来降低啤酒的蛋白质含量，延长啤酒的保质期，改善啤酒的风味。1、大米，大米淀粉含量高于其他谷类，蛋白质含量低。用大米代替部分麦芽，不仅麦汁的浸出率高，而且可以改善啤酒风味、降低啤酒的...
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啤酒酿造用水必须符合饮用和以下通常要求：1．外观 外观应无色透明，无悬浮物及沉淀物。如果用玻璃杯取满杯水，静置一昼夜后混浊不清或有沉淀，会影响麦汁透明度，使啤酒混浊，不宜使用。2．口味 品尝应无咸、苦、涩等异味，常温下有清爽的味感。3．pH值 应呈中性或微酸性，pH值过高或过低均对糖化和啤酒口味有影响。4．硬度 生产浅色啤酒，水的总硬度以8°以下为宜，至高不超过12°，暂时硬度以2°～5°为好。5...
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啤酒在我国的出现还不到一百年。只是从本世纪初才传入我国，属于外来酒种，就是人们所说的“洋酒”。就拿啤酒的“啤”字来说，过去的字典里是不存在的。后来，有人根据英语对啤酒的称呼“Beer”（贝尔）的字头发音，译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。酿造啤酒的主要原料是大麦，水，酵母，酒花。1.大麦：大麦是酿造啤酒的主要原料，但是首先必须将其制...
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啤酒，近年来越来越受到年轻人的喜爱，成为了继白酒之后的又一霸主。啤酒度数低，味道微苦，没有白酒那刺鼻的气味儿。那么啤酒到底是用什么原料制作出来的呢?酿制啤酒所需的原料有大麦﹑酿造用水﹑酒花﹑酵母以及淀粉质辅助原料(玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦等)和糖类辅助原料等。1 大麦适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好;六棱大麦的农业单产较高，活力犟，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定...
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