以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我，每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及“这支酒甜度肯定是dry，酸度中等，单宁重，果味强烈而且酒体厚重”，在品酒会上听到讲师如此叙述葡萄酒时，或是在阅读推荐酒款介绍时，是否偶尔会一头雾水？其实这一句话中叙述了品饮葡萄酒时最重要的五个术语。1 甜度(Sweetiness)甜度是人类的舌头尖端最先感受到的味觉...
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未来中国酒业五个超大再定义第一，超大规模：想象比规划更重要，中国白酒规模将达2万亿，双千亿国酒+双百亿名酒+双百亿酱酒+百亿群省酒；第二，超大空间：见识比常识更重要，头部酱酒将真正实现全国化，头部省酒要实现全省化，独角兽要实现全国化；第三，超大品类：专业化才是全国化。香型口感创新、味觉革命为将成为下一个10年做强新赛道；第四，超大市场：做城市比做县城重要。做大省会市场增长极：未来10年城市占比超6...
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我不喜欢用数据，所以咱们长话短说，直接进入正题——参照酱香热，假设清香崛起，需要正视哪些问题。第一，行业基础不同酱香热的前提是茅台引领，酱酒生产企业、经销企业、媒体、专家、政府合力推动的结果。其中茅台的引领作用固然起到了决定的因素，但是整个仁怀地区乃至贵州省几十年的白酒行业基础保障同样十分重要，其中有钓鱼台、国台、习酒、珍酒等品牌多年的坚持，也有数千家大大小小的生产厂家的合力支持。不论是做品牌还是...
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虽然清酒的等级划分并不像葡萄酒那样繁杂，但是，清酒也是有一定的等级之分的。今天，酒文化网就与大家一起了解下清酒的五个基础等级。清酒的五个等级划分1.纯米酒JUNMAI仅由米酿造，不添加蒸馏酒精，通常比其他类型的清酒酒体更重，更饱满，且酸度略高。与多种食物搭配得很好，过去，在酿造过程中必须将至少30％的米粒碾碎才能成为Junmai。2.本醸造酒 HONJOZO可以加入一点蒸馏酒，酒体通常比Junma...
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品酒的步骤我们都知道，有控制酒温、醒酒、观酒、闻香和摇杯尝酒、回味这些，这一套流程走完，最后就需要进行一个小评价。想要评价一款葡萄酒，从我们控制酒温的时候就已经开始了，通过直观观察酒液的浓烈程度、色泽和清澈度，我们可以初步对此款酒的特质有一个基础的判断，然后就要观察红酒在酒杯中的静止特点，包括酒液颜色、酒液浑浊度、酒液香气，接着观察摇杯后红酒的动态特点，包括酒液颜色变化、酒液香气的变化，最后还要通...
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我们在参加红酒品鉴会时会经常听到那些品酒师经常这样描述一款红酒：“很有结构”，“脆爽”，“明快”，“单宁紧致”，“单宁如颗粒般精细”……对于一些红酒小白来说，很多人在听到这样的评价的时候，都会感觉云里雾里，不知其解。然而小编告诉你，其实，这并不是多神秘的事情，它们都是用来描述葡萄酒的酒体结构、酸、单宁的词汇。等你了解了葡萄酒的结构、酸、单宁、酒精和糖分这五大要素后，那就不仅可以听懂各种葡萄酒“行话...
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自酿酒者都希望酿出最好的葡萄酒，因此需要掌握酿酒原理，这并不限于书本知识，重要的是经验和实际操作应用。理论上每个酿酒步骤都很重要，但事实上有些步骤不必太计较。而以下五个步骤则最为关键，请严格遵守。方法/步骤杀菌清洗和杀菌是两件完全不同的概念。清洗是把物体表面的赃物洗干净，去除容器和瓶子上的杂物，就像洗盘子那样。但杀菌却远不止清洗那样简单。杀菌液可以杀死藏在酿酒设备或器具上的霉菌、细菌和其他微生物。...
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文 | 海纳机构总经理、中国酒业协会常务理事吕咸逊6月13日，在酒鬼酒股份有限公司主办的“文化名酒、高端商机中国酒业馥郁香（内参酒）大讲堂”直播活动中，海纳机构总经理吕咸逊以《抓好五个“度”，做好高端酒》为题，围绕高端酒应该怎么做进行了详细解答，围观网友纷纷表示收获颇丰，精彩观点在业内获得一致认同和广泛关注。以下为讲话内容整理，与读者共享。什么是高端酒？从消费者角度来看，大多是指300元/瓶以上的...
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“这支酒甜度肯定是dry，酸度中等，单宁重，果味强烈而且酒体厚重”，在品酒会上听到讲师如此叙述葡萄酒时，或是在阅读推荐酒款介绍时，是否偶尔会一头雾水？其实这一句话中叙述了品饮葡萄酒时最重要的五个术语。康哥品酒1 甜度(Sweetiness)甜度是人类的舌头尖端最先感受到的味觉，所以这往往是人们将酒饮入口内的第一印象。而甜度又可以分为四个等级：1.干/干型(Dry) 2. 半干(Medium Dry...
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