本文首发于酒云公社，酒云公社是国内首个针对葡萄酒行业的社交招聘平台，微信搜索“酒云公社”查看更多招聘职位和酒圈新闻。今天要分享的是一个酿酒工程专业出身的从业者故事，他叫唐胜南，河北保定人，今年29岁，毕业于河北科技师范学院。此前6年多一直从事的是酿酒师方面的工作。现在是待业状态。人生难的不是直行，而是转弯。后疫情时代的困顿与无力，让每个人身处洪流之下，焦虑和迷茫成为常态。在葡萄酒行业，行业问题更是...
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当今酒评界的大牛非罗伯特•帕克（Robert Parker）莫属；而要数酿酒师界的大牛，那必然是米歇尔•罗兰（Michel Rolland）。米歇尔•罗兰目前是 12 个国家 200 多个酒庄的酿酒顾问，是最牛的飞行酿酒师。经他指导酿造的葡萄酒酒品质都能获得提高，其中很多酒款更是获得帕克 100 分的高评，身价立马倍增，是当之无愧的葡萄酒酿酒大师。如果只了解这些还不够，小编带你了解米歇尔•罗兰究竟...
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10月15日，由中国酒业协会啤酒分会主办的“2019年啤酒《酿酒师》国家职业资格鉴定”在上海举行开班仪式，共有140名来自全国各地的啤酒、原料企业酿造技术人员及专业院校的教职人员参加了本次鉴定。中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇、上海酿酒专业委员会秘书长吴建华、中国中轻国际工程有限公司食品行业副总工程师聂静玲、中国食品发酵工业研究院酿酒部主任助理郝建秦出席活动。开班仪式由中国酒业协会啤酒...
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酿酒，是指应用酒精发酵等的手段生产含有酒精饮料的过程。根据原料和加工方式的不同，酿酒使用的微生物以及酿酒的过程各异。在酒行业，我们经常听说酿酒师、调酒师、品酒师、和侍酒师等称呼，这些都称为“酒师”，但他们有什么区别呢？本文小编带大家介绍这些与酒有关的职业都有什么区别。酿酒师主要是干什么的？ 酿酒师，从事酿酒工作的人员。酿酒师是在酿酒过程中从事指导生产工艺设计、参数控制等工作的人员，是酿酒的第一道质...
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10月15日，由中国酒业协会啤酒分会主办的"2019年啤酒《酿酒师》国家职业资格鉴定"在上海举行开班仪式，共有140名来自全国各地的啤酒、原料企业酿造技术人员及专业院校的教职人员参加了本次鉴定。中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇、上海酿酒专业委员会秘书长吴建华、中国中轻国际工程有限公司食品行业副总工程师聂静玲、中国食品发酵工业研究院酿酒部主任助理郝建秦出席活动。开班仪式由中国酒业协会啤酒...
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本文首发于酒云公社，酒云公社是国内首个针对葡萄酒行业的社交招聘平台，微信搜索“酒云公社”查看更多招聘职位和酒圈新闻。今天要分享的是一个酿酒工程专业出身的从业者故事，他叫唐胜南，河北保定人，今年29岁，毕业于河北科技师范学院。此前6年多一直从事的是酿酒师方面的工作。现在是待业状态。人生难的不是直行，而是转弯。后疫情时代的困顿与无力，让每个人身处洪流之下，焦虑和迷茫成为常态。在葡萄酒行业，行业问题更是...
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8月29日晚，第二届世界酿酒师挑战赛在北京揭晓结果，兰轩酒庄南非酿酒师JUSTIN·CORRANS、留世酒庄澳大利亚酿酒师Tony·Kalleske等5名酿酒师获得金奖，蓝赛酒庄美国酿酒师Nova·Cadamatre、罗山酒庄英国酿酒师MATTHEW·VAN、巴格斯酒庄阿根廷酿酒师Mariana·Paze等10名酿酒师获得银奖。据悉，2012年，宁夏举办了第一届世界酿酒师挑战赛，通过“请进来”的方...
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在酒厂里会发现一种很奇怪的现象，酿酒的师傅工作的时候不穿鞋子，都是光脚酿酒，这也是从古至今的一种传统习惯。酿酒师必须光着双脚踩在地上制作酒糟。事实上，和所有没被现代科技淘汰掉的传统一样，赤脚酿酒在仪式之外还具有一定的科学意义。那为什么这些酿酒师们为什么在酿酒的时候都要光着脚呢？正宗的大曲坤沙酱酒，都是严格按照“12987”的工艺来生产酿造的，也就是我们常说的，1年一个生产周期，2次投料，9次蒸煮，...
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这篇比较零散，是这几天在苏格兰参观几家高地酒厂的一些杂记。人们都说伦敦的天气不好，但是进入广袤的苏格兰腹地以后，我们才感受到什么是真正的“不好”的天气——其实已经是6月中旬，可是还经常冷得要穿毛衣；每天都是阴天，偶尔在乌云的缝隙中看到几丝靛蓝，已经是幸运；大雨更是经常不期而至，不过只要把车子直直地开出几百米，就能把雨甩在身后；还有永远不会停歇的风。在这种地方多呆几天，你就会知道为什么苏格兰人那么需...
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