葡萄酒是葡萄酿制的。相信大家都吃过葡萄，对“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮”一定是倒背如流。相信很多家庭都有过种葡萄的经验，许多朋友也有采摘葡萄的经验。葡萄酒流传几千年，葡萄酒里到底含些什么东西使得葡萄酒这么好喝？首先是糖份，没有糖份如何能转换为酒精呢。葡萄里面的糖份主要是葡萄糖与果糖。这些糖份含在果肉里面，在生长期内，通过光合作用合成。所以，葡萄生长，阳光特别重要，葡萄成熟至少需要1300...
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白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠(平均约为0.7毫克/100克)，铜(平均约为0.03毫克/100克)，锌0.13毫克/100克)，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。酒中的酒精被人体吸收后，虽然也可以氧化供热，但是饮白酒后所感到的浑身发热，并非酒精供热的结果，而是在酒精的刺激下，由人体的微血管扩张，体表大量散热所致，实际上消耗的还是体内的葡萄糖。据测定，每饮...
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酿造啤酒的4大关键原料为麦芽、酵母、啤酒花及水。唯有搭配不同程度化学反应的麦芽及各产地的原料，才能酿造出具有独特风味及香气的啤酒。麦芽、酵母、啤酒花及水为制成精酿啤酒的4大基础原料，要有独特风味及香气，这4种原料缺一不可。啤酒原料中的灵魂角色－麦芽大麦收成后，使之发芽便成「麦芽」。目前台湾的啤酒产业包括精酿产业，其麦芽及啤酒花多从国外进口。麦芽大多来自美国及欧洲等国家，常见的大麦品种可依据适合制作...
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酿造啤酒的4大关键原料为麦芽、酵母、啤酒花及水。唯有搭配不同程度化学反应的麦芽及各产地的原料，才能酿造出具有独特风味及香气的啤酒。麦芽、酵母、啤酒花及水为制成精酿啤酒的4大基础原料，要有独特风味及香气，这4种原料缺一不可。啤酒原料中的灵魂角色－麦芽大麦收成后，使之发芽便成「麦芽」。目前台湾的啤酒产业包括精酿产业，其麦芽及啤酒花多从国外进口。麦芽大多来自美国及欧洲等国家，常见的大麦品种可依据适合制作...
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红酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之 八十以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的 成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。卖...
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■啤酒工业生产使用的主要原料 ●啤酒工厂的主要原料是大麦芽； ●大麦芽是大麦经浸麦、发芽、干燥与焙焦制成的含有丰富酶类和高浸出物的淀粉质原料； ●大麦是以淀粉质为主体的谷类原料，与稻谷、小麦、玉米并列为几种主要的粮食作物，但很少作为人类的主要食粮。■啤酒工业生产使用的淀粉质辅助原料 虽然大麦芽是啤酒工业的主要而又非常重要的原料，但是，大麦芽由于经过了麦芽加工过程，加上制麦芽过程的损失，所以是价格比...
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1、什么是红酒？经常听到一种说法：“很多人都认为红酒就是葡萄酒，但其实这两种酒是有一定的区别的。红酒（Red wine）是葡萄酒 的一种，但并不一定特指红葡萄酒。但通常来说，红酒一词作为葡萄酒的统称存在。2、葡萄酒分类？以成品颜色 来说，可分为红葡萄酒 、白葡萄酒 及粉红葡萄酒 3 类。其中红葡萄酒又可细分为：干红葡萄酒 、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒 。白葡萄酒则细分为：干白葡萄酒 、...
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葡萄酒越酸越好？葡萄酒年份越久越好？这些问题你们对它的答案都还有印象吗？而今天小编我先不说这类问题了，今天小编我来给大家说说葡萄酒在酿制过程中或者酿制前都有哪些成分？是什么导致葡萄酒发生了本质的变化，不知道你们有没有了解过呢？没有的话，今天跟着我来了解一下。 葡萄在酿造前的成份 葡萄成熟的过程始于Véraison（意思就是开始成熟），果实开始由绿转红（或黄），一直到成熟为止。在这个过程里，...
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关于西拉葡萄酒中的神秘成份我们知道多少呢？每一次品尝葡萄酒，我们就是在品尝里面的味道，也是在对于不同地区出产的葡萄酒的一个新的认识，接下来跟着小编来一一学习吧！一、关于西拉葡萄酒品尝葡萄酒，就是品尝里面的味道，对于不同地区出产的葡萄酒，也会有不同的风味。这里我们来介绍一下西拉葡萄酒中的神秘成份——西拉。位于阿德雷德的澳大利亚葡萄酒研究组织（AWRI），发现了西拉（Shiraz）中的神秘成分，而使西...
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