葡萄酒中的红色来自一种叫做花青素的色素，花青素存在于许多其他水果中，包括李子，蓝莓和樱桃。你也可以在花中观察它（如兰花，绣球花等）。红葡萄酒中的色素来自葡萄皮，通过将果皮浸泡在果汁中，花青素被释放出来，它实际上会污染葡萄酒。不同的红色品种产生不同水平和表达的这组色素化合物，使其背后的科学非常复杂。幸运的是，我们可以做出一些令人愉快的简单观察。如果你在自然光照条件下和白色背景下看红葡萄酒，你会得到一...
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品尝过红酒的人第一反映总是：葡萄酒为什么涩涩的？这种涩感让人陷入两难，说它不好吧，它是红酒的独到之处！说她好吧，总不如酸酸甜甜更容易让人接受。葡萄酒的涩感主要来自于单宁。除了味道上的一点不适应，它无论对葡萄酒或是人体都有很多的好处。1、单宁是什么?从化学上来讲，单宁是葡萄酒中所含有的两种酚化合物中的一种，呈酸性，因此有的人也称它为单宁酸。如果我们将红葡萄酒比作一个人的话，单宁就是酒的骨架，红葡萄酒...
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如今的人们是比较喜爱喝葡萄酒的，因为葡萄酒的口感好，并且其有着很多的有益健康功效的，那么，为什么白葡萄酒对心脏健康是有好处的呢？大家知道其中的原因吗？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 天气日渐炎热，热情火辣的夏天即将到来。对于大部分葡萄酒爱好者来说，夏天会更想要喝些白葡萄酒。较近一项意大利研究显示，想要保持心脏健康，我们不一定只能喝红葡萄酒。 葡萄酒的种种健康功效 数十年来，大量研究...
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为什么喝葡萄酒要用葡萄酒杯呢？我们都知道喝葡萄酒的时候一定要用酒杯，为什么不能用茶杯或者是玩，甚至是其他的工具呢？其实是因为用葡萄酒杯来喝葡萄酒是更好的发挥葡萄酒的香气，今天我们就来具体了解一下，为什么喝葡萄酒一定要用葡萄酒杯。一、什么时候决定使用酒杯喝葡萄酒?牛津大学出版的《牛津伴侣》杂志(OxfordCompanion)曾发表以下观点：“在葡萄酒世界里，那些纯粹主义者认为，酒杯对于葡萄酒而言具...
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首先来说呢葡萄酒的主要成分是水、酒精、酸、单宁、色素，还有少量的糖、氨基酸、蛋白质、维生素等等。大家可能会问单宁是什么呢？葡萄酒单宁指的是一种酚类物质。葡萄是一种高单宁含量的食品，其单宁存在于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮中。单宁是一种天然的多酚类化合物，广泛存在于植物界，许多植物的种子、树皮和果皮等都能找到单宁的影子。单宁本身无色无味，但可与唾液中的蛋白质发生反应，从而给口腔带来收敛与干涩之感。在葡萄酒...
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我们经常用花香、果味以及香料味等来描述心爱的葡萄酒，但你是否知道，在这些美妙的风味和香气背后隐藏着哪些科学知识？青草、柠檬、柑橘和花朵等气息清新动人，覆盆子、黑醋栗、香草和雪松等香气浓郁诱人，咖啡、巧克力、果干和烤土司等风味醇厚迷人……葡萄酒中有那么多的令人心醉的香气和风味。但是你是否知道，这些美妙的香气和风味背后还隐藏了不少科学知识？葡萄酒中的香气和风味源自葡萄品种的个性和葡萄酒的酿造工艺。品鉴...
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人称秀色可餐，白话一点，就是用眼睛吃冰淇淋！即便是吃不到，也可以过过干瘾。品尝葡萄酒也可以是秀色可“饮”吗？即使闻不到或喝不到，光用看的，就能过足喝酒的干瘾吗？ 有些葡萄酒的颜色总是特别迷人。 成熟的贵腐甜酒，闪着金黄亮光的琥珀色调，光用看的就能感受到酒的甜熟温润与脂腴肥美，一派奢华的享乐格局。 如晚霞般颜色的粉红香槟也很迷人，淡鲑鱼红配上珠玉般闪亮的细致气泡，快速上升的节奏，有着很曼...
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平价酒便宜也不是偷工减料，今天就来看看平价葡萄酒的门道。优质的高价葡萄酒在世界最昂贵的土地上种植葡萄，使用优质橡木桶，高薪聘请一流酿酒师以及采用严格的酒窖管理。而反之，在不适合葡萄生长的土地上，使用廉价旧橡木桶和缺乏经验的酿酒师这样你大致会生产出一款劣质葡萄酒，而非平价葡萄酒。之所以一款平价葡萄酒会便宜，大致有三个原因：年份，汇率，酒评家。1年份影响年份对于一款葡萄酒来说可以说有着深远的影响。好年...
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关于为什么葡萄酒要倒着放我们了解多少？其实在我们饮用白酒或者啤酒的时候，酒瓶也是正着放的，接下来跟着小编来一一学习吧！关于葡萄酒要倒着放在我们饮用白酒或啤酒的时候，酒瓶都是正着放的。而葡萄酒却倒着放，这是为什么呢？这里就来说一下吧。红酒上的软木塞，一般采用树龄50年以上的栓皮栎树皮制成，用这种树皮加工的木塞柔软而富有弹性，接触酒液后会处于膨润状态，可以良好地密封酒瓶，阻隔空气的入侵。同时，软木塞有...
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