乙肝曾是中国乃至世界众多国家的传染病难题之一，如今，乙肝疫苗的广泛普及已大幅降低了传播风险。作为中国治疗性乙肝疫苗开拓者，闻玉梅坚守乙肝科研一线30余年，为亿万同胞筑起坚不可摧的健康长城。闻玉梅的父母是近代中国最早的一批留美医学博士，从小耳濡目染的她，对医学事业充满了兴趣。除了自己的父母，热爱科学的闻玉梅还把居里夫人、白求恩大夫作为自己的榜样，立志医学报国。1951年，闻玉梅考入上海医学院，攻读基...
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天津大学生命科学学院黄金海教授团队宣布已经成功研发出新型冠状病毒口服疫苗，该疫苗以食品级安全酿酒酵母为载体，以新型冠状病毒S蛋白为靶点产生抗体。黄金海教授本人已经4倍量口服新冠疫苗样品，无任何副反应。目前科研团队正在寻求合作方，希望能推动疫苗早日走向临床，为疫情防控发挥作用。编辑：赵鑫...
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“不起眼”的酵母如何影响酒业？一起来细数曲中趣事。文 | 云酒团队2月25日，光明网报道称天津大学生命科学学院成功研发出新型冠状病毒口服疫苗，该疫苗以食品级安全酿酒酵母为载体的。尽管后续消息指出，疫苗的研发生产仍需大量科学工作，但酿酒酵母的健康价值与神奇功能，确实为科学界广泛认可。这可是问到了小嫚的老本行。接下来，小嫚就来负责任地科普一波。神奇的酿酒酵母，助力诺贝尔医学奖酵母我们都知道，平时家里蒸...
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1、细胞壁细胞壁位于细胞的最外层，具有一定的弹性，决定着酵母细胞的形状和稳定性，约占细胞质量的30%，壁厚100~200nm。细胞壁由大分子的物质组成，主要成分为30%~40%的甘露聚糖(即酵母胶体)和30%~40%的葡聚糖。位于细胞外部的甘露聚糖(见图2-12)与磷结合，而位于细胞里面的葡聚糖与硫以酯键连接，总复合物还包括蛋白质和酶，它们通过细胞膜分解物质进行输送，所以细胞壁的结构具有重大意义。...
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不管在做什么食物，都需要酵母来进行发酵，而酿酒的关键也在于酿酒酵母，但酿酒酵母相对日常使用的面包酵母，由于酒的种类本身就很多，不同的酒选用的酿酒酵母不同，其品质和口感就会受到极大影响，但你要知道，不管什么酿酒酵母，其本身都是单细胞微生物。酿酒酵母菌的作用将原料转化为酒精，其中其主要作用的就是酿酒酵母，不管是白酒的酒曲，还是啤酒酵母、清酒酵母、红酒酵母等，这些的都是酿酒酵母，跟面包发酵的原理基本一样...
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不少人知道葡萄酒可以防衰老，芝麻可以养发。那么，它们是如何起到这个作用的，我们来看一下。芝麻养发，喝红酒能软化血管，不过人们对于其详细机制却未必能说清楚。日本研究人员在新一期《科学报告》杂志网络版上说，这是因为芝麻和红酒的成分能够延长细胞寿命。细胞老化后异常蛋白质会在细胞内堆积，容易发生损伤细胞的氧化应激反应，较终导致细胞死亡。此前有研究显示，芝麻和红酒具有防老化效果，这是由于红酒中的白藜芦醇和芝...
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果酒酵母和酿酒酵母一样吗？许多想自制葡萄酒的朋友不知道选择哪种酵母作为葡萄酒发酵，下面，我将与大家一起来讨论下这个问题。酿酒酵母酿酒酵母是大家常说的馒头酵母，是酿酒发酵全过程中常常应用的生物学品种，具备非常好的承受力，并且发酵工作能力也很高，基本上以蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠等葡萄品种为原材料的干红葡萄酒都是历经酿酒酵母的发酵法，酿酒酵母能让葡萄中有益组成更强的浸出来，随后向葡萄酒中释放出来大量有益的...
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啤酒是世界上古老的酒精饮料之一，至今为止啤酒已经成为世界上消费量前三的饮料。对于啤酒，小编之前也介绍了不少，想必大家或多或少也都有了解了。那么想必啤酒酵母大家也都听说过，那究竟什么是啤酒酵母呢？啤酒酵母在啤酒发酵过程中起着什么样的作用呢？今天就让我们一起了解一下吧！1，什么是啤酒酵母，啤酒酵母有哪些分类？ 啤酒酵母是的一种，健康的酵母在显微镜下呈球形。啤酒酵母可以按细胞的长宽比例分成三组：第1组的...
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白酒的酿造分为生料酿造技术和熟料酿造技术，熟料酿造是跟着中华文化同步发展的传统酿酒技术，距今已有五六千余年的悠久历史；而生料酿酒技术是近现代出现的酿酒技术。他们二者从近现代开始一直影响这中国白酒行业，尤其是最近几年在二者之间存在这对比，做生料酿酒的觉得熟料的成本太高、原料利用率低、工艺复杂；而作熟料的认为做生料的技术简单，根本没有诠释出酿酒的真谛，做的酒都是假酒，靠兑水的。其实二者工艺各有千秋，今...
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