雨下·酒至贵人出门，总是风雨相随。昨天的广州由晴转雨天，润泽万物的同时也给羊城带来了一丝丝的凉意。下雨天总挂念美酒，而本编对意大利葡萄酒的钟爱尤甚，总是想方设法找寻意大利佳酿。掐着日期天天期盼，终于等来了在意大利世代酿造优质葡萄酒的Matteo Rocca先生亲临广州。Matteo先生介绍着意大利美酒和Rocca酒庄理念（图中）专访·求索本编和Matteo先生已经不是初见，但是再次见面还是能令我感...
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今年520，中粮酒业与京东在5月17日携手掀起【520醉美约会】葡萄酒风暴。中粮酒业联合京东进行创意策划，配合520约会需求，与京东美妆进行跨品类场景化营销合作，旨在从内容、场景和促销力度上吸引消费者，契合CP送礼需求，并为消费者提供更加多元化的选择。本次【520醉美约会】活动将持续3天，全场爆款产品有满520-100的大额优惠，并可以同时参与长城葡萄酒官方旗舰店与中粮名庄荟旗舰店活动，享受满39...
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今年5月，经国务院同意，农业农村部、工业和信息化部和宁夏回族自治区人民政府联合印发了《宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区建设总体方案》的通知，充分挖掘贺兰山东麓葡萄酒生产“黄金带”优势，让贺兰山东麓成为闻名遐迩的葡萄酒之都，打好“当惊世界殊”这张宁夏紫色新名片。6月28日，由宁夏回族自治区农业农村厅、中粮酒业联合主办，宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管委会协办，中粮名庄荟国际酒业有限公司承办的“...
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⑴温度葡萄酒酵母较适宜的繁殖温度是22～30℃。当温度超过35℃，酵母呈瘫痪状态，在40℃以上时完全停止生长和发酵。当温度低于16℃时，酵母繁殖很慢。通常，白葡萄酒的发酵温度控制在15～22℃之间，红葡萄酒控制在22～25℃之间。⑵酸度发酵过程中，总酸度要适宜。发酵中酸度应控制在7～8g/L（以酒石酸计）。以pH计，应控制在3～5的范围。⑶氧发酵初期葡萄汁中含有一定量的氧，有利于获得强壮酵母，保证...
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最近，有媒体报道了新西兰葡萄酒行业的一个怪现象——由于酒瓶印上奖牌能促进购买，这让近半数葡萄酒开始尝试。事实上，这种情况在中国市场表现得更为极端。有酒标贴上9块奖牌某次，笔者参加了某酒业公司举办的酒会。该公司主营白酒，同时也会销售一些葡萄酒。在酒会上，主办方宴请大家的一款葡萄酒，上面贴着9块奖牌。据主办方一名工作人员向笔者介绍：这款贴了许多奖牌的葡萄酒，在三四线城市销售特别好。许多顾客看到这么多奖...
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#头条创作挑战赛#为了更清晰地讲述葡萄酒品鉴形式差异所带来的巨大区别，在将品鉴类型详细展开之前，我们先为大家介绍一个重要且严谨的品鉴概念：感官分析(同时以化学分析为基础)。分析一词具有“将整体分解为部分，对其细节分别加以研究、认识”的意思，并且非常适合应用于品鉴活动中。在化学分析中，通过仪器来解构、识别；在感官分析中，通过感官来分解、识别。品鉴一词的宏观意义就是先要分辨品质，然后才是享乐性质的辨别...
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5月23日，由中国酒业协会葡萄酒分会，国家葡萄产业技术体系、京东集团消费品事业部-酒类采销部、昌黎县葡萄酒局联合主办，朗格斯酒庄有限公司、河北省葡萄酒产业技术研究院承办的葡萄酒中国鉴评体系-京东葡萄酒感官评价活动在河北昌黎县举行。参加此次活动的行业专家有王树生、崔彦志、杨雪峰、范雪梅、侯曼美、王成武、余东亮、张东升、韩广文、胡首芳、李义利、孙小奎等中国葡萄酒技术委员会专家、国家级葡萄酒评酒委员以及...
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在自己酿造的葡萄酒或葡萄酒厂，不可避免的会遇到发酵停滞的问题，这意味着酵母在发酵过程完成之前停止活动了，酒精含量不达标，导致发酵过程意外终止。那么影响葡萄发酵停滞的因素是什么呢？哪些因素会影响葡萄酒酵母活动⑴温度葡萄酒酵母较适宜的繁殖温度是22～30℃。当温度超过35℃，酵母呈瘫痪状态，在40℃以上时完全停止生长和发酵。当温度低于16℃时，酵母繁殖很慢。通常，高档白葡萄酒的发酵温度控制在15～22...
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11月即将结束，我们一起来回顾下几个重大的国际葡萄酒活动，活动内容非常丰富！11月8日：丹魄葡萄酒节（International Tempranillo Day）丹魄，是西班牙当之无愧的葡萄品种之王。丹魄葡萄酒是由丹魄倡导者、生产者及爱好者组织，共同发起，致力于推广这个适合在西班牙干燥气候条件下生长的葡萄品种。葡萄酒爱好者们可别错过这个能与酒友们尽情豪饮的节日！11月13-15日：国际葡萄酒和烈酒...
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