微气候是一门环境科学，微气候是指地面边界层部分，温度和湿度受地面植被和地形影响，微气候是指小范围地方性区域的气候，其气候特征一致并可改善。微气候涵盖的生活的方方面面。在葡萄种植中微气候是指在一个产区中的各个地块由于地形，光照，土壤，温度，湿度，风速等因素的作用，从而影响葡萄果的风味和质量的科学。据传，中世纪时勃艮第的修道士曾留下“沃恩.罗曼尼村里某个区域的土壤里似乎有着特别的矿脉”这段记载。修道士...
查看全文 >
单宁（Tannin）到底是一种什么物质呢？它从哪里来？为什么人们对葡萄酒中的单宁那么感兴趣？在还没有了解葡萄酒之前，我们都会迷惑于这些问题。其实，单宁是一种多酚类化合物，普遍存在于各种植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木等。单宁的味道比较苦涩，会给口腔带来收敛和干涩的感觉，这种感觉就像喝浓茶时的感觉一样。如果一款葡萄酒会让你的口腔紧紧地收缩起来，那说明它的单宁很高。葡萄酒中的单宁从哪里来呢？葡萄酒中的...
查看全文 >
当我们在阅读葡萄酒的品鉴报告时，常看到标示该酒的适饮温度，而许多葡萄酒的专家们不时提醒我们饮用葡萄酒温度的重要性。那到底什么是“适饮温度”呢？适饮温度，顾名思义，也就是葡萄酒最适合饮用的温度。注重适饮温度，其实是为了得到更好的饮酒体验，最大可能释放出葡萄酒的香气的同时，又不影响风味口感。那究竟温度对葡萄酒的影响为何呢?首先我们先从从葡萄酒产地的气候说起，大部分葡萄酒产地的日照时间都很长；除了日照时...
查看全文 >
关注本头条号并私信，我们将免费送出初级品酒师电子课程，每天只限前20名关注的葡萄酒爱好者。葡萄酒有生命，从开始酿造就不断发生变化。即使在装瓶之后，葡萄酒也会随着氧气影响、各种反应（使单宁酸变成颗粒状杂物沉在瓶底）、风味的变化，酒色变得带有棕色色调而逐渐“老去”（针对红葡萄酒而言）。单宁酸渐渐变成杂质，葡萄酒中的单宁酸含量减少，果香、单宁酸和酸味更加平衡，口感也就更加柔和。年轻时的葡萄酒果香新鲜活泼...
查看全文 >
萄酒不像可乐，每一瓶都会有同样的风味；对消费者来说，挑选葡萄酒最大的困难点在于，就算看到酒标、包装，也不知道这瓶打开会是什么香气、什么口感？其实只要仔细问问卖酒的人，或是看看酒标上的原文说明，看看这瓶葡萄酒用了什么橡木桶，就可推知这瓶酒的大体风格。葡萄酒放在橡木桶中，最主要的作用是能够增添葡萄酒的风味，就是来自橡木桶的单宁；所以从酿酒的风土、品种、不同葡萄混合的比例等各种因素，到选择何种橡木桶、陈...
查看全文 >
生活中很多男人都有没事的时候喝点红酒的习惯，其实喝红酒对男人的身休健康也是会有很多好处的，下面就让我们一起来细数一下喝红酒对男人都有哪些好处。一：提高肌肉的紧张度 男人喝红酒后，酒精会直接刺激男人的神经周围的系统，从而能让男人的身体状态达到一个平和的状态。而久而久之也会提高男人肌肉的紧张度，对增强男人的抵抗力有很大的帮助。二：提高反应能力酒精能使男人的平衡能力达到一个最好的状态，从而使男人的反应...
查看全文 >
葡萄酒是一种口感醇厚的酒。葡萄酒具有很高的保健价值，因此受到许多年轻人的喜爱，也是许多中老年人的保健酒之一。葡萄酒富含葡萄酒素，那么，葡萄酒素对老年人的身体好吗？导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。葡萄酒中高含量的多酚类物质――“白藜芦醇”可减低血液中的坏胆固醇和血脂的含量，从而减轻动脉粥样硬化和心脏病。另外，它还含有超强抗氧化剂，可清除身体中产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，...
查看全文 >
土壤对葡萄酒的影响主要在酿酒葡萄的质量上，不同的产区风土不同，其中良好的土壤，可以为葡萄提供良好的根系，同一种酿酒葡萄在不同的土壤上，生产的葡萄酒风格也会不同。世界上每一个葡萄酒产区都有自己的风土，这个神秘的词定义了气候、土壤和地质条件如何影响葡萄的品质。土壤和气候是勃艮第黑比诺和新西兰黑比诺味道不同的根本原因，尽管它们是由相同的葡萄制成的。气候对生产最好质量的葡萄至关重要，但更重要的是土壤，良好...
查看全文 >
酒精是葡萄酒中的重要组成成分，是支撑葡萄酒骨架和酒体的重要元素，与单宁、酸度、甜度和香气构成了葡萄酒风味的5 大重要因素。同时，酒精的易挥发性也是带动其他风味香气被容易捕捉的重要原因。酒精度数对葡萄酒有什么影响？酒精含量过高：会掩盖葡萄酒其他香气的风味，带来刺鼻的酒精扑面感。酒精含量过高会增加舌头和舌根咽喉处的灼烧感，带来不愉快的体验感。同时，酒精含量过高，会导致葡萄酒酒体失衡。酒精含量过低：支...
查看全文 >
