冰酒（Icewine）甜酒家族中最纯粹的一员。每一颗酿造冰酒的葡萄，都必须在成熟后继续挂枝直到冻成冰。这些葡萄随后在冰冻的状态下被压榨，冰渣留在压榨罐里，只有极浓缩的果汁被收集起来酿成冰酒。冰酒起源于德国，在当地被称为 Eiswein；后风靡奥地利、卢森堡等欧洲国家，并于20世纪末辗转来到北美洲，在加拿大真正生根发芽。冰酒在加拿大被叫做 Icewine，两个词中间连在一起，说明所有葡萄都是天然成熟...
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对于甜白葡萄酒爱好者来说，在丰富多彩的葡萄酒世界中，贵腐甜酒绝对是独特、罕有又迷人的一个存在。关于它的诞生，酒界流传着多个版本的故事，它们以不同方式讲述着造就这一绝世佳酿的美丽意外。但不管哪个版本的故事，甜蜜的源头都是一种名为“贵腐菌（Noble Rot）”的神秘真菌。今天本文就带大家认识这位成就贵腐甜酒的头号功臣。滴金酒庄（Chateau d'Yquem）葡萄园（图片来源：yquem.fr）贵腐...
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对于一个酿酒师来说腐烂的的葡萄会毫不犹豫的丢弃掉！但对于酿造另一种酒的酿酒师来说它却是上等宝贝，上帝的恩赐。贵腐酒的由来传说公元1650年，土耳其军队大举入侵匈牙利。当土军迫近托卡伊时正值葡萄收获季节，为免遭土军劫掠，托卡伊一位基督教改革派牧师号召葡萄园主推迟采摘，直到11月初上冻之前人们才开始收获。原本水灵灵的葡萄因水分收缩已经干蔫，表皮不仅变薄发皱，上面甚至还泛起了一层难看的霉菌。望着干枯如同...
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这两天，有一条新闻震惊了全球的葡萄酒圈：由于全球气候变暖，2019年将成为德国自1830年以来，首个没有冰酒生产的年份。也就是说，喜欢冰酒的甜渣党们今年只能“啃老本”了，买是买不到新年份德国冰酒的。究竟冰酒是何方神圣，为什么它的生产酿造如此艰难，甚至被大家奉为珍品呢？只有了解冰酒，才更能懂得生活中的甜，是如此来之不易。什么是冰酒？冰酒，顾名思义就是：经过自然冰冻的葡萄酿成的甜型葡萄酒。酿造真正的冰...
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苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）是出产“液体黄金”——贵腐甜白葡萄酒的两个精品产区，常常一同出现在人们视线里。实际上，巴萨克是苏玳产区内的一个产酒村。巴萨克出品的贵腐甜白葡萄酒，酒庄既可以标注为巴萨克AOC，也可以以苏玳AOC之名出售。巴萨克位于苏玳的西北部，穿流而过的锡龙河（Ciron）将苏玳与巴萨克分割开来，河流的左岸是巴萨克。巴萨克产酒村能出品“滴滴如金”的贵腐甜白葡萄酒，...
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中国酒文化源远流长，爱酒之人比比皆是，近些年，更是在茅台酒的带领下掀起了一股酱香热潮。酱酒是中国白酒的稀缺资源，放眼全国，能够酿造好酱酒的地方少之又少。作为白酒品类中的翘楚，酱香型白酒可谓是色、香、味的完美组合，以独特的酿酒工艺，醇厚的口感，丰富的营养价值，赢得一众酒友争相追捧，一切只因酱酒物有所值。酱酒，也被业内人士誉为“液体黄金”，甚至有“越存越值钱”的说法！1、山清水秀，资源稀有在中国，能够...
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贵腐酒？不就是用烂葡萄酿制的葡萄酒嘛，有什么稀奇的……其实，贵腐酒堪称“液体黄金”，如此评价一点都不浮夸。曾经有一瓶1811年的伊肯堡贵腐酒以75000英镑售出，创下金氏较昂贵白葡萄酒的纪录。这款长眠了整整200年的伊肯堡贵腐酒，得到了葡萄酒大师们的一致推崇。我们总是在纷繁的表象中寻找着真理，为什么盛放的花会凋零，辉煌的宫殿会倾颓成废墟，青春容颜会一夕枯槁；为什么彼此亲爱却无法长相厮守；为什么冤屈...
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茅台为什么能靠着一瓶瓶“液体黄金”在A股称王？以五粮液为首的浓香型白酒，最适合的饮用年份一般在10年以内，放得太久酒香会挥发掉，反而多了一些苦味和酸味。而对于酱香型白酒茅台来说，在适宜的储存条件下，长期保存不仅不会变质，反而口感会变得更好，酒质越陈越香。这就意味着，越老越值钱的茅台不仅是饮品，还可以是收藏品。而国内市场长期的供不应求，导致被收藏起来的茅台不仅可以保值，甚至还有可能增值。如此一来，这...
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