对于许多人来说，拥有酒庄是一生的梦想。从表面上看，酿酒看起来很简单：收集葡萄，将它们放入罐中，然后等待。过了一段时间，“瞧” 这就是酒！但是酿酒到底是什么样的呢？实际上，酿酒是一个艰苦的观察，消毒和实践过程，其目的都是通过发酵过程来养活数十亿个微生物。因此，让我们从头到尾逐一介绍酿酒的实际过程。葡萄酒的酿造流程1.葡萄采摘没有单一的酿酒方法，也就是说，有许多众所周知的生产主要葡萄酒风格的工艺和技术...
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一切，从一颗葡萄开始...一瓶葡萄酒，收藏着多颗优秀葡萄的精粹。不同品种的葡萄经过不同酿造师的调试酿造出不同的葡萄酒所以，每一瓶葡萄酒都有着千差万别的微妙差异这本身就是一个艺术的过程。根据葡萄品种、产地以及所想酿造的风格的不同，葡萄的采摘时间、采摘工具以及采摘技术上的要求都有所不同。而对于大多数葡萄酒来说，不管它们是何时采摘或者如何采摘的，其从葡萄转变成葡萄酒大致都需要经历5个过程：葡萄采摘（Gr...
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对格鲁吉亚葡萄酒有点了解的人都知道格鲁吉亚传统的酿酒方式是利用一种叫做Qvevri的陶罐酿制，但是这个葡萄酒到底是怎么通过陶罐来酿造的呢？首先说说陶罐的历史，早在新石器时代（公元前6000年---公元前5000年），格鲁吉亚境内便出现了陶罐的雏形，出土于赫拉米（Khrami）山的葡萄酒陶罐上装饰有成串的葡萄图案。考古证实，公元前6000年以来，Qvevri陶罐在葡萄酒酿制过程中广泛应用，公元前30...
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葡萄酒的质量是七分原材料，三分是工艺。这种说法就是量化了葡萄酒的质量了，对于葡萄酒的内涵表达得很深透，而且还很形象地说出了葡萄酒的原料对于葡萄酒质量的重要性。那么，酿酒葡萄与葡萄酒的质量及其风格是怎么样的呢？1．葡萄品种与葡萄酒的质量世界上现有的葡萄品种有七、八千个，但大面积栽培的酿酒葡萄品种只有30多种。每一个品种有每一个品种的特征，例如玫瑰香有特有的麝香的香气，“三珠”品种具有青草香气。葡萄酒...
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在葡萄酒诞生的整个历程中，采收其实扮演着非常关键的角色，对成酒的品质影响重大。今天，我们来聊聊酿酒葡萄的采收。北半球vs南半球采收季节由于南北半球存在季节差异，因此葡萄生长周期也截然不同。北半球的葡萄采收一般在9-10月，南半球在3-4月。用于酿造晚采收葡萄酒或冰酒的葡萄采收时间会晚一些。葡萄采收之前，酿酒师会通过仪器反复测量葡萄的甜度或者反复品尝来确定最终的采收日期。手工采摘采摘方式手工采摘——...
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在理论上，你把任何产区、任何年份的气象数据代入这个公式，都能推算出该产区该年份的葡萄酒品质，根本用不着浪费时间、破费差旅费去波尔多品尝期酒。 大家都知道气候影响葡萄酒的品质，但即使世界上最杰出的品酒大师，在没有亲口品尝之前，断然不敢仅凭气象数据妄下结论。 不过，普林斯顿大学计量经济学教授奥利?阿什菲尔特（orley ashenfelter）通过研究1952年-1980年期间波尔多地区的气象...
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酿酒葡萄，是指以酿制葡萄酒为生产目的的葡萄品种。大致分为红色与白色两个品种，我国主要以红色品种为主酿造葡萄酒，而夏黑葡萄就是红色品种之一，夏黑葡萄产自日本，属于巨峰葡萄的后代，后被张家港人引进国内，特点是早熟而且无核，高糖低酸，香味浓郁，肉质细脆，硬度中等，酿造葡萄酒也是不错的选择。下面就让名酒代理网小编给大家带来夏黑葡萄酒酿造方法吧1、将酿酒容器洗干净并控干。2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后...
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六月刚来，深圳就进入“烧烤模式”。走在路上，小编觉得自己要被烤熟了。想想这热到要自燃的天气，如果没有的酒窖或酒柜来保存葡萄酒，这酒也很遭罪，酒液温度升高，喝起来也会觉得不大得劲，咋觉得有点像是温水兑酒精呢？温度必须降一降才好！也许都是高温惹的祸，我们的耐心也没那么好了，葡萄酒在那慢悠悠地降着温，等得好烦啊怎么破？有没有快速冰镇葡萄酒的方法？当然有了……1夏天为什么要冰镇葡萄酒？（1）白葡萄酒别说是...
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