故事一我们国家地大物博，总是可以从地下挖出很多宝贝，比如洋河的明清地下酒窖，差不多有300多年的历史了。不单单是洋河，很多名酒厂都有此类的地下酒窖，是他们的重要财产，也是很有名的旅游景点。洋河地下酒窖故事二传说在古时候，浙江绍兴一带每逢富家地主生女，便要埋上几缸酒在后院里。当女儿出阁之日破土开酒，宴请亲友宾客，名为“女儿红”。你想把酒埋在地下，过了多年以后，就有了神奇的变化！那我们是不是也可以把酒...
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现在酒圈有些人善钻消费者喜爱老酒的空子。有的故意将酒做旧，有的故意将酒埋在地里，有的将酒埋在丢弃的酒糟中，也就是常说的“做旧洞藏老酒”、“土埋酒”和“埋糟酒”。“土埋酒”，笔者认为不可行 我们经常会看到或听到说古人用土埋酒的方式进行存酒。但过去的做法并不代表就有现在的指导意义，因为任何时代都有他的局限性和时代的限制，我们应该站在发展的角度去看待这个问题。如果不问清红皂白模仿古人的做法去埋酒，无异于...
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白酒窖藏和白酒收藏不同，窖藏的是原浆酒，而收藏一般都是成品酒/商品酒，原浆酒会随着年数而变化明显，而成品酒相对要缓慢很多，至于白酒怎么窖藏才好喝？最重要的有三点：酒质、容器、位置，将高度纯粮酒装在陶坛中窖藏在酒窖/地下室中，这样窖藏的效果最好。白酒窖藏的诀窍窖藏的含义就是将生产出来的原浆酒，放入陶坛或其他适宜窖藏的容器中，贮藏在酒窖或其他恒温地下室中，封存一段时间。总结起来就三点，就是“原浆酒”、...
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酱香型白酒越放越好，“中国白酒之王”中国最贵的白酒是“赖茅酒”它于1935年生产，约400克，在一次拍卖会上，这瓶中国最贵的酒——赖茅酒被宁德市企业家赖先生以1070万元的天价收入囊中，至今已经有84年历史，成为绝版。 酱香型白酒可以存放多久取决于自己的嘴巴，要是不想喝，可以一直存下去，前提是保存的好，要想值钱就存茅台，升值空间大，先不说这84年的赖茅酒好不好喝，如果你有几十年的茅台我想你注重的也...
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有些人或许喝了半杯的白酒，但是并不知道自己喝的酒是怎么酿造的，什么特曲、头曲、大曲、二曲的存在，常喝纯粮白酒的人都知道，白酒中有一种曲，这种曲是酿造酒水的关键所在，分为特曲、头曲、大曲、二曲，那特曲、头曲、大曲、二曲哪种好呢？按发酵、贮存时间长短命名,也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存二年，大曲贮存一年，二曲贮存半年。曲酒是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即曲酒。特曲是指特级的大曲酒，...
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今天看到一个埋了多年黄酒的视频，下面一大堆人问哪里可以买。电视里把酒埋土里，那是电视剧。实际上稍微懂一点的人都知道：存酒不应该埋土里！会有土腥味儿。看看这潮湿的泥土，这样挖出来得变味儿有人就要说了，电视里埋的那是黄酒，绍兴黄酒！不是普通白酒。不好意思，绍兴黄酒也不是这样埋的。人是放在干燥通风的地方窖藏的。其实传说是挺美好的，据说江南人在孩子出生的时候，酿好几坛绍兴黄酒，埋在地下泥土里，等到儿子金榜...
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洞藏酒被许多酒友追捧，近年来一些商家也借这个噱头在市场上搞出了不少的花样。但是，事实的效果比起他们美好的想象有着天壤之别的差距。道理其实很简单，阴冷、潮湿的泥土环境并不利于酒的老熟。而且洞藏酒对于“洞”的要求极高——洞内恒温18-22℃，通风干燥，有着稳定的发酵菌群，这就相当于在几十层高楼上掏了个房间。这得天独厚的环境不是其他一个不同的溶洞地窖能相比拟的。没有这样严苛的条件，洞藏只会让白酒变得更糟...
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在酱香的陈酿环节中，有很多的藏酒方式，大多都是窖藏为主，一个大大的地下酒窖，一个宽敞的山洞酒洞，摆满了一坛坛上好的好酒，将这些酒放在地窖或者山洞中自行发酵陈酿，这种方式陈酿酒水方便人们检查和看守，但是有一种方式是不需要人员来看护的，那就是将酒水埋藏于地底下，酱香型白酒用这种埋在土里陈酿的方法好不好呢？将酒水埋在地下是一种看不见的藏酒方式，当人们看到一片地的时候，看见的只有长势良好的玉米地，却怎么也...
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浙江人口淡，喜欢吃原味的食物，喜欢喝黄酒。黄酒是中国的古酒，酒精度数低，酒味偏甜，酒体呈酱油黄，浙江的女儿红，花雕都属于黄酒的一种。相传，古时候的浙江人会在生女儿的那天埋下一坛女儿红，等女儿出嫁的那天再挖出来。绍兴的张大叔35岁才生下第一个女儿，欢喜之余，大叔便效仿古人将6瓶茅台酒埋到后院的玉兰树下。时光荏苒，女儿一转眼就到了18岁，顺利的考上了浙江大学，张大叔非常高兴，请了6桌庆祝。深埋20年的...
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