在人人倡导“创新、创意改变生活”的时代，不少传统行业都穿上了新装，古老的葡萄酒行业也在科技与创新的感召下焕发了新的生机。就拿葡萄酒陈酿来说，除了最经典的橡木桶，混凝土和不锈钢等材质的容器也纷纷走到了盛装葡萄酒的最前线。在不同的陈酿容器面前，葡萄酒的美妙分毫未减，这些陌生又熟稔的风味造梦者在传统与时兴交替之间发挥着不同作用，为葡萄酒陈酿创造了更多可能。图片来源：Chateau Ducru-Beauc...
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引言：为什么很多好的葡萄酒都要经过橡木桶陈酿？这是因为橡木桶对葡萄酒的香气、色泽和稳定性有着重要的作用。很多专业人士都认为：葡萄酒在橡木桶中经过氧化、浸渍等反应，可以有效改善葡萄酒品质。 甚至有酿酒师认为：入橡木桶陈酿是葡萄酒成熟的关键环节。关于使用橡木桶陈酿的历史：关于使用橡木桶陈酿的历史传说很多，但大多都是很偶然的机会发现了橡木桶储存酒的神奇之处。其中之一是，1701年的西班牙王位之争，造成库...
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橡木酒桶是与葡萄酒相关的最知名的标志之一，我们已经将桶和其内部陈酿葡萄酒的行为浪漫化到这样的程度，即在将桶用于其预期目的之后，我们经常将它们变成桌子，长凳，花盆甚至烛台。然而，我们开始在橡木桶中开始陈酿葡萄酒的原因并不是故意的，而是一次快乐事故的结果。几千年来，粘土双耳瓶是运输葡萄酒的首选储存媒介。两千多年前，当罗马人开始在全球传播他们的帝国时，他们不仅想带着武器和食物，还带着葡萄酒。葡萄酒比饮用...
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在葡萄酒的发展历程中，人们逐渐发现橡木桶在葡萄酒陈酿过程中对葡萄酒质量的提升具有重要作用。葡萄酒会在橡木桶中发生一系列的物理反应和化学反应，充分汲取橡木桶中的精华，从而表现出深刻的变化。基于橡木结构和成分的因素，橡木桶的木质具有一定的通透性，空气中微量的氧气可以穿过桶壁与酒液进行缓慢氧化反应，为葡萄酒带来水解单宁，葡萄酒中原来的果香味也会逐渐酝酿成丰富多变的酒香，为葡萄酒带来更丰厚的层次感，使葡萄...
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世界上许多优质葡萄酒在装瓶前，都曾在橡木桶中熟成，这是为什么呢?你知道吗?橡木桶的种类包括法国橡木桶、匈牙利橡木桶、美国橡木桶等，不同的橡木桶带给葡萄酒的风味也各有不同。哪些葡萄酒会经橡木桶处理呢?红葡萄酒：黑皮诺(pinot noir)、赤霞珠(cabernet sauvignon)、梅洛(merlot)、皮诺塔吉(pinotage)、基安蒂(chianti)、仙粉黛(zinfandel)、内比...
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酒言：橡木桶之于葡萄酒，如同化妆品之于女人般，有时画龙点睛，而有时画蛇添足。有人说，喝葡萄酒，一定要喝过了橡木桶的葡萄酒，也有人说，只有过了橡木桶的葡萄酒才是好的葡萄酒，可为何葡萄酒要过橡木桶？过了橡木桶的葡萄酒能给葡萄酒带来什么样不同的风味？过了橡木桶就一定是好酒了吗？一 橡木桶用于发酵吗？说实话，在许多消费者的概念里，还分不清橡木桶的作用是什么，以至于一些乱七八糟的品牌葡萄酒酒标上会写着“橡木...
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橡木桶是与葡萄酒相关的最容易辨认的标志之一。我们已经将酒桶和在其中陈酿葡萄酒的行为浪漫化到了如此的程度，以至于在酒桶被用于其预期目的后，我们经常将它们变成桌子、长凳、花盆甚至烛台。然而，我们最初开始在橡木桶中陈酿葡萄酒的原因并不是故意的，而是一个愉快的意外的结果。几千年来，陶土安瓿是运输葡萄酒的首选存储介质。我们最初开始在橡木桶中陈酿葡萄酒的原因不是有意的，而是一个愉快的意外的结果。两千多年前，当...
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我们人类都是有伴侣的，通俗点说就是爱人。葡萄酒也是有生命的液体，也应该是有伴侣的，大家知道葡萄酒的伴侣是谁吗？葡萄酒的伴侣就是伴随着葡萄酒的改变，也包容葡萄酒的任性和不安。接下来，一起来看看葡萄酒的伴侣吧。橡木具有一定的透气性，橡木桶的桶壁会将适量的氧气缓慢地渗透到桶内，使酒液发生适当的氧化效应，从尖酸生涩逐渐变得柔和圆润。同时，橡木桶营造的微氧环境还有利于色素和单宁的聚合反应，使酒液的色泽更加鲜...
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酒言：橡木桶之于葡萄酒，如同化妆品之于女人般，有时画龙点睛，而有时画蛇添足。有人说，喝葡萄酒，一定要喝过了橡木桶的葡萄酒，也有人说，只有过了橡木桶的葡萄酒才是好的葡萄酒，可为何葡萄酒要过橡木桶？过了橡木桶的葡萄酒能给葡萄酒带来什么样不同的风味？过了橡木桶就一定是好酒了吗？橡木桶用于发酵吗？说实话，在许多消费者的概念里，还分不清橡木桶的作用是什么，以至于一些乱七八糟的品牌葡萄酒酒标上会写着“橡木桶中...
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