啤酒的原料是大麦（Hordeum vulgare）。人类驯化大麦，使大麦变成农作物，是在两河流域（今伊拉克）。啤酒的前身，大约6,000年前就出现于两河流域了。人类制造含酒精的饮料，自古都是利用酵母菌；制作面包也要使用酵母菌。到了15世纪，生产啤酒的方法发生了革命性变化。中欧巴伐利亚地区的修道院发现了低温发酵法，可以在冬天酿造啤酒。从此，啤酒有了拉格（Lager）与爱尔（Ale）的区别，它们口感不...
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IPA是”India Pale Ale（印度淡色艾尔）”的缩写。是指一种上层发酵，具酒精浓度较高，酒花气味较重的啤酒酿造风格，而此种风格的啤酒绝大部分是使用英国生产的麦芽、啤酒花以及酵母来酿造的。最原始的风格，实际上很容易辨识，因为它带有青草与果香的气味，以及中度的酒体，特别是带有显着的苦味，但却是一种与麦芽糖的甜味融合平衡过的苦味。这是在大不列颠共和国之外所酿造的IPA独具的特色。现在在市面上所...
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通常去聚会或者朋友酒席的时候，我们都会听到一些前辈或者经常喝酒的人们谈论酒的年份，听得云里雾里的，总想找到一些话题插进去一起谈论，但是无耐经历太少，懂的也不懂，对白酒的年份什么的一无所知，甚至都没听到过，那么白酒的年份是什么意思呢？下面我们一起了解下吧！白酒的年份是指白酒在生产酿造成酒浆之后，用坛子密封放到地窖或者阴凉处存放的时间长短，也是一瓶白酒价值的体现，通常拿得出手的白酒年份都在五年以上，长...
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IPA是”India Pale Ale（印度淡色艾尔）”的缩写。是指一种上层发酵，具酒精浓度较高，酒花气味较重的啤酒酿造风格，而此种风格的啤酒绝大部分是使用英国生产的麦芽、啤酒花以及酵母来酿造的。最原始的风格，实际上很容易辨识，因为它带有青草与果香的气味，以及中度的酒体，特别是带有显着的苦味，但却是一种与麦芽糖的甜味融合平衡过的苦味。这是在大不列颠共和国之外所酿造的IPA独具的特色。现在在市面上所...
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白酒是农产品。大家都知道白酒是由粮食酿造的，酿造白酒的粮食也有很多种，有的是以高粱为主，比如泸州老窖，就是单粮酒，以高粱作为主要的酿酒粮食。而五粮液为代表的是多粮酒，由5种粮食或者多种粮食酿造而成。无论是单粮酒还是多粮酒，都是用粮食来酿造的，也就是我们所说的粮食酒。没有粮食就没有中国白酒。没有农产品的极大丰富，也没有中国白酒目前蓬勃发展的状况。因此我们说酒其实是农产品。法国的葡萄酒就是由农业部来管...
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想必大家在品鉴葡萄酒的时候，必定会经过评论余味这一环节。那么，余味到底是指什么呢？余味的长短划分标准又是怎样呢？影响余味的因素有哪些呢？1. 什么是余味？酒界泰斗罗伯特·帕克（Robert Parker）解释道，“Aftertaste” 是指当饮下葡萄酒后，口中剩余的味道，与“Finish”同义。因此，我们把“Finish”和“Aftertaste”翻译为“余味”。我们在判断余味时，可从两个方面来...
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葡萄酒不但具有保健功能，而且是集美貌、美味于一身的一种酒品，在现代社会普遍受到美酒爱好者们的青睐。葡萄酒对于大家来说也许不陌生，但是大家有没有听说过特种葡萄酒呢？一、特种葡萄酒简介特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，也称低酒精度饮料，酒精度一般在15%～22%之间。特种葡萄酒含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。冠以特种葡萄酒名称的酒必...
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生香靠发酵，提香靠蒸馏。白酒的香味与发酵有举足轻重的关系，发酵时间、发酵容器、发酵方式都会影响白酒香味的形成。比如说，优质酱香白酒的独特风味离不开其独有的阴阳发酵。阳发酵阳发酵即开放式发酵，也称高温堆积发酵，酱香型白酒所特有的一种发酵方式。其发酵方式为：酒醅摊晾，然后高温堆积在地面上进行发酵，使其能够充分摄取、筛选空气中的微生物。开放式发酵能够产生很多数量和种类不同的微生物，生成大量的香味前驱物质...
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