我们品鉴葡萄酒时,经常会遇到同一种葡萄酿制的葡萄酒风格和口味千差万别,那是什么原因造成这种差异?在红葡萄酒与白葡萄酒的酿造技术当中,最具决定性的差异为:酿造红葡萄酒时,需连同果皮、果梗(茎等)、种子、果肉一起发酵,酿酒师们会苦心钻研萃取精华酿制优质葡萄酒的方法,这些方法使葡萄酒产生不同的风格。在此介绍几种常见的葡萄酒酿造方法。●浸泡法(冷浸渍)将葡萄的果皮、果梗、种子及果肉浸渍后,从中萃取出来的色...
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当今酒评界的大牛非罗伯特•帕克(Robert Parker)莫属;而要数酿酒师界的大牛,那必然是米歇尔•罗兰(Michel Rolland)。米歇尔•罗兰目前是 12 个国家 200 多个酒庄的酿酒顾问,是最牛的飞行酿酒师。经他指导酿造的葡萄酒酒品质都能获得提高,其中很多酒款更是获得帕克 100 分的高评,身价立马倍增,是当之无愧的葡萄酒酿酒大师。如果只了解这些还不够,小编带你了解米歇尔•罗兰究竟...
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@马老师:酿酒,您准备好了吗?文 | 云酒团队9月20日,在夏季达沃斯论坛上,当被问及内心觉得最有意思的一件事,马云回答说:“我可能还会去造造酒。”而就在两周前,马云在到访茅台集团时,对茅台提出的联合生产一款茅台酒“深表赞同”。在达沃斯论坛现场,当回应“回归教育”话题时,马云坦言,“我不是激流勇退,我是激流勇进,我在阿里退一步,但是我人生进了一大步,我可以做很多我感兴趣的教育。”显然,马云这一步,...
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许多酒饮用者对酿酒师、调酒师、品酒师、侍酒师等的概念不是很清楚。他们认为酿酒师肯定会有调酒的,在调酒时肯定会品尝酒。因为他们会品尝酒,所以成为侍酒师一定没有问题。实际上,这并不是那么简单。这种想法仍然有点“图样图森破”。今天阿文将与您分享这四个身份之间的区别。一、酿酒师顾名思义,酿酒师是从事酿酒行业的人。这首先是一项工作。无论是白酒、葡萄酒还是其他酒,酿酒都是一项系统工程。从原料选择到原料加工,从...
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酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20摄氏度时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算。白酒的度数一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类:一类是高度白酒,另一类是低度白酒。1、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。2、低度...
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都说“同行相轻”,世界上最令人感到荣幸的事莫过于被自己的同行认可为世界最佳吧?《醇鉴》(Decanter)采访过世界上首屈一指的 133 位酿酒师,让他们每人选出 3 位自己最欣赏的酿酒师。选择的对象可以是来自世界上任何地方的酿酒师或酿酒顾问,前提是必须酿出至少 10 个年份,而且现在还在酿酒。下面就来看看,被提名最多的是哪几位酿酒大师吧!一、全球 5 大最佳酿酒师注:按英文首字母排序,排名不分先...
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100斤粮食能出多少酒?利润有多少,四川30年老酿酒师透露3个真相白酒是我们中国文化上必不可少的传统之一,所以在长达五千多年的文化,白酒在我们心目中都是一个重要的角色。而现如今的白酒市,很多酒厂为了能够宣传自己,都会利用出酒率低这些夸张的说法,引导很多消费者。我们都知道纯粮食酿造的白酒很好,但是对于多少斤粮食,能够酿造出多少的白酒?有的粮食几十块钱就一斤,那么为什么有的粮食酒又贵又难买。因此,网上...
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@马老师:酿酒,您准备好了吗?9月20日,在夏季达沃斯论坛上,当被问及内心觉得最有意思的一件事,马云回答说:“我可能还会去造造酒。”而就在两周前,马云在到访茅台集团时,对茅台提出的联合生产一款茅台酒“深表赞同”。在达沃斯论坛现场,当回应“回归教育”话题时,马云坦言,“我不是激流勇退,我是激流勇进,我在阿里退一步,但是我人生进了一大步,我可以做很多我感兴趣的教育。”显然,马云这一步,成为了“马老师”...
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如今白酒在人们生活中的地位越来越重要,无论是自己开心还是难过,或者家中有红白喜事,就连出门拜访亲友,谈生意都要带上一瓶酒。但是众所周知,我国现在的白酒市场鱼龙混杂,酒的种类,香型包括真假都让很多消费者感到头疼,而且这几年酒的价格在不断地攀升,很多老酒友都直呼:“现在的酒不仅买的时候要小心翼翼,而且已经快要喝不起了。”可见酒友心中的委屈。为此很多酒厂都打出了“我们是纯粮酒,而且出酒率不高,价格高一点...
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