我国以高粱为原料酿制的茅台、郎酒、泸州老窖等名酒独步天下，以高粱为主原料白酒的色、香、味及其独特风格呈现了我国酒文化的深厚底蕴。我们知道酿酒原料不只高粱，还有大米、玉米及麦类等诸多原料，江湖酒家都知“高粱香，玉米甜，大米净”，那高粱为何能占据优质白酒酿造原料的主导地位呢？接下来小六将为您一一解密。一、高粱中支链淀粉含量高高粱内容物大部分为淀粉颗粒，其表面的胶粒层含有蛋白质和脂肪。高粱所含的淀粉多为...
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杜松子酒又叫gin金酒，杜松子酒是什么酿造的，很多人甚至调酒师都会说是杜松子酿造的，作为世界第一大类的烈酒，但实际并不是杜松子酿制，而是用杜松子增味而已，其酿造原料还是大麦、玉米等谷物，只不过通过不同萃取的方式来获取杜松子风味。杜松子酒的酿造方法杜松子酒又叫gin金酒、琴酒等，最先由荷兰生产，但是在英国大量生产后才闻名于世，由于酿制方法多样，增味类型不同，衍生出众多酒款，如今已成为世界第一大类的烈...
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现在各类酒都很多，大家有听过GIN吗？相信去酒吧等地方见到的会比较多？有人知道GIN是什么吗？其实GIN是我们常说的金酒，国内有了GinBar，但是很多人可能还是对GIN不是很了解，Gin究竟是什么呢？都有哪些种类的呢？小编给大家详细讲解GIN酒。Gin的起源是什么？ 金酒（Gin）具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，它是调配鸡尾酒中唯一不可缺少的基酒，被称为“鸡尾酒的核心”。Gin跟多数...
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啤酒是以麦芽、啤酒花和水作为主要原料酿制而得，部分厂商还会加入玉米、大米和淀粉等副原料进行酿制。啤酒是世界三大发酵酒之一，酒精度数较低，口感清爽，麦香浓郁。啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。很多人都喜欢夏天喝啤酒，因为啤酒清凉解渴，还很开胃，一般的啤酒的酒精度数约...
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在酿酒胜地茅台镇，有个工作比较特别，是用脚来干活的，可能大家会想，什么工作居然可以靠脚吃饭？不错，这就是传说中的踩曲！ 曲乃酒之骨，懂一些酒文化的朋友就会知道，制曲是酿造酒当中的一个重要环节，而踩曲又是制曲过程中的一个关键流程。 在茅台镇，传统踩曲流程是这样的：首先将小麦粉碎，加入水和“母曲”拌匀，再把大曲放在木制模具里，最后工人们站在盒子上用脚不停地踩。 那么，在工业机械化的今天，为什么不用...
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酱香型-以茅台酒为代表药香型-以贵州董酒为代表清香型-以山西汾酒为代表 豉香型一以广东玉冰烧为代表风香型-以陕西西凤酒为代表米香型-以桂林三花酒为代表兼香型-以白云边为代表芝麻香型-以山东景芝白干为代表浓香型-以五粮液为代表馥郁香型-以酒鬼酒为代表特香型-以江西四特酒为代表老白干香型一以衡水老白干为代表中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒是一种特殊的食品，是属于物质的...
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世界上最好的金酒是伦敦干金酒，对吗？的确，曾经在澳大利亚，几乎每家每户的餐柜里藏有一瓶年代久远的伦敦干金酒，他们准备留在特殊场合才会拿出来享用。在金酒的鼎盛时期，金酒是每个国家不可或缺的酒种，甚至可以说，在伏特加和威士忌风靡的两波热潮之前，金酒才是欧美烈性酒领域的王者。伦敦干金酒在当时的地位似乎是要提醒着人们：这一百年来实际上只有一种金酒风格，那就是具有尘土、花香和浓郁杜松子特质的金酒才是最好喝的...
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俗话说“曲是酒之骨，粮是酒之肉”，这说明选择谷粮是非常重要的今天我们就一起来了解高端好酒为什么都选用优质的高粱酿制。为什么众多高端白酒都是选择高粱酿酒？ 首先，因高粱淀粉含量较高，易于发酵，而且内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例是非常平衡的，也不容易产生邪杂味。另外，高粱中所含的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这可以增加白酒的芳香风味。 其次，高粱里面的淀粉需要经过微生物的分解糖化...
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我们所熟知的茅台酒、泸州老窖、汾酒等不同香型优质白酒都是以高粱为酿造原料的，不同的工艺酿出的酒香、味不同，但是为什么多数白酒都会用高粱作为酿造原料呢？高粱酿酒有什么好处？下面跟着笔者一起了解一下高粱的特别之处。高粱酿酒有什么好处？不管是粳高粱还是糯高粱，都是酿酒的好原料，不过二者之间由于结构差异所以糯高粱酿酒会更胜一筹。最典型的例子就是川酒和黔酒都采用糯高粱，酿出的酒都是绝妙佳品，尤其是酱香型白酒...
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